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ねぎ,ネギ,葱

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約6分

ねぎ,ネギ,葱とは

魚や肉の、臭い消しにも利用できる食材です。焼ネギにすると甘味が増し、小口切りにして料理に飾ったりと多種多様な食材です。中国の中でも最も古い野菜のひとつです。日本では、10世紀頃から詳細な記述が残るそうです。

ねぎ,ネギ,葱の特性

ユリ科 ネギ属多年生草本

ねぎ,ネギ,葱の学名

Allium fistulosum

ねぎ,ネギ,葱の英米語

Welsh onion

ねぎ,ネギ,葱のドイツ語

Lauch

ねぎ,ネギ,葱のフランス語

ciboule

ねぎ,ネギ,葱の別名

ながねぎ

長葱

ねぎ,ネギ,葱の品種

  • やぐらねぎ群

北陸・東北地方の夏ねぎ

  • 加賀群

代表品種は下仁田(群馬)

加賀、岩槻

  • 千住群

関東の代表的な品種

深谷(埼玉)は代名詞的存在

千住黒柄・千住合黒・千住合柄

  • 晩ねぎ群

代表品種は越谷太

  • 株ねぎ群

代表品種は坊主不知

  • 九条群

関西の代表的なねぎで、1000年以上の歴史があります。休眠がなく、冬季中も生育します。博多万能ねぎ(福岡県朝倉地方)も、九条細系にあたります。

ねぎ,ネギ,葱の特有の臭い

にんにくたまねぎと同じ、アリイン、アリシン、スルフィド類を含みます。

ねぎ,ネギ,葱の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、357円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、509円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 357 509
1月 363 610
2月 428 643
3月 375 475
4月 290 335
5月 424 449
6月 354 442
7月 340 514
8月 387 619
9月 429 614
10月 410 588
11月 314 448
12月 293 415

ねぎ,ネギ,葱の旬

11~2月

ねぎ,ネギ,葱の産地

千葉、群馬、茨城、埼玉など

ねぎ,ネギ,葱の価格相場

茨城県

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根深ねぎ(葉/軟白/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 34 kcal
143 kJ
水分 89.6 g
たんぱく質 1.4 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 0.9 g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 Tr g
炭水化物 8.3 g
灰分 0.5 g


ナトリウム Tr mg
カリウム 200 mg
カルシウム 36 mg
マグネシウム 13 mg
リン 27 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
0.04 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 0 μg
セレン Tr μg
クロム 0 μg
モリブデン 2 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 82 μg
β−クリプトキサンチン 1 μg
β−カロテン当量 83 μg
レチノール活性当量 7 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 8 μg
B1 0.05 mg
B2 0.04 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 0.6 mg
B6 0.12 mg
B12 (0) μg
葉酸 72 μg
パントテン酸 0.17 mg
ビオチン 1.0 μg
C 14 mg


飽和 0.02 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.02 g
コレステロール 2 mg
単糖当量 3.6 g



水溶性 0.3 g
不溶性 2.2 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

葉ねぎ(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 7 %
エネルギー 30 kcal
126 kJ
水分 90.5 g
たんぱく質 1.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 1.3 g
脂質 0.3 g
  トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 6.5 g
灰分 0.7 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 260 mg
カルシウム 80 mg
マグネシウム 19 mg
リン 40 mg
1.0 mg
亜鉛 0.3 mg
0.05 mg
マンガン 0.18 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 1 μg
クロム 2 μg
モリブデン 1 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α Tr μg
β 1500 μg
β−クリプトキサンチン 17 μg
β−カロテン当量 1500 μg
レチノール活性当量 120 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.9 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 110 μg
B1 0.06 mg
B2 0.11 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 0.9 mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 100 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン 1.7 μg
C 32 mg


飽和 0.03 g
一価不飽和 0.01 g
多価不飽和 0.07 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 0 g



水溶性 0.3 g
不溶性 2.9 g
総量 3.2 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

ねぎ,ネギ,葱のふるさと納税

大分県 豊後高田市

西日本でも有数の白ネギ産地で育った白ネギは甘みが多く、どんな料理にも使える逸品です。利用者が丹精を込めて育てた白ネギをぜひご賞味ください。

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秋田県 能代市

白神山麓系の水と肥沃な土で育ち、四季折々の気候風土と昼夜の寒暖差で甘みの強い味に育ちました。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ふるさと納税】白神ねぎ
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群馬県 下仁田町

下仁田葱といえばすき焼きが王道ですが、ネギのかき揚げや焼き鳥、ネギの照り焼き、ネギぬたなど火を通せば甘くて最高です。

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

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