和風ツナチャーハン
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シーチキンを使用した和風ツナチャーハンのレシピ/作り方

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和風ツナチャーハン

チャーハンは基本的に炒めながら、調味料を足していき、強火で炒め水分を飛ばし、パラパラにしていきます。

その為、時間との勝負です。

ですが、先にボールで合わせて置く事によって、時間を短縮し、ご家庭でもパラパラチャーハン(コツ1)にしやすくります。

調理時間:15分分量:2人分

食材毎の旬

材料

  • 解凍した白ご飯(コツ1)2人分
  • ☆シーチキン:1缶(70g)
  • ☆白ごま :適量
  • ☆出しの素:小1
  • ☆味の素:少々
  • ☆塩:少々
  • ごま油:大1
  • 刻みネギ:適量
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作り方

1シーチキン缶のフタを少し開けて、油を切り、ボールに炊いたご飯、油を切ったシーチキン、☆の調味料(白ごま出しの素味の素塩)を入れ、ざっくり(コツ2)と混ぜ合わます。(コツ3)

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シーチキンの油を切り、炊いた白ご飯と☆の調味料を入れ

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ざっくりと混ぜます(コツ2)(コツ3

2フライパンにごま油をしき、 1で混ぜたご飯を強火で炒めていきます。

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フライパンにごま油をしき

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font-family: helvetica; 1で合わせたご飯を強火で炒めていきます

3炒まってきたら、火を止め、濃口醤油刻みネギを入れ、全体を混ぜます。

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パラパラになってきたら、火を止め、濃口と刻みネギを入れ全体を混ぜます

4茶碗に入れ、形を整え、器に盛り付けたら完成です。

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茶碗に入れ、形を整え。器に盛り付けたら完成です。

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作る際のポイント

コツ1:使用するご飯は、冷ご飯をレンジで温めたご飯あるいは、冷凍ご飯をレンジで半解凍したのが良い

パラパラチャーハンを作る上で、大切なのが、なるべくご飯の水分を飛ばす事です。

炊き終わった後のご飯は、水分を豊富に含んでいます。※チャーハン専用に水分を少なくして炊いている場合は別です。

通常の分量でご飯を炊いている場合は、一旦冷ます事によって、水分を飛ばす事が出来ます。また、冷凍する事によってご、ご飯はより水分を飛ばす事が出来ます。

ただし、冷凍したお米は全解凍するとモチっとしたご飯になりやすいので、半解凍で、多少凍っていた方が炒めた時に水分が飛びやすいです。

コツ2:ご飯は混ぜすぎると、粘り気が出て、パラパラにしにくくなる

ご飯に含まれる、デンプン質は混ぜれば混ぜるほど、粘り気が強くなってきます。

その為、ざっくりと混ぜる事によって、デンプンの粘り気の発生を最小限に抑える事が出来、よりパラパラにしやすくなります。

コツ3:炒めずとも、混ぜご飯としても良い

炒めずとも、 1のボールの中に水分が飛んだご飯ではなく、炊いたご飯と刻みネギを入れ混ぜ合わせ、おにぎりにしても良いです。

刻みネギは、炊いた白ご飯の熱で火が入ります。

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