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ベイリーブス(ローリエ:月桂樹)とは

煮込み料理によく使用されるハーブです。

料理では風味や臭み消しとして使用されます。

食べるハーブでは無いため、

料理を食べる際は取り除くことをおススメします。

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ベイリーブス(ローリエ:月桂樹)の特性

クスノキ科ゲッケイジュ属常緑高木

 

学名:Laurus nobilis

英/米語:bay leaves, laurel

ドイツ語:Lorbeer

フランス語:laurier

 

別名:ローレル、ローリエ、月桂樹

 

地中海東部から西アジアが原産で、

日本でも月桂樹として庭木に植えられています。

木は15mほどの高さにまでなります。

 

利用法1:乾燥葉をそのまま利用します

利用法2:パウダー(粉末)にして利用します

 

ベイリーブスは「栄誉のシンボル」として、

古代ギリシャ・ローマ時代に親しまれてきました。

オリンピック勝者にその栄誉をたたえて、

「月桂冠」が与えられていました。

 

(調 理)

葉の一部を折ると香りがでやすくなります。

長く煮込み過ぎると苦味が出てくるので、

煮あがったら取り出します。

 

 

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ベイリーブス(ローリエ:月桂樹)の旬

1月~12月

ベイリーブス(ローリエ:月桂樹)の主な栽培地

ヨーロッパなど

ベイリーブス(ローリエ:月桂樹)の値段の相場

食材の価格相場

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 牛すじカレー
  • マリネ
  • ブーケガルニ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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