シーチキンを使用した和風ツナチャーハンのレシピ/作り方

シーチキンを使用した和風ツナチャーハンのレシピ/作り方

和風ツナチャーハン

チャーハンは基本的に炒めながら、調味料を足していき、強火で炒め水分を飛ばし、パラパラにしていきます。

その為、時間との勝負です。

ですが、先にボールで合わせて置く事によって、時間を短縮し、ご家庭でもパラパラチャーハン(コツ１)にしやすくります。

調理時間：１５分

分量：２人分

作り方

１シーチキン缶のフタを少し開けて、油を切り、ボールに炊いたご飯、油を切ったシーチキン、☆の調味料（白ごま出しの素味の素塩）を入れ、ざっくり（コツ２）と混ぜ合わます。（コツ３）

シーチキンの油を切り、炊いた白ご飯と☆の調味料を入れ

ざっくりと混ぜます（コツ２）（コツ３）

２フライパンにごま油をしき、 １で混ぜたご飯を強火で炒めていきます。

フライパンにごま油をしき

font-family: helvetica; １で合わせたご飯を強火で炒めていきます

３炒まってきたら、火を止め、濃口醤油刻みネギを入れ、全体を混ぜます。

パラパラになってきたら、火を止め、濃口と刻みネギを入れ全体を混ぜます

４茶碗に入れ、形を整え、器に盛り付けたら完成です。

茶碗に入れ、形を整え。器に盛り付けたら完成です。

作る際のポイント

コツ1：使用するご飯は、冷ご飯をレンジで温めたご飯あるいは、冷凍ご飯をレンジで半解凍したのが良い

パラパラチャーハンを作る上で、大切なのが、なるべくご飯の水分を飛ばす事です。

炊き終わった後のご飯は、水分を豊富に含んでいます。※チャーハン専用に水分を少なくして炊いている場合は別です。

通常の分量でご飯を炊いている場合は、一旦冷ます事によって、水分を飛ばす事が出来ます。また、冷凍する事によってご、ご飯はより水分を飛ばす事が出来ます。

ただし、冷凍したお米は全解凍するとモチっとしたご飯になりやすいので、半解凍で、多少凍っていた方が炒めた時に水分が飛びやすいです。

コツ２：ご飯は混ぜすぎると、粘り気が出て、パラパラにしにくくなる

ご飯に含まれる、デンプン質は混ぜれば混ぜるほど、粘り気が強くなってきます。

その為、ざっくりと混ぜる事によって、デンプンの粘り気の発生を最小限に抑える事が出来、よりパラパラにしやすくなります。

コツ３：炒めずとも、混ぜご飯としても良い

炒めずとも、 １のボールの中に水分が飛んだご飯ではなく、炊いたご飯と刻みネギを入れ混ぜ合わせ、おにぎりにしても良いです。

刻みネギは、炊いた白ご飯の熱で火が入ります。