トマトと卵のピリ辛中華炒め

トマトは炒める事によってジューシーに仕上がる優れた食材でもあります。多少手間はかかるものの、皮を湯剥きする事によって、より一層美味しく仕上げる事が出来ます。

調理時間：２０分

分量：２人分

材料

トマト：2個(250g)

溶き卵：2個

☆ゴマ油：小2

☆にんにく(チューブ)：小1

☆豆板醤：小1

★濃口：小2

★塩胡椒：少々

水溶き片栗粉：適量

盛り付け用

パセリ缶：適量

作り方

• 鍋にお湯を沸かし、トマトの皮しの湯剥きをします。

• トマトのへたを切り、大きめのくし切りにします。

• フライパンに☆の調味料（ごま油豆板醤にんにく）を入れ、弱火で炒めていきます。

• 香りが出てきたら、溶き卵を加え、写真の様にして半熟状で閉じ込めます。

• すぐに切ったトマトを入れ混ぜます。

• トマトが潰れて柔らかくなったら、★の調味料（濃口塩胡椒）を加えサッと混ぜ、水溶き片栗粉でトマトの水分にとろみをつけます。

• 器に盛り付け、上に乾燥パセリを振ったら、完成です。

ポイント

湯剥き

トマトの皮が残っている状態で炒めてしまうと、食べる時に皮が邪魔して食感が悪くなってしまいます。手間がかかりますが、皮を先に取り除いておく事によって食べやすくなります。

とろみ

トマトには多くの水分が含まれているので、とろみを付けなかったら、べちゃべちゃな料理になってしまいます。水溶き片栗粉でとろみを付ける事をオススメします。

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