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パセリとは

料理の色採りとして、

洋食によく使用される「イタリアンパセリ」などがあります。

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パセリの特性

セリ科オランダセリ属2年生草本

 

学名:Petroselinum crispum

英/米語:parsely

ドイツ語:Petersilie

フランス語:persil

 

別名:オランダぜり、パセリー

 

地中海沿岸の原産で、

ヨーロッパでは紀元前から香辛料として利用されていました。

 

(品 種)

滑葉種(平葉種):葉が縮まない

縮葉種(縮緬種):葉が縮んでいる

 

(成 分)

香気:ミリスチシン、アピオール、β-フェランドレン、ピネンなど

 

パセリ(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率10%
エネルギー43kcal
181kJ
水分84.7g
たんぱく質4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質3.1g
脂質0.7g
トリアシルグリセロール当量(0.5)g
炭水化物7.8g
灰分2.7g


ナトリウム9mg
カリウム1000mg
カルシウム290mg
マグネシウム42mg
リン61mg
7.5mg
亜鉛1.0mg
0.16mg
マンガン1.05mg
ヨウ素7μg
セレン3μg
クロム4μg
モリブデン39μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β7400μg
β−クリプトキサンチン83μg
β−カロテン当量7400μg
レチノール活性当量620μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.3mg
β0mg
γ0.9mg
δ0mg
K850μg
B10.12mg
B20.24mg
ナイアシン1.2mg
ナイアシン当量2.6mg
B60.27mg
B12(0)μg
葉酸220μg
パントテン酸0.48mg
ビオチン4.1μg
C120mg


飽和(0.12)g
一価不飽和(0.26)g
多価不飽和(0.11)g
コレステロール(0)mg
単糖当量0.9g



水溶性0.6g
不溶性6.2g
総量6.8g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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パセリの旬

1月~12月

パセリの主な栽培地

長野、千葉、静岡など

パセリの値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均12281266
1月17161896
2月1289563
3月788736
4月702760
5月11921503
6月9331175
7月11161201
8月21112382
9月24612642
10月16241906
11月9261179
12月10781189

 

食材の価格相場

 

静岡県産他 パセリ(200g)

価格:734円
(2019/4/27 20:07時点)

[有機栽培] パセリ (30g)

価格:240円
(2019/4/27 20:07時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

 

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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