トマトと卵のピリ辛中華炒め
トマトは炒める事によってジューシーに仕上がる優れた食材でもあります。多少手間はかかるものの、皮を湯剥きする事によって、より一層美味しく仕上げる事が出来ます。
調理時間：２０分
分量：２人分
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材料
トマト：2個(250g)
溶き卵：2個
☆ゴマ油：小2
☆にんにく(チューブ)：小1
☆豆板醤：小1
★濃口：小2
★塩胡椒：少々
水溶き片栗粉：適量
盛り付け用
パセリ缶：適量
作り方
１. 鍋にお湯を沸かし、トマトの皮しの湯剥きをします。
２. トマトのへたを切り、大きめのくし切りにします。
３. フライパンに☆の調味料（ごま油豆板醤にんにく）を入れ、弱火で炒めていきます。
４. ３が香りが出てきたら、溶き卵を加え、写真の様にして半熟状で閉じ込めます。
５. すぐに切ったトマトを入れ混ぜます。
６. トマトが潰れて柔らかくなったら、★の調味料（濃口塩胡椒）を加えサッと混ぜ、水溶き片栗粉でトマトの水分にとろみをつけます。
７. 器に盛り付け、上に乾燥パセリを振ったら、完成です。
ポイント
コツ１
湯剥き
トマトの皮が残っている状態で炒めてしまうと、食べる時に皮が邪魔して食感が悪くなってしまいます。手間がかかりますが、皮を先に取り除いておく事によって食べやすくなります。
コツ２
とろみ
トマトには多くの水分が含まれているので、とろみを付けなかったら、べちゃべちゃな料理になってしまいます。水溶き片栗粉でとろみを付ける事をオススメします。
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