たけのこと油揚げの煮物の作り方/レシピ タケノコは、４月に入って『筍の木の芽焼き』『筍ご飯』『筍と鶏肉のバター醤油焼き』を作りました。 それでもやはりまだまだ、タケノコを使用する料理は多数足ります。 今回は、生のタケノコを下処理してから煮て...

4月も旬の食材を使用した料理 たけのこの料理と言えば、『たけのこご飯』や『タケノコの若竹煮』など、代表的な料理がある中で、『タケノコの木の芽焼き』も代表的な料理の1つです。 本来のタケノコの木の芽焼きは、オーブンやグリルを使用して作る事が多...

4月も旬の食材を使用した料理 タケノコの水煮を使用すれば、確かに簡単に美味しく料理する事が出来ます。 しかし、やはり本当に美味しいタケノコは、きちんとアク抜きをした生の『たけのこ』かと思います。 アク向き動画・写真付きレシピ・米ぬかと唐辛子...

山陰フリーペーパー『いかこい』掲載料理 ４月になると、土から顔を出し旬を迎える『タケノコ』 しかし、生のタケノコは、ぬかと唐辛子で炊いていき、冷まして皮を剥きの下処理をするとなると、とても時間がかかります。（生のタケノコは味はとても美味しい...

4月も旬の食材を使用した料理 春を代表する食材の1つに「たけのこ」があります。 たけのこの代表的なレシピと言えば、たけのこご飯や、若竹煮などがあります。 しかし、生のたけのこはとても美味しいですが、ぬかと唐辛子を入れて、水から茹でていくとな...

たけのこ（筍）とは？ 「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」と言われている位、鮮度がとても大切です。 新鮮なたけのこは生でも食べる事が出来ますが、収穫直後にえぐみが急激に増加する為、そうでない場合は、アク抜きが必要です。 ラーメンなどに付いて...