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さわら,サワラ,鰆

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約5分

さわら,サワラ,鰆とは

昔は漁獲量が少なく高級魚として、日本では主に冠婚葬祭に使用されてきました。岡山県で好まれており、「サワラの値段は岡山で決まる」と言われていました。小さいサワラをサゴチと呼び、成長するとサワラになります。全長が1mほどで歯は強くて小刀の形状をしています。卵巣からはからすみの代用品もつくられます。

さわら,サワラ,鰆の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科サワラ属

さわら,サワラ,鰆の学名

Scomberomorus niphonius

さわら,サワラ,鰆の英米語

Japanese Spanish mackerel

spotted mackerel

さわら,サワラ,鰆のフランス語

thazard oriental

さわら,サワラ,鰆の別名

ほんさわら

さわら,サワラ,鰆の地方名

対馬

あきさわら

 さわら,サワラ,鰆の出世魚

50cmほど

関東 さごち

関西 さごし

70cmほど

やなぎ

70cm以上

さわら

さわら,サワラ,鰆の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 

対象:さわら(国内:輸入) 年平均は、国内で1,387円/kg:輸入で840円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

国 内 輸 入
年平均 1387 840
1月 1502 921
2月 1434 983
3月 1425 880
4月 1626 692
5月 1518 1089
6月 1468
7月 1347 756
8月 1267 810
9月 1232 853
10月 1223 951
11月 1048 810
12月 1589 1077

さわら,サワラ,鰆の旬

さわら,サワラ,鰆の産地

岡山、東北など

さわら,サワラ,鰆のふるさと納税

福岡県 中間市

創業昭和21年、中間市老舗「辻鮮魚店」の現役大番頭、御年88歳「ヒデカばば」秘伝のサワラ味噌漬。

大阪府 貝塚市

春と秋に大阪湾で水揚げされた、新鮮な鰆(さわら)を、その日の内に味噌漬、急速冷凍しました。魚庭(なにわ)の海のサワラは脂がのり柔らかく上品で淡泊な味わいは絶品です!
たっぷり10人前でお届けします。

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[ふるさと納税]F0018.漁師直伝の鰆西京漬10人前
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佐賀県 唐津市

冬から春の間に獲れる“さわら”の旬は約2ヶ月ほどありますが、天候・海水温・潮の流れなど、条件が重なった時にだけ魚群として現れるので、まとまった漁獲が数回しかないこともあります。目利きたちがそのチャンスを見逃さず、入念に検品し、買付けたさわらを太陽光のもと一枚一枚丁寧に干し上げ、使いやすいように切身にしました。淡白な白身魚なので、アレンジもしやすく、毎日の食卓を彩ってくれます。また、さわら本来の旨さをそのまま味わっていただきたいので、不必要な添加物は使用せず、塩のみで仕上げておりますので、安心してお召上がりください。

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さわら(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 177 kcal
741 kJ
水分 68.6 g
たんぱく質 20.1 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6 g
脂質 9.7 g
トリアシルグリセロール当量 8.4 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.5 g


ナトリウム 65 mg
カリウム 490 mg
カルシウム 13 mg
マグネシウム 32 mg
リン 220 mg
0.8 mg
亜鉛 1.0 mg
0.03 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 12 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 12 μg
D 7.0 μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.09 mg
B2 0.35 mg
ナイアシン 9.5 mg
ナイアシン当量 13.3 mg
B6 0.40 mg
B12 5.3 μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 1.16 mg
ビオチン μg
C Tr mg


飽和 2.51 g
一価不飽和 3.45 g
多価不飽和 2.05 g
コレステロール 60 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

さわら,サワラ,鰆の価格相場

韓国産

「西京漬」と言えばこの魚、「さわら西京漬」。程よく締まった身は淡白でクセがなく、味噌とも相性抜群です。しっとり柔らかな身が口の中で優しくほどけ、味噌の上品な甘みとコクがふんわり広がり…当店では隠し味に酒粕を加えており、味噌のふくよかな甘みと酒粕の深い味わいをお楽しみ頂けます。老若男女問わず根強い人気を誇る、西京漬の定番魚です。

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cocoro
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