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たこ(タコ:蛸)とは

日本周辺に50種ほど生息しています。

8本の足は、全てほぼ同等の長さになっています。

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たこ(タコ:蛸)の特性

軟体動物、頭足類、八腕形目

学名:Octopoda

英/米語:octopuses, devilfishes

フランス語:poulpes

 

海底の岩礁にすみ夜に活動します。

穴に入る習性があり、蛸壺で漁獲されます。

 

いいだこ(飯蛸)

学名:Octopus ocellatus

英/米語:ocellated octopuses, small poulp, webfoot octopus

 

別名:こもちだこ

 

全長は20cmほどで、北海道以南や中国沿岸に分布しています。

 

みずだこ(水蛸)

マダコ科マダコ属

学名:Octopus dofleini

英/米語:North Pacific giant octopus

 

別名:ほっかいだこ、しおだこ、おおだこ

 

体重は約30kg、全長は約3mもある大きな蛸です。

秋から早春に漁獲されます。

茹でても赤くならないので色付けして出荷されます。

 

まだこ(真蛸)

マダコ科マダコ属

学名:Octopus vulgaris

英/米語:Ncommon octopus, poulp

フランス語:poulpe du Pacifique, pieuvre

 

別名:あかしだこ、たこ

 

全長は60cmほどで、寿命は約2年とされています。

近海のまだこ:茹でると濃いあずき色

大西洋のまだこ:茹でると薄いあずき色(冷凍品のアフリカだこ)

 

 

まだこ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率15%
エネルギー76kcal
318kJ
水分81.1g
たんぱく質16.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質11.4g
脂質0.7g
トリアシルグリセロール当量0.2g
炭水化物0.1g
灰分1.7g


ナトリウム280mg
カリウム290mg
カルシウム16mg
マグネシウム55mg
リン160mg
0.6mg
亜鉛1.6mg
0.30mg
マンガン0.03mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール5μg
カロテンα-μg
β-μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量5μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.9mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
KTrμg
B10.03mg
B20.09mg
ナイアシン2.2mg
ナイアシン当量4.2mg
B60.07mg
B121.3μg
葉酸4μg
パントテン酸0.24mg
ビオチン-μg
CTrmg


飽和0.07g
一価不飽和0.03g
多価不飽和0.14g
コレステロール150mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.7g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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たこ(タコ:蛸)の旬

4月・5月・6月・7月・8月

たこ(タコ:蛸)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均17631638
1月15391612
2月15971735
3月17441926
4月17771951
5月17801527
6月18581450
7月18451457
8月19081534
9月18571697
10月17831826
11月17681687
12月18371708

 

食材の購入

 

 

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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