Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

鶏肉のレモンあんかけ

184 views
約3分

意外な組み合わせが美味しい鶏肉のレモンあんかけ

レモンは料理をさっぱりとしてくれ、レモンあんかけにする事によって、食べやすくなりますので、ぜひお試しください。

材料

鶏肉:600g

ネギ:4本

生姜:1欠け

レモン:1個

☆酒:大2

☆塩こしょう:少々

☆濃口醤油:大2

☆砂糖:大2

★水:200㏄

★酒:50㏄

★塩:小1

★砂糖:大1

レモン汁:50㏄

水溶き片栗粉:50㏄

サラダ油:大1

作り方

  • 鶏肉は半分に切り、☆の調味料(酒塩胡椒濃口醤油砂糖)と一緒に、袋に入れ15分以上置きます。
torinik
鶏肉を半分に切ります
torinikui
袋に切った鶏肉と☆の調味料を入れ、15分以上置いておきます
  • ネギ生姜はみじん切りにし、レモンの皮はそぎ落した後、白い皮を取り、薄皮にし、千切りにします。
negi
ネギをみじん切り
syouga
生姜もみじん切り
remon
レモンの皮を削ぎ落した後に皮を剥き
remon
千切りにします
  • フライパンにサラダ油、刻んだネギと生姜を入れ、弱火でじっくりと炒めていきます。香りが出てきたら、鶏肉を袋から取り出し、皮目から焼いていきます。袋に入っていた調味液はいりません。
gobamabura
フライパンにサラダ油と、ネギ生姜を入れ、香りが出るまで炒めます
yaku
袋から鶏肉を取り出し、皮目から焼いていきます
  • 鶏肉の両面に焼き色が付いたら、☆の調味料(水酒塩砂糖)を入れ、蓋をして10分位中火で煮ていきます。
dasiwoireru
鶏肉の両面を焼いたら、★の調味料を入れ
huta
蓋をし、中火で煮ていきます
  • 10分程煮た後は、鶏肉を取り出し、残ったタレにレモン汁を加えて、水溶き片栗粉であんにします。
huttou
鶏肉を取り出し
an
レモン汁を加え、水溶き片栗粉であんにします
  • 器に鶏肉を盛り付け、上にレモンあんかけをかけ、刻んでおいたレモンの皮の千切りを乗せたら完成です。

ポイント

袋に入れる

バットに広げて調味液に浸すと、上の部分があまり調味液に浸す事が出来ず、調味液が余分に必要になってくる場合もあります。唐揚げを作る際も同様に、袋に入れた方が調味液は浸透しやすいです。

鶏肉

鶏肉にレモン汁を加え、水溶き片栗粉であんにすると、味がバラバラになってしまいます。鶏肉を取り出してから、あんにする事によって、味を整えやすくなります。

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE
follow us in feedly