えのき,えのき茸とは
野生の色は、黄褐色~栗褐色です。晩秋から早春に、エノキ、カキ、イチジク、ポプラ、ブナなどの枯れ幹に生えます。歯切れの良さと、適度な粘性が持ち味とされます。
えのき,えのき茸の特性
オチバタケ科 エノキタケ属
えのき,えのき茸の学名
Flammulina velutipes
えのき,えのき茸の英米語
winter mushrooms
えのき,えのき茸のドイツ語
Samtfussrubling
えのき,えのき茸のフランス語
collybie a pied veloute
えのき,えのき茸の別名
なめたけ
ゆきのした
えのき,えのき茸の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、219円/kgです
大阪中央卸売市場 年平均は、244円/kgです
対象:えのき茸
2018.平均卸売価格:円/kg
東 京 | 大 阪 | |
年平均 | 219 | 244 |
1月 | 365 | 355 |
2月 | 329 | 336 |
3月 | 148 | 178 |
4月 | 102 | 141 |
5月 | 119 | 148 |
6月 | 156 | 159 |
7月 | 178 | 192 |
8月 | 214 | 208 |
9月 | 287 | 276 |
10月 | 250 | 266 |
11月 | 253 | 269 |
12月 | 203 | 263 |
えのき,えのき茸の旬
11月~3月
えのき,えのき茸の産地
新潟など
えのきたけ(生)の栄養成分
可食部100gあたり
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 15 | % | |||
エネルギー | 22 | kcal | |||
92 | kJ | ||||
水分 | 88.6 | g | |||
たんぱく質 | 2.7 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | g | |||
脂質 | 0.2 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
炭水化物 | 7.6 | g | |||
灰分 | 0.9 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 2 | mg | ||
カリウム | 340 | mg | |||
カルシウム | Tr | mg | |||
マグネシウム | 15 | mg | |||
リン | 110 | mg | |||
鉄 | 1.1 | mg | |||
亜鉛 | 0.6 | mg | |||
銅 | 0.10 | mg | |||
マンガン | 0.07 | mg | |||
ヨウ素 | 0 | μg | |||
セレン | 1 | μg | |||
クロム | 0 | μg | |||
モリブデン | Tr | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
カロテン | α | (0) | μg | ||
β | 0 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
D | 0.9 | μg | |||
E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | 0 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 0 | μg | |||
B1 | 0.24 | mg | |||
B2 | 0.17 | mg | |||
ナイアシン | 6.8 | mg | |||
ナイアシン当量 | 7.4 | mg | |||
B6 | 0.12 | mg | |||
B12 | (0) | μg | |||
葉酸 | 75 | μg | |||
パントテン酸 | 1.40 | mg | |||
ビオチン | 10.6 | μg | |||
C | 0 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | 0.02 | g | ||
一価不飽和 | 0.01 | g | |||
多価不飽和 | 0.08 | g | |||
コレステロール | 0 | mg | |||
単糖当量 | 1.0 | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.4 | g | ||
不溶性 | 3.5 | g | |||
総量 | 3.9 | g | |||
食塩相当量 | 0 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | – | % |
出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)
えのき,えのき茸のふるさと納税
鹿児島県 錦江町
鳥取県
長野県 千曲市
なめ茸 善光寺ラベル180gとなめ茸 うす塩180g(薄塩タイプ)に、更に「シャキシャキした食感が人気の野生種エノキ茸」を使用のシナノブラウンなめ茸180gを加え、6本の詰め合わせに致しました。それぞれの違った味わいをお楽しみ下さい。