きす,キス,鱚の値段 価格の相場と旬や栄養成分

きす,キス,鱚とは

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あまり大量に獲れる魚ではなく、上品な白身魚として古くから高級な魚でした。全長30cmほどで、外洋には出ず、沿岸や内湾の砂泥底に棲んでいます。

 

きす,キス,鱚の特性

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硬骨魚類

スズキ目キス科キス属

 

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きす,キス,鱚の学名

Sillago japonica

きす,キス,鱚の英/米語

Japanese whiting

sand borer

sillago whiting

silver whiting

 

きす,キス,鱚のフランス語

merlan

peche madame

 

きす,キス,鱚の和名

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しろぎす

 

きす,キス,鱚の地方名

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東京

しらぎす

まぎす

大阪・四国・九州

きすご

徳島

あかぎす

同属

あおぎす

あめぎす

 

きす（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				55	%
エネルギー				80	kcal
				336	kJ
水分				80.8	g
たんぱく質				18.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			15.8	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				0	g
灰分				1.2	g
無 機 質	ナトリウム			100	mg
	カリウム			340	mg
	カルシウム			27	mg
	マグネシウム			29	mg
	リン			180	mg
	鉄			0.1	mg
	亜鉛			0.4	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			21	μg
	セレン			37	μg
	クロム			1	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		1	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		1	μg
	D			0.7	μg
	E	トコフェロール	α	0.4	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			–	μg
	B1			0.09	mg
	B2			0.03	mg
	ナイアシン			2.7	mg
	ナイアシン当量			6.1	mg
	B6			0.22	mg
	B12			2.2	μg
	葉酸			11	μg
	パントテン酸			0.18	mg
	ビオチン			2.3	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			0.04	g
	一価不飽和			0.02	g
	多価不飽和			0.06	g
コレステロール				88	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

きす,キス,鱚の旬

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４月～８月

 

きす,キス,鱚の産地

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大分、愛媛、香川など

 

きす,キス,鱚の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

きす,キス,鱚の価格相場

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天然きす　キス（キスゴ開き）瀬戸内産（10尾） 価格:1,080円 (2019/5/4 17:44時点)

【鮮魚】鱚〈キス〉1Kg前後、25～35匹前後 価格:5,940円 (2019/5/4 17:45時点)

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