食材の旬たらこ,タラコ,鱈子,明太子スケトウダラの卵です。明太子は、たらこを唐辛子などで、味付けしたものです。スケトウダラの卵は、ちくわやかまぼこなどに使われています。新鮮なたらこは身がピンとしています。スケトウダラの卵巣を塩蔵したもので、着色と無着色があります。まだらの卵巣...270 views1224
食材の旬きゃべつ,キャベツ長く加熱しても組織が崩れにくいので、お肉の旨味と相性が良い食材です。作物として南ヨーロッパから伝わり、フランス・オランダなどで一次的品種分化、アメリカで二次的品種分化されました。日本には幕末に入り、明治末期から大正にかけて栽培が増えたそうで...375 views1225
Read More食材の旬ぎぼし,擬宝珠,うるいINDEXぎぼし,擬宝珠,うるいとはぎぼし,擬宝珠,うるいの特性ぎぼし,擬宝珠,うるいの学名ぎぼし,擬宝珠,うるいの英米語ぎぼし,擬宝珠,うるいの別名ぎぼし,擬宝珠,うるいの調理うるい（葉/生）の栄養成分ぎぼし,擬宝珠,...120 views77
食材の旬うに,ウニ,海栗主に日本で食べられているウニは、エゾバフンウニ、キタムラサキウニの２種類で、全体の９０％以上を占めると言われています。エゾバフンウニは、オレンジ色の、鮮やかな身をもつのが特徴的です。キタムラサキウニは、赤ウニやムラサキウニと呼ばれており、白...204 views1224
食材の旬かんぱち,カンパチ,勘八旬は夏ですが、年間を通して美味しい魚です。カンパチは左右に暗褐色の線があり、頭を上から見ると、八の字の形に斑が見えることでかんぱちと呼ばれています。全長1mほどですが、最大で2ｍにもなり、一般に出回る大きさは、50cm程度です。天然ものは、...571 views1220
食材の旬とまと,トマト,蕃茄15世紀頃のヨーロッパでは、観賞用とされ、食用ではなかったそうです。ペルー・エクアドルの原産で、15世紀末にコロンブスによってヨーロッパへ渡りました。日本では明治に入ってから、1930年以降ようやく一般に広がりました。206 views1228
食材の旬とうがらし,トウガラシ,唐辛子辛味の強いものや弱いもの、中には全く辛味のない唐辛子もあります。熱帯アメリカが原産です。辛味のあるものは、唐辛子は香辛料として、辛味のないものは、ピーマンは青果用として用いられます。194 views1222
Read More食材の旬とうがん,トウガン,冬瓜冬の瓜と漢字で書く事から、冬が旬の食材の様に感じますが、夏が旬の食材です。皮やわたは捨ててしまいがちですが、皮は炒め物、わたは吸い物の具などにも使えて、低カロリーな食材です。東南アジア、インドが原産で、ジャワ島では自生もみられます。貯蔵性が...244 views1224
Read More食材の旬こしあぶらの値段 価格の相場と旬INDEXこしあぶらとはこしあぶらの旬こしあぶらとは タラの芽の仲間でタラの芽に似ている山菜です。タラの芽よりも、香りが強く、コクがあるとされています。 こしあぶらの旬 ４月・５月 | 169 views331
