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たい(タイ:鯛)とは

「おめでたい魚」として、姿も味も良い白身の王様です。

天然物は味が良い変わりに値段が高い場合が多いですが、

近年は養殖技術の発展により、味が良くなり、養殖のタイも出回る様になってきています。

「天然」と「養殖」の違いは以下の通りです。

天然の鯛

  • 全体的に赤い
  • 尾びれなどのヒレが長くて、立っている

養殖の鯛

  • 全体的にくすみがかっている
  • 尾びれなどのヒレが短い
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たい(タイ:鯛)の特性

硬骨魚類 スズキ目タイ科

学名:Sparidae(タイ科)

英/米語:sea dreams

フランス語:dorades

 

(その他)

*インドだい(印度鯛)

*きだい(黄鯛):別名 【西日本】れんこ・れんこだい【山陽】ばんじろ【高知・宮崎】こだい・まこだい

*きちぬ(黄茅渟):別名 【大阪・北九州】きびれ【高知】ひれあか・ほんちぬ【静岡・紀州】しらたい

*くろだい(黒鯛):別名 【関西】ちぬ・ちん(幼魚)

*ごうしゅうまだい(豪州真鯛):別名 【市販名】ニュージーランドまだい

*たかさごだい(高砂鯛):別名 たいわんだい

*ちだい(血鯛):別名 【関西】ちこだい【和歌山】べにだい【九州】ひだい【東京】はなだい

*ひれこだい(鰭小鯛):別名 【東京】ちこ【関西】えびすだい

*へだい(平鯛):別名 【和歌山】へじぬ【愛媛】へまい【高知・長崎】ひょうだい

*まだい(真鯛):別名 【一般】たい【関西】ほんだい【東京】べん(小魚)・かすご(中魚)・おおだい(大魚)

 

たい(天然)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率50%
エネルギー142kcal
594kJ
水分72.2g
たんぱく質20.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.4g
脂質5.8g
トリアシルグリセロール当量4.6g
炭水化物0.1g
灰分1.3g


ナトリウム55mg
カリウム440mg
カルシウム11mg
マグネシウム31mg
リン220mg
0.2mg
亜鉛0.4mg
0.02mg
マンガン0.01mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール8μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量8μg
D5.0μg
Eトコフェロールα1.0mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.09mg
B20.05mg
ナイアシン6.0mg
ナイアシン当量9.8mg
B60.31mg
B121.2μg
葉酸5μg
パントテン酸0.64mg
ビオチン-μg
C1mg


飽和1.47g
一価不飽和1.59g
多価不飽和1.38g
コレステロール65mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

たい(養殖)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率55%
エネルギー177kcal
741kJ
水分68.5g
たんぱく質20.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.7g
脂質9.4g
トリアシルグリセロール当量7.8g
炭水化物0.1g
灰分1.3g


ナトリウム52mg
カリウム450mg
カルシウム12mg
マグネシウム32mg
リン240mg
0.2mg
亜鉛0.5mg
0.02mg
マンガン0mg
ヨウ素6μg
セレン36μg
クロム1μg
モリブデン0μg



Aレチノール11μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量11μg
D7.0μg
Eトコフェロールα2.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K-μg
B10.32mg
B20.08mg
ナイアシン5.6mg
ナイアシン当量9.6mg
B60.40mg
B121.5μg
葉酸4μg
パントテン酸1.34mg
ビオチン7.7μg
C3mg


飽和2.26g
一価不飽和2.72g
多価不飽和2.44g
コレステロール69mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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たい(タイ:鯛)の旬

9月~6月

たい(タイ:鯛)の主な産地

山口、兵庫、愛媛など

たい(タイ:鯛)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均1018825
1月14081228
2月11931119
3月969961
4月782722
5月865703
6月903784
7月991798
8月1056801
9月1045699
10月1165800
11月1127779
12月14421070

 

食材の購入

 

食材のふるさと納税

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 刺身
  • 鯛茶漬け
  • 鯛めし

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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