ねぎ,ネギ,葱

ねぎ,ネギ,葱とは

魚や肉の、臭い消しにも利用できる食材です。焼ネギにすると甘味が増し、小口切りにして料理に飾ったりと多種多様な食材です。中国の中でも最も古い野菜のひとつです。日本では、10世紀頃から詳細な記述が残るそうです。

ねぎ,ネギ,葱の特性

ユリ科　ネギ属多年生草本

ねぎ,ネギ,葱の学名

Allium fistulosum

ねぎ,ネギ,葱の英米語

Welsh onion

ねぎ,ネギ,葱のドイツ語

Lauch

ねぎ,ネギ,葱のフランス語

ciboule

ねぎ,ネギ,葱の別名

ながねぎ

長葱

ねぎ,ネギ,葱の品種

やぐらねぎ群

北陸・東北地方の夏ねぎ

加賀群

代表品種は下仁田（群馬）

加賀、岩槻

千住群

関東の代表的な品種

深谷（埼玉）は代名詞的存在

千住黒柄・千住合黒・千住合柄

晩ねぎ群

代表品種は越谷太

株ねぎ群

代表品種は坊主不知

九条群

関西の代表的なねぎで、1000年以上の歴史があります。休眠がなく、冬季中も生育します。博多万能ねぎ（福岡県朝倉地方）も、九条細系にあたります。

ねぎ,ネギ,葱の特有の臭い

にんにくやたまねぎと同じ、アリイン、アリシン、スルフィド類を含みます。

ねぎ,ネギ,葱の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、357円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、509円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	357	509
1月	363	610
2月	428	643
3月	375	475
4月	290	335
5月	424	449
6月	354	442
7月	340	514
8月	387	619
9月	429	614
10月	410	588
11月	314	448
12月	293	415

ねぎ,ネギ,葱の旬

１１～２月

ねぎ,ネギ,葱の産地

千葉、群馬、茨城、埼玉など

ねぎ,ネギ,葱の価格相場

可食部100ｇあたり根深ねぎ（葉/軟白/生）の栄養成分

成分名				値	単位
廃棄率				40	%
エネルギー				34	kcal
				143	kJ
水分				89.6	g
たんぱく質				1.4	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.9	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				8.3	g
灰分				0.5	g
無機質	ナトリウム			Tr	mg
	カリウム			200	mg
	カルシウム			36	mg
	マグネシウム			13	mg
	リン			27	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.12	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			2	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	82	μg
		β−クリプトキサンチン		1	μg
		β−カロテン当量		83	μg
		レチノール活性当量		7	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			8	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.04	mg
	ナイアシン			0.4	mg
	ナイアシン当量			0.6	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			72	μg
	パントテン酸			0.17	mg
	ビオチン			1.0	μg
	C			14	mg
脂肪酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				2	mg
単糖当量				3.6	g
食物繊維	水溶性			0.3	g
	不溶性			2.2	g
	総量			2.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

葉ねぎ（葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				7	%
エネルギー				30	kcal
				126	kJ
水分				90.5	g
たんぱく質				1.9	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.3	g
脂質				0.3	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				6.5	g
灰分				0.7	g
無機質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			260	mg
	カルシウム			80	mg
	マグネシウム			19	mg
	リン			40	mg
	鉄			1.0	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			0.18	mg
	ヨウ素			1	μg
	セレン			1	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			1	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	Tr	μg
			β	1500	μg
		β−クリプトキサンチン		17	μg
		β−カロテン当量		1500	μg
		レチノール活性当量		120	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.9	mg
			β	Tr	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			110	μg
	B1			0.06	mg
	B2			0.11	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			0.9	mg
	B6			0.13	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			100	μg
	パントテン酸			0.23	mg
	ビオチン			1.7	μg
	C			32	mg
脂肪酸	飽和			0.03	g
	一価不飽和			0.01	g
	多価不飽和			0.07	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				0	g
食物繊維	水溶性			0.3	g
	不溶性			2.9	g
	総量			3.2	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%