えのき,えのき茸とは

野生の色は、黄褐色～栗褐色です。晩秋から早春に、エノキ、カキ、イチジク、ポプラ、ブナなどの枯れ幹に生えます。歯切れの良さと、適度な粘性が持ち味とされます。

えのき,えのき茸の特性

オチバタケ科　エノキタケ属

えのき,えのき茸の学名

Flammulina velutipes

えのき,えのき茸の英米語

winter mushrooms

えのき,えのき茸のドイツ語

Samtfussrubling

えのき,えのき茸のフランス語

collybie a pied veloute

えのき,えのき茸の別名

なめたけ

ゆきのした

えのき,えのき茸の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、219円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、244円/ｋｇです

対象：えのき茸

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

えのき,えのき茸の旬

１１月～３月

えのき,えのき茸の産地

新潟など

えのきたけ（生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				22	kcal
				92	kJ
水分				88.6	g
たんぱく質				2.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.5	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				7.6	g
灰分				0.9	g
無 機 質	ナトリウム			2	mg
	カリウム			340	mg
	カルシウム			Tr	mg
	マグネシウム			15	mg
	リン			110	mg
	鉄			1.1	mg
	亜鉛			0.6	mg
	銅			0.10	mg
	マンガン			0.07	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			Tr	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		0	μg
		カロテン	α	(0)	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		(0)	μg
	D			0.9	μg
	E	トコフェロール	α	0	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			0	μg
	B1			0.24	mg
	B2			0.17	mg
	ナイアシン			6.8	mg
	ナイアシン当量			7.4	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			75	μg
	パントテン酸			1.40	mg
	ビオチン			10.6	μg
	C			0	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			0.01	g
	多価不飽和			0.08	g
コレステロール				0	mg
単糖当量				1.0	g
食 物 繊 維	水溶性			0.4	g
	不溶性			3.5	g
	総量			3.9	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

えのき,えのき茸のふるさと納税

鹿児島県　錦江町

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