食材の旬たけのこ,タケノコ,筍朝掘ったら、その日のうちに食べろと、言われるほど鮮度がとても大切です。新鮮なたけのこは、生でも食べる事はできますが、えぐみが急激に増加するため、収穫直後でない場合はアク抜きが必要です。メンマ,しなちく,支那竹は、たけのこを加工した食材です。2789 views1022
