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やりいか(ヤリイカ:槍烏賊)とは

寒くなった時期に旬を迎えますが、

「アオリイカ」「ケンサキイカ」と並んで、

イカの中でも高級食材の1つです。

「真子」と呼ばれる卵巣を含んでおり、

酒の肴としてオススメです。

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やりいか(ヤリイカ:槍烏賊)の特性

ヤリイカ科ヤリイカ属

学名:Loligo bleeleri

英/米語:spear squid, Japanese common loliginid

フランス語:calmar commum japonais

 

別名:ささいか、さやなが、てっぽう、しゃくはち

 

胴の長さは40cmほどで腕は短く、形は「槍」に似ています。

日本特産で北海道から南に広く分布しています。

身は甘味があります。

 

するめは「ささずるめ」と呼ばれています。

 

やりいか(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率25%
エネルギー85kcal
356kJ
水分79.7g
たんぱく質17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質12.8g
脂質1.0g
トリアシルグリセロール当量0.5g
炭水化物0.4g
灰分1.3g


ナトリウム170mg
カリウム300mg
カルシウム10mg
マグネシウム42mg
リン280mg
0.1mg
亜鉛1.2mg
0.25mg
マンガン0.02mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール8μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量8μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.04mg
B20.03mg
ナイアシン3.5mg
ナイアシン当量5.9mg
B60.10mg
B121.1μg
葉酸5μg
パントテン酸0.27mg
ビオチン-μg
C2mg


飽和0.18g
一価不飽和0.05g
多価不飽和0.26g
コレステロール320mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.4g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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やりいか(ヤリイカ:槍烏賊)の旬

11月~4月

やりいか(ヤリイカ:槍烏賊)の主な産地

北海道、青森、佐賀など

やりいか(ヤリイカ:槍烏賊)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均9821323
1月939765
2月1050980
3月10681244
4月11131230
5月13081808
6月14531659
7月17521595
8月15031614
9月8171469
10月7821247
11月7801301
12月8971283

 

食材の購入

 

 

食材のふるさと納税

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 寿司
  • バター炒め

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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