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えのき,えのき茸

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約4分

えのき,えのき茸とは

野生の色は、黄褐色~栗褐色です。晩秋から早春に、エノキ、カキ、イチジク、ポプラ、ブナなどの枯れ幹に生えます。歯切れの良さと、適度な粘性が持ち味とされます。

えのき,えのき茸の特性

オチバタケ科 エノキタケ属

えのき,えのき茸の学名

Flammulina velutipes

えのき,えのき茸の英米語

winter mushrooms

えのき,えのき茸のドイツ語

Samtfussrubling

えのき,えのき茸のフランス語

collybie a pied veloute

えのき,えのき茸の別名

なめたけ

ゆきのした

えのき,えのき茸の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、219円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、244円/kgです

対象:えのき茸

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 219 244
1月 365 355
2月 329 336
3月 148 178
4月 102 141
5月 119 148
6月 156 159
7月 178 192
8月 214 208
9月 287 276
10月 250 266
11月 253 269
12月 203 263

えのき,えのき茸の旬

11月~3月

えのき,えのき茸の産地

新潟など

えのきたけ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 22 kcal
92 kJ
水分 88.6 g
たんぱく質 2.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.5 g
脂質 0.2 g
トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 7.6 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 2 mg
カリウム 340 mg
カルシウム Tr mg
マグネシウム 15 mg
リン 110 mg
1.1 mg
亜鉛 0.6 mg
0.10 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン Tr μg



A レチノール 0 μg
カロテン α (0) μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 (0) μg
D 0.9 μg
E トコフェロール α 0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 0 μg
B1 0.24 mg
B2 0.17 mg
ナイアシン 6.8 mg
ナイアシン当量 7.4 mg
B6 0.12 mg
B12 (0) μg
葉酸 75 μg
パントテン酸 1.40 mg
ビオチン 10.6 μg
C 0 mg


飽和 0.02 g
一価不飽和 0.01 g
多価不飽和 0.08 g
コレステロール 0 mg
単糖当量 1.0 g



水溶性 0.4 g
不溶性 3.5 g
総量 3.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

えのき,えのき茸のふるさと納税

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