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ずわいがに(ズワイガニ:楚蟹)とは

細長い脚(あし)の形が、木の枝や幹から伸びた小枝(楚:すわえ)のようで、ズワイガニ(楚蟹)と呼ばれています。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

ずわいがに(ズワイガニ:楚蟹)の特性

クモガニ科ズワイガニ属

学名:Chionoecetes opilio

英/米語:snow crab, queen crab, wary crab

フランス語:crabe des neige du Pacifique

 

(地方名)

北陸:越前がに(オス)

山陰:松葉がに(オス)/せいこがに(メス)・こうばくがに(メス)

 

雄(オス):甲羅の長さは12cmほど、甲羅の幅は13cmほど

雌(メス):甲羅の長さは7.5cmほど、甲羅の幅は7.8cmほど

 

(味 覚)

雄(オス)は、甲羅の身肉は少ないのですが、脚の肉身は多くて光沢と弾力もあり、繊維が絹糸のように細く珍重されています。

雌(メス)は、脚の肉身は少ないのですが、甲羅の身肉は内子(卵巣内の卵)があると、雄(オス)よりも美味しい。

 

ずわいがに(ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率55%
エネルギー69kcal
289kJ
水分82.5g
たんぱく質15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質(11.2)g
脂質0.6g
トリアシルグリセロール当量0.3g
炭水化物0.1g
灰分1.8g


ナトリウム240mg
カリウム240mg
カルシウム120mg
マグネシウム55mg
リン150mg
0.7mg
亜鉛3.1mg
0.56mg
マンガン0.02mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



AレチノールTrμg
カロテンα-μg
β-μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量(Tr)μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.6mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.21mg
B20.57mg
ナイアシン6.1mg
ナイアシン当量(8.5)mg
B60.11mg
B127.2μg
葉酸9μg
パントテン酸0.54mg
ビオチン-μg
CTrmg


飽和0.05g
一価不飽和0.09g
多価不飽和0.19g
コレステロール61mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.6g
アルコール-g
重量変化率74%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

サンスター 粉末青汁

ずわいがに(ズワイガニ:楚蟹)の旬

11月~4月

ずわいがに(ズワイガニ:楚蟹)の主な産地

鳥取、兵庫、石川など

ずわいがに(ズワイガニ:楚蟹)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均27853651
1月37934224
2月32263455
3月30923603
4月26182053
5月26131488
6月22561958
7月24611860
8月24862478
9月19391997
10月21024021
11月25213942
12月28275014

 

食材の価格相場

 

 

 

食材のふるさと納税

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • カニ鍋
  • ゆでカニ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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