うめ,ウメ,梅とは 中国の中部～南部が原産地です。花は観賞用として、果実は薬用に用いられてきました。日本には8世紀中頃に、中国から渡来されました。万葉集には、多数の梅にかかる歌があります。古今和歌集以前は、花といえば桜の […]
あさり,アサリ,浅蜊
あさり,アサリ,浅蜊とは 潮干狩りで、手軽に採れるあさり,浅蜊ですが、砂浜や浅瀬などの減少により、国産は少なくなり、輸入物が増えてきました。日本各地の内湾,潮間帯で、水深10mほどの砂泥底に生息しています。地中海料理にも […]
にがうり,苦瓜,ゴーヤ
にがうり,苦瓜,ゴーヤとは 独特な苦味がありますが、卵と炒めることで、苦味を和らげることができます。ビタミンＣの損失を防ぐ方法として、油で炒めることをおススメします。東インドから熱帯アジアの原産とされています。 | にが […]
とまと,トマト,蕃茄
とまと,トマト,蕃茄とは 15世紀頃のヨーロッパでは、観賞用とされ、食用ではなかったそうです。ペルー・エクアドルの原産で、15世紀末にコロンブスによってヨーロッパへ渡りました。日本では明治に入ってから、1930年以降よう […]
いさき,イサキ,伊佐木
いさき,イサキ,伊佐木とは 夏になると脂の乗りが良くなり、塩焼き魚の定番です。漁獲量による流通の発達で、徐々に人気が出ている魚です。沿岸魚で、深さ50～60mの海藻が多い岩礁の底にすむ。日本では東京、福井、その他では、朝 […]