ねぎ,ネギ,葱とは

魚や肉の、臭い消しにも利用できる食材です。焼ネギにすると甘味が増し、小口切りにして料理に飾ったりと多種多様な食材です。中国の中でも最も古い野菜のひとつです。日本では、10世紀頃から詳細な記述が残るそうです。

ねぎ,ネギ,葱の特性

ユリ科　ネギ属多年生草本

ねぎ,ネギ,葱の学名

Allium fistulosum

ねぎ,ネギ,葱の英米語

Welsh onion

ねぎ,ネギ,葱のドイツ語

Lauch

ねぎ,ネギ,葱のフランス語

ciboule

ねぎ,ネギ,葱の別名

ながねぎ

長葱

ねぎ,ネギ,葱の品種

• やぐらねぎ群

北陸・東北地方の夏ねぎ

• 加賀群

代表品種は下仁田（群馬）

加賀、岩槻

• 千住群

関東の代表的な品種

深谷（埼玉）は代名詞的存在

千住黒柄・千住合黒・千住合柄

• 晩ねぎ群

代表品種は越谷太

• 株ねぎ群

代表品種は坊主不知

• 九条群

関西の代表的なねぎで、1000年以上の歴史があります。休眠がなく、冬季中も生育します。博多万能ねぎ（福岡県朝倉地方）も、九条細系にあたります。

ねぎ,ネギ,葱の特有の臭い

にんにくやたまねぎと同じ、アリイン、アリシン、スルフィド類を含みます。

ねぎ,ネギ,葱の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、357円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、509円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

ねぎ,ネギ,葱の旬

１１～２月

ねぎ,ネギ,葱の産地

千葉、群馬、茨城、埼玉など

ねぎ,ネギ,葱の価格相場

茨城県

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九州産

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鳥取県

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根深ねぎ（葉/軟白/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				40	%
エネルギー				34	kcal
				143	kJ
水分				89.6	g
たんぱく質				1.4	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.9	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				8.3	g
灰分				0.5	g
無 機 質	ナトリウム			Tr	mg
	カリウム			200	mg
	カルシウム			36	mg
	マグネシウム			13	mg
	リン			27	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.12	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			2	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	82	μg
		β−クリプトキサンチン		1	μg
		β−カロテン当量		83	μg
		レチノール活性当量		7	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			8	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.04	mg
	ナイアシン			0.4	mg
	ナイアシン当量			0.6	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			72	μg
	パントテン酸			0.17	mg
	ビオチン			1.0	μg
	C			14	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				2	mg
単糖当量				3.6	g
食 物 繊 維	水溶性			0.3	g
	不溶性			2.2	g
	総量			2.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

葉ねぎ（葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				7	%
エネルギー				30	kcal
				126	kJ
水分				90.5	g
たんぱく質				1.9	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.3	g
脂質				0.3	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				6.5	g
灰分				0.7	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			260	mg
	カルシウム			80	mg
	マグネシウム			19	mg
	リン			40	mg
	鉄			1.0	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			0.18	mg
	ヨウ素			1	μg
	セレン			1	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			1	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	Tr	μg
			β	1500	μg
		β−クリプトキサンチン		17	μg
		β−カロテン当量		1500	μg
		レチノール活性当量		120	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.9	mg
			β	Tr	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			110	μg
	B1			0.06	mg
	B2			0.11	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			0.9	mg
	B6			0.13	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			100	μg
	パントテン酸			0.23	mg
	ビオチン			1.7	μg
	C			32	mg
脂 肪 酸	飽和			0.03	g
	一価不飽和			0.01	g
	多価不飽和			0.07	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				0	g
食 物 繊 維	水溶性			0.3	g
	不溶性			2.9	g
	総量			3.2	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

ねぎ,ネギ,葱のふるさと納税

大分県　豊後高田市

西日本でも有数の白ネギ産地で育った白ネギは甘みが多く、どんな料理にも使える逸品です。利用者が丹精を込めて育てた白ネギをぜひご賞味ください。

【ふるさと納税】西日本有数の産地で育った白ネギ3kg 価格：5000円（税込、送料無料) (2020/12/26時点)

秋田県　能代市

白神山麓系の水と肥沃な土で育ち、四季折々の気候風土と昼夜の寒暖差で甘みの強い味に育ちました。

【ふるさと納税】白神ねぎ 価格：10000円（税込、送料無料) (2020/12/26時点)

群馬県 下仁田町

下仁田葱といえばすき焼きが王道ですが、ネギのかき揚げや焼き鳥、ネギの照り焼き、ネギぬたなど火を通せば甘くて最高です。

【ふるさと納税】【2630-0001】【限定50セット】別名“殿様ねぎ” 大澤農… 価格：12000円（税込、送料別) (2020/12/26時点)