トマトと卵のピリ辛中華炒めは一手間で美味しくなる！【島根グルメレシピ】

5月も旬の食材を使用した料理

トマトと卵のピリ辛中華炒め

トマトは炒める事によってジューシーに仕上がる優れた食材でもあります。

また、多少手間はかかるものの、皮を湯剥きする事によって、より一層美味しく仕上げる事が出来ますので、ご参考下さい。

調理時間：２０分

分量：２人分

作り方

１　鍋にお湯を沸かし、トマトの皮しの湯剥きをします。（メモ1）

熱湯に10秒位遠し

氷水に取り

皮を剥きます（トマトの湯向き）

２　トマトのへたを切り、大きめのくし切りにします。

ヘタを切り

大きめのくし切りにする（４等分）

３　フライパンに☆の調味料（ごま油・豆板醤・にんにく）を入れ、弱火で炒めていきます。

☆の調味料をで香りが出るまで弱火で

沸々としたら混ぜる

４　３が香りが出てきたら、溶き卵を加え、写真の様にして半熟状で閉じ込めます。

溶き卵を入れ周りが沸々としたら

箸で上に寄せ

半熟のままひっくり返します

５　すぐに切ったトマトを入れ混ぜます。

湯剥きしたトマトを入れ

トマトがくずれるまで炒める

６　トマトが潰れて柔らかくなったら、★の調味料（濃口・塩・胡椒）を加えサッと混ぜ、水溶き片栗粉でトマトの水分にとろみをつけます（メモ２）

★の調味料を加えサッと炒める

水溶き片栗粉でとろみを付け

サッと全体を混ぜたら完成！

７　器に盛り付け、上に乾燥パセリを振ったら、完成です。

トマトと卵のピリ辛中華風炒め

レシピのメモ

📖メモ１　皮があると食感が悪くなる為、湯剥きをする

トマトの皮が残っている状態で炒めてしまうと、食べる時に皮が邪魔して食感が悪くなってしまいます。

手間がかかりますが、皮を先に取り除いておく事によって食べやすくなります。

📖メモ２　とろみを付ける事によって、食べやすくする

トマトには多くの水分が含まれている為、とろみを付けなかった場合はべちゃべちゃの料理になってしまいます。

その為、水溶き片栗粉でとろみを付ける事をオススメ致します。