蕗の薹が成長して、葉柄と呼ばれる部位のことです。平安時代から栽培され、とても古い歴史の持つ山菜です。成長すると最大２ｍにもなる、秋田茎があります。まるで、映画「となりのトトロ」で、トトロが雨を防ぐのに、使用している葉っぱに似ています。日本原...

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹とは 煮込み料理によく使用されるハーブです。料理では、風味や臭み消しとして使用されます。食べるハーブでは無いため、料理を食べる際は取り除くことをおススメします。地中海東部から西アジアが原産で、日本でも月桂樹とし...

マンゴスチンとは 果実の女王と呼ばれ、世界三大美果の一つとされています。マレー群島が原産地です。直径は6cmほどで、果皮は茶褐色でなめらかですが、厚み1cmほどの硬いものです。果肉片が5～8個の白いもので、1～2片に種子があります。果肉はと...

原産地はヒマラヤ南麓の説が有力です。中国へ伝来されたのは紀元前後と推定され、文献に出てきたのは6世紀頃からです。華北と華南のきゅうりは生体的な特徴が異なっているようで、華北はシルクロード経由で華南は東南アジア経由によって伝わったと考えられて...

千葉県青柳村（現：市原市）で、よく獲れたそうです。むき身の市販されている通称で、寿司ネタには欠かせない食材です。ばかがいの殻の長さは3年で、10cmになるそうです。色の赤いものや、黄色のものが、混ざっていることもありますが、貝の個体差で鮮度...

ライチ,ライチーとは 中国が原産地で、楊貴妃が好んだとされます。南アフリカ、アメリカ（フロリダ、ハワイ）でも栽培されています。亜熱帯地域で生育し、果実は直径で3cmの球形で、褐色の硬い果皮に覆われています。果実は白く甘みが強いです。 | ラ...