Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

やまのいも,ヤマイモ,山芋

2178 views
約7分

やまのいも,ヤマイモ,山芋とは

長いも、自然薯、つくねいもをまとめた言い方です。中南米に最も多く、熱帯・亜熱帯地域に分布しています。やまのいもは、中国原産です。ながいもいちょういもやまといもの3群に分けられます。

やまのいも,ヤマイモ,山芋の特性

ヤマノイモ科

ヤマノイモ属蔓性多年生草本

やまのいも,ヤマイモ,山芋の学名

Dioscorea spp.

やまのいも,ヤマイモ,山芋の英米語

yams

やまのいも,ヤマイモ,山芋のドイツ語

Yam

やまのいも,ヤマイモ,山芋のフランス語

igname

やまのいも,ヤマイモ,山芋の別名

やまいも

やまのいも,ヤマイモ,山芋の旬

10~3月

やまのいも,ヤマイモ,山芋の産地

千葉、北海道、茨城、青森など

やまのいも,ヤマイモ,山芋の重さ

1本:500g

やまのいも,ヤマイモ,山芋の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、580円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、499円/kgです

対象:やまのいも(やまといも)

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 580 499
1月 654 641
2月 626 842
3月 602 707
4月 601 763
5月 624 832
6月 598 588
7月 558 680
8月 593 693
9月 541 633
10月 524 678
11月 536 447
12月 554 449

古くから、食用・薬用にされています。粘りが強くて、味が濃い特徴を持ちます。じねんじょ,自然薯

じねんじょ(塊根/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 121 kcal
506 kJ
水分 68.8 g
たんぱく質 2.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7 g
脂質 0.7 g
トリアシルグリセロール当量 0.3 g
炭水化物 26.7 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 6 mg
カリウム 550 mg
カルシウム 10 mg
マグネシウム 21 mg
リン 31 mg
0.8 mg
亜鉛 0.7 mg
0.21 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 Tr μg
セレン Tr μg
クロム 0 μg
モリブデン 1 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α μg
β μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 5 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 4.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.11 mg
B2 0.04 mg
ナイアシン 0.6 mg
ナイアシン当量 1.3 mg
B6 0.18 mg
B12 (0) μg
葉酸 29 μg
パントテン酸 0.67 mg
ビオチン 2.4 μg
C 15 mg


飽和 0.11 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.11 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 25.7 g



水溶性 0.6 g
不溶性 1.4 g
総量 2.0 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ふるさと納税】〔A-15〕那須町産 自然薯(カット)600g
価格:5000円(税込、送料無料) (2021/10/12時点)

楽天で購入

やまといも(塊根/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 123 kcal
515 kJ
水分 66.7 g
たんぱく質 4.5 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.8 g
脂質 0.2 g
トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 27.1 g
灰分 1.5 g


ナトリウム 12 mg
カリウム 590 mg
カルシウム 16 mg
マグネシウム 28 mg
リン 72 mg
0.5 mg
亜鉛 0.6 mg
0.16 mg
マンガン 0.27 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α Tr μg
β 6 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 6 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0.1 mg
γ Tr mg
δ Tr mg
K (0) μg
B1 0.13 mg
B2 0.02 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 1.5 mg
B6 0.14 mg
B12 (0) μg
葉酸 6 μg
パントテン酸 0.54 mg
ビオチン 4.0 μg
C 5 mg


飽和 0.03 g
一価不飽和 0.02 g
多価不飽和 0.07 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 26.9 g



水溶性 0.7 g
不溶性 1.8 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)


だいじょ(大薯)

インドネシア原産です。日本では奄美大島で、栽培されています。

だいじょ(塊根/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 109 kcal
456 kJ
水分 71.2 g
たんぱく質 2.6 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 Tr g
炭水化物 25.0 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 20 mg
カリウム 490 mg
カルシウム 14 mg
マグネシウム 18 mg
リン 57 mg
0.7 mg
亜鉛 0.3 mg
0.24 mg
マンガン 0.03 mg
ヨウ素 Tr μg
セレン 1 μg
クロム Tr μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 3 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 3 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.4 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.10 mg
B2 0.02 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 1.0 mg
B6 0.28 mg
B12 (0) μg
葉酸 24 μg
パントテン酸 0.45 mg
ビオチン 3.0 μg
C 17 mg


飽和 0.02 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.02 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 23.7 g



水溶性 0.5 g
不溶性 1.7 g
総量 2.2 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE