しばえび（シバエビ：芝蝦）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

しばえび,シバエビ,芝蝦とは

小さい小エビです。昔はしばエビ、あかエビ、サルエビと、小さい小エビが大量に採れ、安くて美味しい、小エビとして存在していました。体長10～15cmほどで甲殻は絨毛に覆われ、不規則なくぼみがあります。呼び名は、東京都港区芝の周辺で、よく獲れたからだそうです。東京湾から南の東シナ海、黄海、南シナ海に分布しています。

しばえび,シバエビ,芝蝦の特性

クルマエビ科

ヨシエビ属

しばえび,シバエビ,芝蝦の学名

Metapenaeus joyneri

しばえび,シバエビ,芝蝦の英米語

shiba shrimp

しばえび,シバエビ,芝蝦のフランス語

crevette siba

しばえび,シバエビ,芝蝦の別名

あかひげ

しばえび,シバエビ,芝蝦の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				50	%
エネルギー				83	kcal
				347	kJ
水分				79.3	g
たんぱく質				18.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			15.4	g
脂質				0.4	g
	トリアシルグリセロール当量			0.2	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.5	g
無機質	ナトリウム			250	mg
	カリウム			260	mg
	カルシウム			56	mg
	マグネシウム			30	mg
	リン			270	mg
	鉄			1.0	mg
	亜鉛			1.0	mg
	銅			0.35	mg
	マンガン			0.11	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		3	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	20	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		20	μg
		レチノール活性当量		4	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	1.7	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.02	mg
	B2			0.06	mg
	ナイアシン			2.2	mg
	ナイアシン当量			5.5	mg
	B6			0.10	mg
	B12			1.1	μg
	葉酸			57	μg
	パントテン酸			0.38	mg
	ビオチン			–	μg
	C			2	mg
脂肪酸	飽和			0.06	g
	一価不飽和			0.04	g
	多価不飽和			0.08	g
コレステロール				170	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.6	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

しばえび,シバエビ,芝蝦の旬

11月～3月が漁期です

しばえび,シバエビ,芝蝦の産地

九州、愛知など

しばえび,シバエビ,芝蝦の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

東　京	大　阪
年平均	791	–
1月	719	–
2月	930	–
3月	1933	–
4月	1984	–
5月	1873	–
6月	1341	–
7月	1670	–
8月	1818	–
9月	1215	–
10月	765	–
11月	635	–
12月	552	–