築地市場ドットコム

料理酒

特徴

日本酒に塩などを加えて作られたお酒です。

飲む事が出来ない為、「酒税法」の対象外になり、低価格です。

用途

料理の旨味足しなど

10周年のテレビ通販サイト「虎ノ門市場」全国の食材を紹介し続けた虎ノ門市場が選び抜いた絶品商品!

清酒

特徴

日本酒の事です。

用途

煮物などの旨味足し

そのまま日本酒としても飲む事が出来ます。

キヌアのグラノ─ラ『QNOLA』

ブランデー

特徴

ブランデー特有の上品な香りを料理に付けたい時に使用します。

用途

ソースなど

白ワイン

特徴

貝類や魚料理など色を付けたくない料理に、旨味足しや香り付けの為に使用します。

用途

コンポート、アクアパッツァなど

赤ワイン

特徴

肉を柔らかくす働きがあり、肉料理など、色を付けても良い料理に、旨味足しや香り付けの為に使用します。

用途

肉料理、煮込み料理など

まとめ

日本酒を料理に使う場合は、お酒のランクが高ければ良い訳ではありません。

日本酒を飲む場合は「吟醸」などのランクで「良い悪い」を比較出来ます。しかし、料理用のお酒で重要なのは、「うま味成分」ですので、そこが高いほど料理に適しています。

また、料理に合わせるお酒で迷ったら下記を参照下さい。

  • 和食:日本酒
  • 洋食:ワイン

また、「焼酎」はそれぞれ独特なクセがありますので、料理に使うのは比較的難しいです。

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