Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

さつまいものバター醤油煮

302 views
約3分

さつまいものバター醤油煮

秋の味覚と言えば、さつまいもですね。秋が旬のさつまいもは、甘みと旨味が凝縮された食材で、なおかつ値段も安くなります。今回は4人分で作っていますが、大量にさつまいもがあって、料理に困っている場合でも、簡単に作ることが出来る料理ですのでぜひ試してくださいね。

調理時間:20分

分量:4人分

材料

さつまいも1本(350g)
☆水:350㏄
☆砂糖:大2
◆濃口醤油:大1と1/2
◆バター:大2
白ごま:適量黒ゴマでも可>

料理動画

作り方

  • さつまいもの天と底を少し切り落とし縦半分に切り乱切りにします。
さつまいもレシピ作り方
さつまいもの天と底を少し切り落とします。
さつまいもレシピ作り方
さつまいもを縦に半分切ります。
さつまいもレシピ作り方
さつまいもを乱切りにします。
さつまいもレシピ作り方
さつまいもを乱切りにした状態
  • 乱切りにしたさつまいもは、アクを抜くため水に10分以上漬けます。
さつまいもレシピ作り方
さつまいものあくを抜く為に水に10分以上漬けます。
  • 10分経過したら水を切り鍋にさつまいもと☆の調味料(水砂糖)を入れ火にかけます。全体に砂糖が回る様に箸で混ぜたら落し蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮ていきます。
さつまいもレシピ作り方
10分経過したら水を切り、鍋にさつまいもと水を入れ火にかけます
さつまいもレシピ作り方
さつまいもを火にかけたら、砂糖(大2)を入れます。
さつまいもレシピ作り方
全体に砂糖が回る様に箸で混ぜましょう。
さつまいもレシピ作り方
落し蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
  • さつまいもが柔らかくなったら◆の調味料(濃口醤油バター)を入れます。
さつまいもレシピ作り方
さつまいもが柔らかくなったら火を弱火にします。
さつまいもレシピ作り方
濃口醤油(大1と1/2)を入れ、
さつまいもレシピ作り方
バター(大2)を入れます。
  • さつまいも全体に調味料が浸透するように鍋全体を混ぜ調味料が浸透しない所は箸で裏返します。
さつまいもレシピ作り方
さつまいもが崩れないように、全体を混ぜます。
さつまいもレシピ作り方
調味料に漬からないさつまいもは箸で裏返しましょう。
さつまいもレシピ作り方
さつまいも全体に調味料が絡んだ状態。
  • 仕上げに白ごまを振りかけます。
さつまいもレシピ作り方
仕上げに白ごまを振りかけたら完成です!
  • 器に盛り付けたら、さつまいものバター醤油煮の完成です!

ポイント

アク抜き

さつまいもをアク抜きする理由は、料理の見た目を良くするためです。アク抜きしなくても食べることが出来ますが、アク抜きをしない場合は、さつまいもの切り口がどんどん黒く変色してきます。

焦げ付かない様に注意しましょう。濃口醤油は火にかけすぎると、焦げ付いてしまいます。濃口醤油を加えた後は早めに全体を混ぜましょう。

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE
follow us in feedly