売上アップを目指すなら楽天市場へのお申込みはこちら

さわら(サワラ:鰆)とは

昔は漁獲量が少なく高級魚として、

日本では主に冠婚葬祭に使用されてきました。

岡山県で好まれており、

「サワラの値段は岡山で決まる」と言われていました。

小さいサワラを「サゴチ」と呼び、

成長すると「サワラ」になります。

プロの料理人のマンツーマンレッスン!【RIZAP COOK】

さわら(サワラ:鰆)の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科サワラ属

 

学名:Scomberomorus niphonius

英/米語:Japanese Spanish mackerel, spotted mackerel

フランス語:thazard oriental

 

別名:ほんさわら

 

(地方名)

対馬:あきさわら

 

全長が1mほどで歯は強くて小刀の形状をしています。

 

卵巣からは「からすみ」の代用品もつくられます。

 

成長するごとに名前が変わる

「出世魚」です。

50cmほど=関東:さごち、関西:さごし

70cmほど=やなぎ

70cm以上=さわら

 

さわら(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー177kcal
741kJ
水分68.6g
たんぱく質20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.6g
脂質9.7g
トリアシルグリセロール当量8.4g
炭水化物0.1g
灰分1.5g


ナトリウム65mg
カリウム490mg
カルシウム13mg
マグネシウム32mg
リン220mg
0.8mg
亜鉛1.0mg
0.03mg
マンガン0.01mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール12μg
カロテンα(0)μg
β(0)μg
β−クリプトキサンチン(0)μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量12μg
D7.0μg
Eトコフェロールα0.3mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.09mg
B20.35mg
ナイアシン9.5mg
ナイアシン当量13.3mg
B60.40mg
B125.3μg
葉酸8μg
パントテン酸1.16mg
ビオチン-μg
CTrmg


飽和2.51g
一価不飽和3.45g
多価不飽和2.05g
コレステロール60mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.2g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

ネットショップ出店案内【楽天市場】お申込みはこちら

さわら(サワラ:鰆)の旬

さわら(サワラ:鰆)の主な産地

岡山、東北など

さわら(サワラ:鰆)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

対象:さわら(国内:輸入) 【平均卸売価格:円/kg

国 内輸 入
年平均1387840
1月1502921
2月1434983
3月1425880
4月1626692
5月15181089
6月1468-
7月1347756
8月1267810
9月1232853
10月1223951
11月1048810
12月15891077

 

食材の価格相場

 

食材のふるさと納税

 

【ふるさと納税】A706  鮭・さわらセット

価格:10,000円
(2019/5/4 16:58時点)

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 煮つけ
  • 刺身
  • 焼き物

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

一流料理人があなたの劇的な料理上達にコミット!【RIZAP COOK】
おすすめ情報