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ようさい,くうしんさい,空心菜

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約5分

ようさい,くうしんさい,空心菜とは

茎の中が空洞なことから、空心菜と呼ばれ中国を代表する野菜です。茎はシャキシャキとした歯ごたえがあります。炒め物として、ナンプラーやオイスターソース、XO醤などの相性が良いです。ベトナムではとてもポピュラーな野菜で、炒めものや、茹でて辛めのスープに入れ麺と併せたり、茎を割いて水にさらし、薬味のように使用しています。東南アジアで広く栽培されています。

ようさい,くうしんさい,空心菜の特性

ヒルガオ科 サツマイモ属蔓性1年生草本

ようさい,くうしんさい,空心菜の学名

Ipomoea aquatica

ようさい,くうしんさい,空心菜の英米語

water convolvulus

ようさい,くうしんさい,空心菜の別名

えんさい

あさがおな

かんこん

ようさい,くうしんさい,空心菜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、916円/kgです

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 916
1月 2109
2月 2128
3月 1311
4月 1168
5月 924
6月 654
7月 658
8月 665
9月 740
10月 914
11月 1149
12月 1632

ようさい,くうしんさい,空心菜の旬

6月~8月

ようさい,くうしんさい,空心菜の産地

中国・九州・静岡・愛知など

ようさい(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 17 kcal
71 kJ
水分 93.0 g
たんぱく質 2.2 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 3.1 g
灰分 1.4 g


ナトリウム 26 mg
カリウム 380 mg
カルシウム 74 mg
マグネシウム 28 mg
リン 44 mg
1.5 mg
亜鉛 0.5 mg
0.20 mg
マンガン 1.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 78 μg
β 4300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 4300 μg
レチノール活性当量 360 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.2 mg
β 0 mg
γ 0.3 mg
δ 0 mg
K 250 μg
B1 0.10 mg
B2 0.20 mg
ナイアシン 1.0 mg
ナイアシン当量 1.4 mg
B6 0.11 mg
B12 (0) μg
葉酸 120 μg
パントテン酸 0.40 mg
ビオチン μg
C 19 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (0.9) g



水溶性 0.4 g
不溶性 2.7 g
総量 3.1 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

ようさい,くうしんさい,空心菜の価格相場

愛知県

ウシンサイ(空心菜)はヒルガオ科サツマイモ属の葉野菜で、標準和名は「ヨウサイ」とされています。東南アジアが原産とされ、日本では沖縄でウンチェーバーやウンチェーと呼ばれ盛んに栽培されてきました。クウシンサイ(空心菜)という名前はもともと中国での呼び名で、茎の中が空洞になっている事から付けられた名前のようです。若い葉と茎を食べる野菜で、シャキシャキとした食感のある茎と、少しヌメリを持つ葉が特徴になっています。

  • 東南アジアを旅行した方ならきっと知っている、青菜炒めに欠かせないあの野菜です。
  • 熱帯アジアを原産地とする為、暑さに強く、比較的簡単に多くの収穫が可能な家庭菜園向きの野菜。
  • 高温多湿を好み、その時期にぐんぐん生育して繰り返し収穫できる便利な葉もの野菜。
  • 強い直射日光にもよく耐え、摘み取りながらわき芽を伸ばして長く収穫できる。

沖縄県

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