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食材の値段の変動には原因がある!?

料理をする上で、食材を購入する事は、避けては通れません。

いざ、料理しようと思った所で、材料がなければ始まりません。

では、食材を買いに行きます。

…高いっ!!

こういった経験は無いでしょうか

上の写真は、私の住まいの近くにあるとあるスーパーですが、こういった価格はここのスーパーだけではないと思います。

では、下のこちらの野菜はどうでしょうか

安い と感じる事が出来ると思います。

なぜ、こんなにも価格が違ってくるのか、そこには理由があります。

(上記は2019年1月9日に撮影した写真です。)

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1、旬が異なる

旬の食材であれば、大量に市場に出回ります。

そして、溢れかえっていますから、自然にスーパーなどにも流れていき、大量に在庫がある為、値段は安くなります。

しかし、旬ではない食材であれば、農家さん達が収穫出来る量に限りがある為、市場に出回る数も少ないです。

そして、各業者で競争が始まり、価格が高騰し、購入しようする時には、高くなっているという事です。

要は、 需要と供給が関係します。

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2、天候

台風が通過する時や雨の日が続いた時に、食材が高騰するのを1度は耳にしたり聞いた事はないでしょうか

その時に何が起きているかと言いますと、

  • 雨で野菜が育たない
  • 風の影響で収穫する前に木から落ちてしまう
  • 海が荒れ、漁に出る事が出来ない

など、農家さんや漁師さん達に被害が出る為、市場に食材が出回らなくなった結果、値段が高騰します。

3.お盆やお正月などの行事がある時

お盆やお正月など、日本全国に共通する文化が日本にはあります。

各地域で行なわれる行事は様々でありますが、文化は同じです。

では、その時に食材がどうなっているか

大きな行事がある時は市場に関係する各業者が長期休みに入ります。

そして、繁忙期になる飲食店などは、大量に食材を購入し在庫として蓄えます。

飲食店が大量に買い占めると、スーパーなどに出回る量が少なくなってきます。

その為、食材は高騰し、旬ではない食材はさらに値段が高騰していきます。

まとめ

食材の値段が変動する時の主な原因を、述べせて頂きましたが、なるべく安く購入出来た方が家計に助かります。

それに、旬の食材は、ただ安いだけではなく、美味しいです!しかも脂がのっています!

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