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たらばがに(タラバガニ:鱈場蟹)とは

漁場が、たら(鱈)と同じ時期に重なること(たらば:鱈場)から、

たらばがに(鱈場蟹)と呼ばれるようになりました。

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たらばがに(タラバガニ:鱈場蟹)の特性

タラバガニ科タラバガニ属

 

学名:Paralithodes camtshaticus

英/米語:king crab, red king crab

フランス語:crabe royal

 

全身に棘(とげ)があり、

脚を広げると150cmにもなり、

甲羅の長さは約22cm、

甲羅の幅は25cmほどもあります。

 

寿命は20年程度といわれています。

 

希に沿岸もので、

そのままの姿で入荷されますが、

脚だけを茹でて束ねた冷凍品がほとんどのようです。

 

とても美味しく、

特有の旨味があり「かに缶詰の王者」です。

 

(代 用)

いばらがに(Lithodes turritus)

きたいばらがに(L. couesi)

いばらがにもどき(L. aequispina)

たらばがに(鱈場蟹)の代わりとして用いられています。

 

たらばがに(ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率60%
エネルギー89kcal
372kJ
水分80.0g
たんぱく質17.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質14.0g
脂質1.5g
トリアシルグリセロール当量0.8g
炭水化物0.3g
灰分1.7g


ナトリウム310mg
カリウム230mg
カルシウム48mg
マグネシウム51mg
リン190mg
0.2mg
亜鉛4.2mg
0.41mg
マンガン0.04mg
ヨウ素62μg
セレン35μg
クロム1μg
モリブデン2μg



Aレチノール0μg
カロテンα0μg
β8μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量8μg
レチノール活性当量1μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.0mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.07mg
B20.06mg
ナイアシン1.8mg
ナイアシン当量5.1mg
B60.13mg
B129.9μg
葉酸15μg
パントテン酸0.48mg
ビオチン5.4μg
CTrmg


飽和0.14g
一価不飽和0.22g
多価不飽和0.42g
コレステロール53mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.8g
アルコール-g
重量変化率74%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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たらばがに(タラバガニ:鱈場蟹)の旬

11月~3月頃まで

たらばがに(タラバガニ:鱈場蟹)の主な産地

仙台から北の日本海、北海道、千島、ベーリング海、アラスカ沿岸に分布します

たらばがに(タラバガニ:鱈場蟹)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均-3726
1月-3812
2月-6010
3月-6006
4月-6904
5月-5550
6月-1165
7月-1056
8月-1080
9月-1119
10月-4634
11月-5110
12月-6361

 

食材の価格相場

 

 

食材のふるさと納税

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • カニ鍋
  • しゃぶしゃぶ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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