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たあさい(タアサイ:たあ菜)とは

中国料理によく使われる野菜です。

火の通りが早く味のクセがないため、

とても使いやすい野菜です。

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たあさい(タアサイ:たあ菜)の特性

アブラナ科アブラナ属1~2年生草本

 

学名:Brassica campestris (narinosa group)

英/米語:ta cai

 

別名:きさらぎな(如月菜)

 

葉柄が短く、葉の枚数は多い。

 

日本では昭和初期に入り、

漬け菜として利用されました。

 

寒さに強く、

冬物のタアサイは口当たりが軟らかで甘味も増すことから、

「如月菜」と呼ばれています。

 

暑さにも強いので夏も栽培されています。

 

タアサイ(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率6%
エネルギー13kcal
54kJ
水分94.3g
たんぱく質1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.1)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物2.2g
灰分1.3g


ナトリウム29mg
カリウム430mg
カルシウム120mg
マグネシウム23mg
リン46mg
0.7mg
亜鉛0.5mg
0.05mg
マンガン0.38mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β2200μg
β−クリプトキサンチン27μg
β−カロテン当量2200μg
レチノール活性当量180μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.5mg
β0mg
γTrmg
δ0mg
K220μg
B10.05mg
B20.09mg
ナイアシン0.9mg
ナイアシン当量(1.4)mg
B60.12mg
B12(0)μg
葉酸65μg
パントテン酸0.19mg
ビオチン-μg
C31mg


飽和(0.02)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.08)g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.2g
不溶性1.7g
総量1.9g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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たあさい(タアサイ:たあ菜)の旬

秋~冬

たあさい(タアサイ:たあ菜)の主な栽培地方

関東北部~東北地方

たあさい(タアサイ:たあ菜)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均306332
1月427505
2月408509
3月296250
4月315244
5月305270
6月218237
7月383433
8月366419
9月316400
10月371442
11月258392
12月232227

 

食材の価格相場

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 中華炒め
  • スープ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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