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山口県光市にある、株式会社河村醤油さんの手掛ける「ジュレぽん太」がとても美味しいので、料理研究家である私が使用した感想も交えて、ご紹介致します。

「ジュレポン太」とは、どんなポン酢なの?

とろみがついたジュレスタイルのポン太です。料理にしっかりとマッチする絶妙のとろみ加減で、
揚げ物,蒸し物,焼き物から生野菜まで、ポン酢の可能性を無限に広げてくれます。

オススメは揚げ物。脂っこい揚げ物でも、さっぱりサクサクいただけてしまいます。

新しいポン酢の形をご賞味下さい。味に自信ありです。

引用:(株)河村醤油オンラインショップ本店:「さらさらジュレポン酢」www.kawamura-shoyu.co.jp/products/detail/9

「ジュレぽん太」を使用するメリットは?

💡ポン酢は好きだけども、さらさらとしたポン酢に飽きている方

💡特に料理に変わった工夫をしなくても、「美味しい!」と、言ってもらいたい方

💡「こんなに美味しいポン酢よく知っているね!」と、言ってもらいたい方

💡揚げ物がお好きな方

など、沢山あるポン酢の中で、この「ジュレぽん太」は、とろみがついている為、料理ととても絡みやすく、河村醤油さんが言っておられる様に、味に関してもとても美味しいです!

では、生産者である河村醤油さんはどんな所?

山口県光市にあり、四代目まで引き継がれており、来年度2019年で創業100年を迎えられる歴史ある、お醤油屋さんです。

四代目当主である、河村 光昭さんは、1人でも多くの方に食卓で使用するお醤油は

「この醤油でないと。」

と、言って頂ける様に、日々、味を追求されるばかりではなく、

自分自身や、携わって下さる関係者、従業員、そして購入して使用して下さる全ての購入者様の笑顔を見たく、活動しておらえます。

四代目当主、河村光昭さん

使用した感想は?

私は、今回ご家庭でも作りやすい「トンカツ」を作って、「ジュレぽん太」を使用しました。

普通のポン酢とどう違うのかと疑問に思っていましたが、

「料理にしっかりとマッチする絶妙のとろみ加減」と、河村醤油さんがおっしゃっている通り、

ポン酢がとろみの付いたジュレになっています!

その為、トンカツにもの凄く絡みやすくなっており、味付けもポン酢特有の風味を、口の中でも味わう事が出来ます。

トンカツには、特に変わった味付けを使用しなくても良く、

「ジュレぽん太」だけで美味しく召し上がる事が出来ます!!

下記の動画は、河村醤油さんと共に手掛けた

トンカツのレシピを記載した「ジュレぽん太」の動画です。

参考にご覧ください。↓

また、私が今回作った「トンカツ」のレシピやコツをまとめましたので、参考下さい。

材料

🌱豚ロース肉         1枚150g
🌱塩・胡椒               少々
🌱ジュレぽん太            適量

その他調味料

🌱薄力粉             100g
🌱卵               1個
🌱生パン粉(ドライでも可)        100g
🌱サラダ油            揚げ油用

作り方

 豚ロース肉の筋を包丁で両面切ります。(メモ1

切れ込みの入れすぎに注意

 塩・胡椒を両面に軽く振ります。

 小麦粉→溶き卵→生パン粉の順番で、衣を付けていきます。

まんべんなく付けるのがポイント。

 火をつける前に、衣を付けたトンカツを入れてから火を付けます。(メモ2)キツネ色になり、トンカツを持ち上げた時に軽ければ、油切りにあげます。

常温の油から入れる事によって、柔らかく仕上げれる

キツネ色になったら油から揚げる

 適量の大きさに切り、器に盛り付け、ジュレぽんたをかけます。

サクッと切るのがポイント

「ジュレぽん太」をかける

 完成です

レシピのメモ

📖メモ1 筋は油で揚げた後に、トンカツが小さくなる原因です
筋を切る時によって、油で揚げた後に、筋が戻ろうとしてトンカツが反り返ってしまうのを防ぐ事が出来ます。

また、筋の部分を柔らかくする働きもあります。

📖メモ2 常温から油に入れるのはメリットばかり
揚げ物と言えば、油の温度を高くしてから揚げるイメージがありますが、トンカツの場合は火を付ける前から入れても大丈夫です。

低めの温度から入れる事によって、内側から火が入る為、仕上がりがとても柔らかくなります。

また、通常油物を入れた時に、油が回りに跳ねるのも防ぐ事が出来ます。

ただし、天ぷらやカニクリームコロッケなど、水分を多く含む揚げ物は、通常の温度まで上げる前に、衣がはげたり、ベチャベチャになったりしますので、ご注意下さい

最後まで読んで下さりありがとうございました。

(株)河村醤油様のオフィシャルオンラインショップは下記のリンクから、飛ぶことが出来ます。

河村醤油オンラインショップ

「ジュレぽん太」だけではなく、

しょうゆ焼きそばしょうゆ

豪華しょうゆもろみ漬けの素など、様々な調味料を取り扱っておられますので、ご覧になるだけでも損はありません。

また、商品に関するお問い合わせは直接(株)河村醤油様にお申し下さい。

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