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綺麗な白髪ネギの作り方とコツ

日本料理などで、料理の上に盛り付けられている、白ネギを薄く切った白髪ネギ。

あるとないとでは、料理が全く違った印象になり、あると料理がより華やかになります。

しかし、やはり細く切る為には、それなりの包丁の技術は必要になってくるのが、料理の世界です。

ですが、一度出来る様になると、より料理が楽しくなりますので、ぜひチャレンジして頂きたいです。

用途まとめ

  • コース:料理の彩り技術
  • 所要時間:10分

材料

  • 白ネギ:5㎝(1本で1人前位(コツ3))
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作り方

1白ネギを約5㎝位の幅に切ります。

25㎝に切った長ネギを半分に切り、外側と芯に分けます。

3長ネギの外側の部分(コツ1)を広げ⇐の方向になるべく薄く切っていきます。

4 3で切った白ネギ(青い部分や、芯も入れるとより綺麗)を水に10分位さらします。(コツ2)

510分位さらした白ネギの水気を良く切ったら、完成です。(コツ3)

6用途によって盛り付けをします。

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作る際のポイント

コツ1:丸くなりやすい場合は水で濡らすと良い

長ネギは元々丸い為、半分に切っても、丸く元に戻りやすいです。

戻ってしまう場合は、一度水に濡らすと戻りにくくなります。

コツ2:水にさらす事によって、シャキッとする

さらし過ぎも良くなりませんが、水に10分位さらす事によって、シャキッとして盛り付けた時に綺麗になります。

コツ3:正直、小口切りの方が普段の料理には使いやすい

白髪ネギの切り方をご紹介して、小口切りの方が良い理由は、普段ご家庭で料理する場合は、時間に限りがある為です。

小口切りの方が、時間もかからず、なおかつ十分に料理に花を持たせてくれます。

より綺麗に料理を盛り付けたい場合や、時間に余裕がある場合にお試し頂けたらと思います。

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