えのき,えのき茸とは
野生の色は、黄褐色～栗褐色です。晩秋から早春に、エノキ、カキ、イチジク、ポプラ、ブナなどの枯れ幹に生えます。歯切れの良さと、適度な粘性が持ち味とされます。
えのき,えのき茸の特性
オチバタケ科 エノキタケ属
えのき,えのき茸の学名
Flammulina velutipes
えのき,えのき茸の英米語
winter mushrooms
えのき,えのき茸のドイツ語
Samtfussrubling
えのき,えのき茸のフランス語
collybie a pied veloute
えのき,えのき茸の別名
なめたけ
ゆきのした
えのき,えのき茸の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、219円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、244円/ｋｇです
対象：えのき茸
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 219 | 244 |
| 1月 | 365 | 355 |
| 2月 | 329 | 336 |
| 3月 | 148 | 178 |
| 4月 | 102 | 141 |
| 5月 | 119 | 148 |
| 6月 | 156 | 159 |
| 7月 | 178 | 192 |
| 8月 | 214 | 208 |
| 9月 | 287 | 276 |
| 10月 | 250 | 266 |
| 11月 | 253 | 269 |
| 12月 | 203 | 263 |
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えのき,えのき茸の旬
１１月～３月
えのき,えのき茸の産地
新潟など
えのきたけ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 22 | kcal | |||
| 92 | kJ | ||||
| 水分 | 88.6 | g | |||
| たんぱく質 | 2.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 7.6 | g | |||
| 灰分 | 0.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 2 | mg | ||
| カリウム | 340 | mg | |||
| カルシウム | Tr | mg | |||
| マグネシウム | 15 | mg | |||
| リン | 110 | mg | |||
| 鉄 | 1.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.10 | mg | |||
| マンガン | 0.07 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | Tr | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
| D | 0.9 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.24 | mg | |||
| B2 | 0.17 | mg | |||
| ナイアシン | 6.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 7.4 | mg | |||
| B6 | 0.12 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 75 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.40 | mg | |||
| ビオチン | 10.6 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.02 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.01 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.08 | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | 1.0 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.4 | g | ||
| 不溶性 | 3.5 | g | |||
| 総量 | 3.9 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
えのき,えのき茸のふるさと納税
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