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酢の種類と違いは?

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穀物酢・米酢・黒酢

 穀物酢  米酢  黒酢
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特徴 様々な料理に使う事が出来、すっきりした味わいがあります。  和食に使われる事が多く、コクとまろやかな味わいがある酢です。 麹菌の働きで、熟成とともに琥珀色になった酢です。
小麦や米、とうもろこしなど、2種類以上の穀物を使用して作られています。  × そのまま飲料としても飲みやすい酢です。
用途  酢の物など  酢の物など  黒酢炒めなど

りんご酢・バルサミコ酢

 りんご酢  バルサミコ酢
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 特徴  りんご特有のさわやかな味わいのある酢です。 ・一般的なバルサミコ酢は、ワインビネガーに着色・調味して作られています。
 × 本来のバルサミコ酢は、ぶどうの果汁を煮詰め、木製の樽で12年以上熟成させて作られます。
 用途  サラダ・マリネなど  ソースなど

赤ワインビネガー・白ワインビネガー

 赤ワインビネガー  白ワインビネガー
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 特徴  赤と白の2色あり、ぶどうの果汁から作られる酢です。また、ワイン特有の華やかな味わいもあります。
 用途  肉料理  魚料理

プチ情報

酢のラベルに書いてある疑問について

酸度とは?

酢に含まれる有機酸の割合です。その為、この酸度は酸っぱさを表す数字では無いです。

アルコールとは?

サトウキビやタピオカから造られた蒸留酒の事です。本来、穀類や果物を、アルコール発酵させて作ろうと思うと長い年月がかかります。その為、手間を省く為にこの蒸留酒を造ります。

👇より詳しいお酢のレシピ集まとめ👇

コチラから

最後まで読んで下さりありがとうございました。

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