やまのいも,ヤマイモ,山芋

やまのいも,ヤマイモ,山芋とは

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長いも、自然薯、つくねいもをまとめた言い方です。中南米に最も多く、熱帯・亜熱帯地域に分布しています。やまのいもは、中国原産です。ながいも・いちょういも・やまといもの3群に分けられます。

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やまのいも,ヤマイモ,山芋の特性

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ヤマノイモ科

ヤマノイモ属蔓性多年生草本

 

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やまのいも,ヤマイモ,山芋の学名

Dioscorea spp.

やまのいも,ヤマイモ,山芋の英米語

yams

やまのいも,ヤマイモ,山芋のドイツ語

Yam

やまのいも,ヤマイモ,山芋のフランス語

igname

 

やまのいも,ヤマイモ,山芋の別名

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やまいも

やまのいも,ヤマイモ,山芋のふるさと納税

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青森県 五戸町

全国でも有数の長芋出荷量を誇る青森県。その適した気候、風土の中で栽培される長芋は色白で高品質な長芋として全国からも評価されています。

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鳥取県 北栄町

やわらかな砂地の中でのびのび成長する砂丘ながいもは、栄養満点の食材です。そのなかでも「ねばりっこ」はねばりが強く肉質がち密で果肉が白いのが特徴です。

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北海道 大空町

知る人ぞ知る大空町の名産品長いも。ついにふるさと納税返礼品に登場です！きめが細かくサクサクした歯ざわりが特徴で 、味、質ともに折り紙つきの超絶人気商品です！当町自慢のしじみ醤油とも相性抜群です。

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山口県 萩市

美容と健康をサポートする自然薯。2016年12月、日露首脳会談の際に、おもてなし食材として献上しました。

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じねんじょ,自然薯

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古くから、食用・薬用にされています。粘りが強くて、味が濃い特徴を持ちます。

 

じねんじょ（塊根/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				20	%
エネルギー				121	kcal
				506	kJ
水分				68.8	g
たんぱく質				2.8	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.7	g
脂質				0.7	g
	トリアシルグリセロール当量			0.3	g
炭水化物				26.7	g
灰分				1.0	g
無 機 質	ナトリウム			6	mg
	カリウム			550	mg
	カルシウム			10	mg
	マグネシウム			21	mg
	リン			31	mg
	鉄			0.8	mg
	亜鉛			0.7	mg
	銅			0.21	mg
	マンガン			0.12	mg
	ヨウ素			Tr	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			1	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	–	μg
			β	–	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		5	μg
		レチノール活性当量		Tr	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	4.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.11	mg
	B2			0.04	mg
	ナイアシン			0.6	mg
	ナイアシン当量			1.3	mg
	B6			0.18	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			29	μg
	パントテン酸			0.67	mg
	ビオチン			2.4	μg
	C			15	mg
脂 肪 酸	飽和			0.11	g
	一価不飽和			0.04	g
	多価不飽和			0.11	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				25.7	g
食 物 繊 維	水溶性			0.6	g
	不溶性			1.4	g
	総量			2.0	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

やまといも（塊根/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				123	kcal
				515	kJ
水分				66.7	g
たんぱく質				4.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			2.8	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				27.1	g
灰分				1.5	g
無 機 質	ナトリウム			12	mg
	カリウム			590	mg
	カルシウム			16	mg
	マグネシウム			28	mg
	リン			72	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.6	mg
	銅			0.16	mg
	マンガン			0.27	mg
	ヨウ素			1	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			4	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	Tr	μg
			β	6	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		6	μg
		レチノール活性当量		1	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	0.1	mg
			γ	Tr	mg
			δ	Tr	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.13	mg
	B2			0.02	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			1.5	mg
	B6			0.14	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			6	μg
	パントテン酸			0.54	mg
	ビオチン			4.0	μg
	C			5	mg
脂 肪 酸	飽和			0.03	g
	一価不飽和			0.02	g
	多価不飽和			0.07	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				26.9	g
食 物 繊 維	水溶性			0.7	g
	不溶性			1.8	g
	総量			2.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

だいじょ（大薯）

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インドネシア原産です。日本では奄美大島で、栽培されています。

 

だいじょ（塊根/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				109	kcal
				456	kJ
水分				71.2	g
たんぱく質				2.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.7	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				25.0	g
灰分				1.1	g
無 機 質	ナトリウム			20	mg
	カリウム			490	mg
	カルシウム			14	mg
	マグネシウム			18	mg
	リン			57	mg
	鉄			0.7	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.24	mg
	マンガン			0.03	mg
	ヨウ素			Tr	μg
	セレン			1	μg
	クロム			Tr	μg
	モリブデン			4	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		3	μg
		レチノール活性当量		Tr	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.4	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.10	mg
	B2			0.02	mg
	ナイアシン			0.4	mg
	ナイアシン当量			1.0	mg
	B6			0.28	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			24	μg
	パントテン酸			0.45	mg
	ビオチン			3.0	μg
	C			17	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				23.7	g
食 物 繊 維	水溶性			0.5	g
	不溶性			1.7	g
	総量			2.2	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

やまのいも,ヤマイモ,山芋の旬

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１０～３月

 

やまのいも,ヤマイモ,山芋の産地

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千葉、北海道、茨城、青森など

 

やまのいも,ヤマイモ,山芋の重さ

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１本：５００ｇ

 

やまのいも,ヤマイモ,山芋の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

対象：やまのいも（やまといも）

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

やまのいも,ヤマイモ,山芋の価格相場

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長野県 信州松代町

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群馬県 尾島産

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鹿児島県

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北海道 幕別産

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山形県 大石田町産

豪雪地帯である大石田の自然薯は、雪の積もった土の中で熟成するため、とても甘くこくのある味になります。

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