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すずき,スズキ,鱸

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約5分

すずき,スズキ,鱸とは

フレンチやイタリアンでよく使われます。出世魚で地方によって様々な呼び方があります。全長1mほどで淡水と海水を往来し、産卵期は晩秋で3~4年かけて60cmほどの成魚になります。

すずき,スズキ,鱸の特性

硬骨魚類

スズキ目スズキ科スズキ属

すずき,スズキ,鱸の学名

Lateolabrax japonicus

すずき,スズキ,鱸の英米語

Japanese seaperch

Japanese sea-bass

すずき,スズキ,鱸のフランス語

bar de Japon

すずき,スズキ,鱸の出世魚,しゅっせうお

関東では

こっぱ・でき

約10cm

せいご

約20cm

ふっこ

約30~40cm

すずき

60cm以上

おおたろう

1mほど

北陸では

めいご

約15cm

はねご

約30cm

すずき

60cm以上

ゆうど

1mほど

すずき,スズキ,鱸の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、907円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、704円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 907 704
1月 738 733
2月 787 963
3月 834 1241
4月 703 492
5月 841 954
6月 1226 1043
7月 1439 1011
8月 1521 1056
9月 1234 1026
10月 895 1103
11月 615 728
12月 630 434

すずき,スズキ,鱸の旬

5月~9月

すずき,スズキ,鱸の産地

日本

北海道から南九州まで

海外

中国、朝鮮、フィリピンなど

すずき(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 55 %
エネルギー 123 kcal
515 kJ
水分 74.8 g
たんぱく質 19.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.4) g
脂質 4.2 g
トリアシルグリセロール当量 3.5 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.2 g


ナトリウム 81 mg
カリウム 370 mg
カルシウム 12 mg
マグネシウム 29 mg
リン 210 mg
0.2 mg
亜鉛 0.5 mg
0.02 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 180 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 180 μg
D 10.0 μg
E トコフェロール α 1.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.02 mg
B2 0.20 mg
ナイアシン 3.9 mg
ナイアシン当量 (7.5) mg
B6 0.27 mg
B12 2.0 μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.93 mg
ビオチン μg
C 3 mg


飽和 1.04 g
一価不飽和 1.20 g
多価不飽和 1.08 g
コレステロール 67 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

すずき,スズキ,鱸の価格相場

広島県

定置網漁で水揚げした季節の旬な魚を厳選し、瀬戸内海からの産地直送。発送直前に活〆にして新鮮な状態でお届けいたします。ウロコ・内臓・エラを取り除いた状態でお届けいたします。

兵庫県 姫路市

「冬のヒラメ、春の真鯛、夏のスズキ」と言われるように、夏を代表する白身魚。出世魚で、成長するにつれてセイゴ→フッコ→スズキと名前が変わります。身はあっさりとした白身で美味。特に夏のスズキの洗いは最高。旬は夏ですが、真冬(12月頃)の産卵前のスズキ(ハラブト)も大きな白子や真子が入っていて人気があります。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

瀬戸内産 活〆天然すずき 1.0〜1.5kg
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愛媛県

なかなか手に入れることが出来ない、プレミアムな一品をお届けします。宇和海で育ったピッチピッチの活魚を活き締めにしました。そして家庭でも調理しやすいよう、三枚下ろしにして身とアラに加工しています。さらに・・・その新鮮さを保つため、真空パックでお届けします。調理はカンタン・鮮度はバツグン!一口食べるたびに宇和海の青い海が目の前に浮かびます。

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