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とうがらし(トウガラシ:唐辛子)とは

辛味の強いものや弱いもの、中には全く辛味のない唐辛子もあります。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

とうがらし(トウガラシ:唐辛子)の特性

ナス科トウガラシ属1年生草本

学名:Capsicum annuum

英/米語:red peppers, hot peppers

ドイツ語:Paprika

フランス語:piment, poivre long

 

別名:鷹の爪

 

熱帯アメリカが原産です。

辛味のあるもの:唐辛子は香辛料として用いられます

辛味のないもの:ピーマンは青果用として用いられます

 

(品 種)下記の5品種です

鷹の爪:辛味が強く、収穫時は不揃いで手間がかかります

榎実:辛味もあり、観賞用と香辛料用があります

五色:観賞用で、成熟すると果皮が、緑~紫~黄~赤に色づきます

八房:果実は鷹の爪より大きいのですが、辛味は劣ります

伏見辛:大きな果実ですが、辛味は少なく、栽培も限られています

 

(成 分)

辛味:カプサイシンとジヒドロカプサイシン

鷹の爪100gあたりのカプサイシンは、200mgも含有しています。

 

(香辛料)

七味唐辛子、タバスコ、辣油(ラーユ)、辣醤(ラージャン)など

 

とうがらし(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率9%
エネルギー96kcal
402kJ
水分75.0g
たんぱく質3.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質(2.9)g
脂質3.4g
トリアシルグリセロール当量(1.3)g
炭水化物16.3g
灰分1.4g


ナトリウム6mg
カリウム760mg
カルシウム20mg
マグネシウム42mg
リン71mg
2.0mg
亜鉛0.5mg
0.23mg
マンガン0.27mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα130μg
β6600μg
β−クリプトキサンチン2200μg
β−カロテン当量7700μg
レチノール活性当量640μg
D(0)μg
Eトコフェロールα8.9mg
β0.1mg
γ2.0mg
δ0mg
K27μg
B10.14mg
B20.36mg
ナイアシン3.7mg
ナイアシン当量(4.5)mg
B61.00mg
B12(0)μg
葉酸41μg
パントテン酸0.95mg
ビオチン-μg
C120mg


飽和(0.39)g
一価不飽和(0.04)g
多価不飽和(0.77)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(7.7)g



水溶性1.4g
不溶性8.9g
総量10.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

とうがらし(乾)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー345kcal
1443kJ
水分8.8g
たんぱく質14.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質(10.8)g
脂質12.0g
トリアシルグリセロール当量(4.4)g
炭水化物58.4g
灰分6.1g


ナトリウム17mg
カリウム2800mg
カルシウム74mg
マグネシウム190mg
リン260mg
6.8mg
亜鉛1.5mg
0.85mg
マンガン1.08mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα400μg
β14000μg
β−クリプトキサンチン7400μg
β−カロテン当量17000μg
レチノール活性当量1500μg
D(0)μg
Eトコフェロールα29.8mg
β0.4mg
γ6.9mg
δ0.3mg
K58μg
B10.50mg
B21.40mg
ナイアシン14.0mg
ナイアシン当量(17.0)mg
B63.81mg
B12(0)μg
葉酸30μg
パントテン酸3.61mg
ビオチン-μg
C1mg


飽和(1.37)g
一価不飽和(0.14)g
多価不飽和(2.72)g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性5.4g
不溶性41.0g
総量46.4g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

サンスター 粉末青汁

とうがらし(トウガラシ:唐辛子)の旬

7月~10月

とうがらし(トウガラシ:唐辛子)の主な産地

茨木、栃木など

とうがらし(トウガラシ:唐辛子)の値段の相場

食材の購入

焦がしとうがらし醤油 赤・青セット

価格:5,000円
(2019/5/7 17:14時点)

 

 

食材のふるさと納税

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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