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エシャロット,エシャレット

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約5分

エシャロット,エシャレットとは

らっきょうの一部の品種を軟白栽培して、若どり(葉つき)収穫・出荷されるものです。さっぱりとした辛味と香りを味わいます。

エシャロット,エシャレットの特性

ユリ科  ネギ属多年生草本

エシャロット,エシャレットの英米語

young scallion

エシャロット,エシャレットの別名

エシャレット

エシャ

エシャらっきょう

エシャロット,エシャレットの輸入物

シャロット

ベルギー・エシャロット

エシャロット,エシャレットの値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,142円/kgです

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 1142
1月 1164
2月 1157
3月 1289
4月 1151
5月 1236
6月 1265
7月 1128
8月 886
9月 1063
10月 1119
11月 1135
12月 1084

エシャロット,エシャレットの旬

1月~12月(周年)

旬が周年である理由は、輸入されるためです。主に海外で生産され、日本では旬を感じる事はほとんどありません。

エシャロット,エシャレットの産地

静岡、茨城、千葉など

エシャレット(りん茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 76 kcal
318 kJ
水分 79.1 g
たんぱく質 2.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4) g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 17.8 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 2 mg
カリウム 290 mg
カルシウム 20 mg
マグネシウム 14 mg
リン 47 mg
0.8 mg
亜鉛 0.5 mg
0.06 mg
マンガン 0.37 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 18 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 18 μg
レチノール活性当量 2 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.4 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 6 μg
B1 0.03 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.8 mg
ナイアシン当量 (1.2) mg
B6 0.11 mg
B12 (0) μg
葉酸 55 μg
パントテン酸 0.33 mg
ビオチン μg
C 21 mg


飽和 (0.03) g
一価不飽和 (0.03) g
多価不飽和 (0.08) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 9.1 g
不溶性 2.3 g
総量 11.4 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

エシャロット,エシャレットの価格相場

フランス産

エシャロットはフランス料理には欠かせない食材。日本では名前がよく似た「エシャレット」(若採りらっきょう)のほうが知られているかもしれません。名前は似ていますが、全く別物。エシャロットはユリ科の玉ねぎの変種で、小タマネギのような形をしています。表面はタマネギのように、乾燥した薄い皮に包まれていて、内側は表面が薄い紫色をしていて、中は白く、レッドオニオン(紫タマネギ)とよく似ています。

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静岡県

エシャレットは品種名ではなく、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培して若いうちに収穫したものです。当時、「根らっきょう」という名称では売れないだろうと言う事で、筑地の大手青果卸、東京中央青果常務の「川井彦二」さんがヨーロッパの「エシャロット」に似ていたことから名付けられたそうです。一般的なラッキョウほど香りやクセが強くなく、生のまま食べられます。

沖縄県

島らっきょうの里、生産量No.1の生産地、伊江島産 の島らっきょうです。香りとシャキシャキ感が強く、 公設市場でも大人気の商品として、店内、アーケードでも 一等地で販売されているのはご存知ではないでしょうか。 お届け内容 島らっきょう 「伊江島産」1Kg ※写真はイメージです。 家族や5~6名位に丁度のボリュームです! (1玉約5gなので200玉位です。) こちらはきれいに水洗いをして、薄皮をむき 、そのまま鰹節と醤油をかけて頂くか、塩漬け、天ぷら、 炒め物にするのが沖縄では一般的な食べ方となります。 エシャロットの様に、みそやお好みのドレッシング などをつけて、また、オリーブオイルなどでお塩やお醤油で炒めるのもおすすめです。 疲れた体に!栄養価の高い、島野菜、 島らっきょうを是非!

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