大分名物を勝手にアレンジとり天のネギポン酢
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鶏もも肉で作るとり天のレシピ/作り方

安くて、簡単で、美味しい、三拍子揃っている『とり天』

今晩のおかずどうしようかと、悩んでいる時でも、

鶏肉さえあれば、出来てしまうのが、『とり天』です。

天つゆでも、充分美味しく食べれる『とりの天ぷら』ですが、

今回はそこに、3月の旬の食材である、大根をおろしにして、

おろしポン酢仕立てにしてみましたので、ご紹介致します。

用途まとめ

  • コース:お肉のおかず
  • 下準備:25分
  • 調理:10分
  • 所要時間:35分
  • 分量:4人分

食材毎の旬

材料

  • 鶏もも肉:250g×2枚
  • ☆塩:2つまみ
  • ☆砂糖(コツ1) :2つまみ
  • ☆酒:大1

【天ぷらの衣】

  • ★水:100㏄
  • ★薄力粉:150㏄
  • ★卵:1個
  • ★酒:大1
  • 天ぷら用の油:400㏄(鍋による)
  • 薄力粉:適量

詳しい天ぷらの衣の作り方はコチラ

【盛り付け用】

  • 大根おろし(コツ2) :1/3本
  • ネギ:お好みの量
  • ポン酢(市販):多めが美味しい
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作り方

1鶏もも肉に包丁の切れ目や、フォークで穴を開ける、又は、肉たたきで叩いて、うすく均等な厚さにします。(コツ3)

2うすくした鶏もも肉を4等分にし、☆(塩砂糖酒)を入れ、20分位置いておく。

3鶏肉を置いている間に、天ぷら油を火にかけ、大根おろしとネギを準備します。

4★(水、薄力粉、卵、酒)の天ぷらの衣も作って置きます。(詳しい天ぷらの衣の作り方はコチラ)

5鶏肉に薄力粉を付けて、天ぷらの衣にくぐらせて、油の温度が170℃位になったら上げ始めます。(油の温度の見分け方はコチラ)

6カリッと揚がったら、油切りに揚げ、余分な油を切り、適度な大きさに切ります。(コツ4)

7器に盛り付け、大根おろし、ポン酢を上からかけ、ネギを添えたら完成です。

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作る際のポイント

コツ1:砂糖はうま味足しの隠し味

砂糖を少しだけ加える事によって、鶏肉本来のうま味を出す事が出来ます。

コツ2:大根おろしは中間の部分を使用した方が美味しい

大根は、根っこの部分は辛く、茎の部分は甘い性質があります。

その為、中間の部分を使用すると、少し甘辛いポン酢と良く合います。

コツ3:厚さがバラバラだと、仕上がりにムラが出来る

厚さがバラバラの状態で、油で揚げると、火が通っていない所が出てきたり、一部が焦げたりしてしまいます。

また、うすくする事によって、カリッと揚がりやすく、柔らかくする事も出来ます。

コツ4:用途によって、切らなくても良い

今回は、食べやすくする為に、とり天を切っていますが、切らなくても大丈夫です。

また、切ると、肉汁が出ていってしまう為、切らない方がオススメです。

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