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とり天

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約3分
とり天

鶏もも肉で作るとり天


安くて、簡単で、美味しい、三拍子揃っている『とり天』。今晩のおかずどうしようかと、悩んでいる時でも、鶏肉さえあれば、出来てしまうのが『とり天』です。天つゆでも、充分美味しく食べれる『とりの天ぷら』ですが、今回は大根をおろしにして、おろしポン酢仕立てにしてみましたので、ご紹介します。

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用途


下準備:25分

調理:10分

所要時間:35分

分量:4人分

 

とり天の材料


鶏もも肉:250g×2枚

☆塩:2つまみ

☆砂糖 :2つまみ

☆酒:大1

天ぷらの衣用

★水:100㏄

★薄力粉:150㏄

★卵:1個

★酒:大1

天ぷら用の油:400㏄

(鍋による)

薄力粉:適量

盛り付け用

大根おろし:1/3本

ネギ:お好みの量

ポン酢(市販):多めが美味しい

 

とり天の作り方


1. 鶏もも肉に包丁の切れ目や、フォークで穴を開ける、又は、肉たたきで叩いて、うすく均等な厚さにします。

2. うすくした鶏もも肉を4等分にし、☆(塩砂糖酒)を入れ、20分位置いておく。

3. 鶏肉を置いている間に、天ぷら油を火にかけ、大根おろしとネギを準備します。

 

 

4. ★(水、薄力粉、卵、酒)の天ぷらの衣も作って置きます。

5. 鶏肉に薄力粉を付けて、天ぷらの衣にくぐらせて、油の温度が170℃位になったら上げ始めます。

 

6. カリッと揚がったら、油切りに揚げ、余分な油を切り、適度な大きさに切ります。

 

7. 器に盛り付け、大根おろし、ポン酢を上からかけ、ネギを添えたら完成です。

とり天のポイント


コツ1

砂糖

砂糖を少しだけ加えると、鶏肉本来のうま味が出ます。

 

コツ2

大根おろし

大根は、根っこの部分は辛く、茎の部分は甘い性質があります。中間の部分を使用すると、少し甘辛いポン酢と良く合います。

 

コツ3

厚さ

厚さがバラバラの状態で、油で揚げると、火が通っていない所が出てきたり、一部が焦げたりしてしまいます。うすくすることで、カリッと揚がりやすく、柔らかくできます。

 

コツ4

切らない

食べやすくするために、とり天を切っていますが、切らなくても大丈夫です。切ると肉汁が出ていってしまうので切らない方がオススメです。

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cocoro
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