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和風ツナチャーハン

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約4分
和風ツナチャーハン

和風ツナチャーハン


チャーハンは基本的に炒めながら、調味料を足していき、強火で炒め水分を飛ばし、パラパラにしていきます。時間との勝負ですが、先にボールで合わせて置く事によって、時間を短縮し、ご家庭でもパラパラチャーハンにしやすくなります。

調理時間:15分

分量:2人分

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材料


解凍した白ご飯(コツ1)2人分

☆シーチキン:1缶(70g)

☆白ごま :適量

☆出しの素:小1

☆味の素:少々

☆塩:少々

ごま油:大1

刻みネギ:適量

 

作り方


1. シーチキン缶のフタを少し開けて、油を切り、ボールに炊いたご飯、油を切ったシーチキン、☆の調味料(白ごま・出しの素・味の素・塩)を入れ、ざっくりと混ぜ合わます。

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シーチキンの油を切り、炊いた白ご飯と☆の調味料を入れ
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ざっくりと混ぜます

2. フライパンにごま油をしき、1で混ぜたご飯を強火で炒めていきます。

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フライパンにごま油をしき
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font-family: helvetica; 1で合わせたご飯を強火で炒めていきます

3. 炒まってきたら、火を止め、濃口醤油刻みネギを入れ、全体を混ぜます。

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パラパラになってきたら、火を止め、濃口と刻みネギを入れ全体を混ぜます

4. 茶碗に入れ、形を整え、器に盛り付けたら完成です。

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茶碗に入れ、形を整え。器に盛り付けたら完成です

 

 

ポイント


コツ1

ご飯1

パラパラチャーハンを作る上で、大切なのが、なるべくご飯の水分を飛ばすことです。炊き終わった後のご飯は、水分を含んでいます。チャーハン専用に水分を少なくして炊いている場合は別です。通常の分量でご飯を炊いている場合は、一旦冷ますことによって、水分を飛ばすことができます。また、冷凍することで、ご飯の水分を飛ばすこともできます。ただし、冷凍したお米は全解凍するとモチっとしたご飯になりやすいので、半解凍で、多少凍っていた方が炒めた時に水分が飛びやすいです。

 

コツ2

ご飯2

ご飯に含まれる、デンプン質は混ぜれば混ぜるほど、粘り気が強くなってきます。ざっくりと混ぜることで、デンプンの粘り気の発生を最小限に抑え、よりパラパラにしやすくなります。

 

コツ3

炒めずとも

炒めずとも、1のボールの中に水分が飛んだご飯ではなく、炊いたご飯と刻みネギを入れ混ぜ合わせ、おにぎりにしても良いです。刻みネギは、炊いた白ご飯の熱で火が入ります。

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