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鯛(たい・タイ)とは

「おめでたい魚」として、姿も味も良い白身の王様です。

天然物は味が良い変わりに値段が高い場合が多いですが、近年は養殖技術の発展により、味が良くなり、値段も張らない養殖のタイも出回る様になってきています。

「天然」と「養殖」の違いは以下の通りです。

天然の鯛

  • 全体的に赤い
  • 尾びれなどのヒレが長くて、立っている

養殖の鯛

  • 全体的にくすんでいる
  • 尾びれなどのヒレが短くて、短い

鯛の特性

硬骨魚類 スズキ目タイ科

学名:Sparidae(タイ科)

英/米語:sea dreams

フランス語:dorades

(成 分)天然鯛100gあたり、たんぱく質20g、脂質2~6g、ビタミンAなど含む。ビタミンCやビタミンD、カルシウムや鉄などは少量です。

(その他)*インドだい(印度鯛)

*きだい(黄鯛):別名 【西日本】れんこ・れんこだい【山陽】ばんじろ【高知・宮崎】こだい・まこだい

*きちぬ(黄茅渟):別名 【大阪・北九州】きびれ【高知】ひれあか・ほんちぬ【静岡・紀州】しらたい

*くろだい(黒鯛):別名 【関西】ちぬ・ちん(幼魚)

*ごうしゅうまだい(豪州真鯛):別名 【市販名】ニュージーランドまだい

*たかさごだい(高砂鯛):別名 たいわんだい

*ちだい(血鯛):別名 【関西】ちこだい【和歌山】べにだい【九州】ひだい【東京】はなだい

*ひれこだい(鰭小鯛):別名 【東京】ちこ【関西】えびすだい

*へだい(平鯛):別名 【和歌山】へじぬ【愛媛】へまい【高知・長崎】ひょうだい

*まだい(真鯛):別名 【一般】たい【関西】ほんだい【東京】べん(小魚)・かすご(中魚)・おおだい(大魚)

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鯛の旬

9月~6月

鯛の主な産地

山口,兵庫,愛媛など.....

鯛(たい・タイ)の値段の市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)と大阪中央卸売市場(2018年)の平均卸売価格です。

  • 対象:鯛(天然)        円/kg
    東 京大 阪
    年平均1018825
    1月14081228
    2月11931119
    3月969961
    4月782722
    5月865703
    6月903784
    7月991798
    8月1056801
    9月1045699
    10月1165800
    11月1127779
    12月14421070

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

鯛の美味しい食べ方

  • 刺身
  • 鯛茶漬け
  • 鯛めし

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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