きっちりやりたい時に:白菜の塩ゆでの仕方は?
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白菜の塩ゆでの仕方

塩ゆでシリーズテーマ【白菜】

と言いますと、各野菜違う塩ゆでの仕方がありそうな気がしますが、基本は一緒です。

しかし、ちょっとしたコツもありますので、ご覧下さい。

用途まとめ

  • 下準備:5分
  • 調理:5分
  • 所要時間:10分
  • 分量:4人分(白菜1/4サイズ)

※和え物にする時のあくまでも目安です。

白菜の塩ゆでの材料

  • 白菜:1/4個
  • 水:2000cc
  • 塩:10g
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白菜の塩ゆでの仕方

1.先に鍋に水と塩を入れて火にかけて準備します。

2.白菜を洗って、軸の固い所を少し切りまとめます。(コツ1)

3.軸の固い方からお湯に入れます。(コツ2)

4.軸が柔らかくなったら葉の方を入れサッと茹でます。

5.茹でたらすぐに氷水に入れ冷やします。

6.輪ゴムを外して固く絞って完成です(コツ3)

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作る際のポイント

コツ1.輪ゴムは超便利

輪ゴムである程度の量をまとめると、茹でた時にバラバラにならず、取り出す時にも簡単になります。

コツ2.軸と葉先では茹でる時間が違う

これは、固さが違う為です。軸と葉先を均等な柔らかさにする為に軸を先にお湯につけある程度柔らかくなったら葉先を入れると良いです。

※沸騰しているお湯のゆげはかなり熱いので、注意して下さい。

コツ3.白菜は切ってから絞っても良い

白菜が大きくて絞りづらい時は、切ってから絞ると絞りやすいです。

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