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ぶり 鰤 値段は去年に比べて低下傾向 相場や旬の情報

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約7分

As of Nov 10,2021
2021年9月の豊洲市場におけるぶり1キロ当たり卸値は、
月間平均575円
で取引されています。

ぶり相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

ぶり,ブリ,鰤とは

出世魚で知られる身近な魚です。カンパチやヒラマサの仲間です。全長1mほどで、水深約100mの外洋で群れながら回遊しています。

ぶり,ブリ,鰤の特性

硬骨魚類
スズキ目アジ科ブリ属

ぶり,ブリ,鰤の学名

Seriola quinqueradiata

ぶり,ブリ,鰤の英米語

yellowtail
Japanese amberjack
kingfish

ぶり,ブリ,鰤のフランス語

seriole de Japon

ぶり,ブリ,鰤の地方名

東北:あお
長崎・鹿児島:あかんぼう
九州:はなじろ

ぶり,ブリ,鰤の回遊

に沿岸から近い南から北へ回遊します。
晩秋に南に下って外洋へ回遊します。
産卵は九州西部海域、東シナ海へ回遊します。

ぶり,ブリ,鰤の養殖

もじゃこを育て、2年ではまち、3年でぶり、として出荷されます。

ぶり,ブリ,鰤の出世魚

もじゃこ:約9cm 孵化後
わかなご:約25cm 3か月後
いなだ:30cm以上
はまち・わらさ:60cm前後
ぶり:90cmほど

ぶり,ブリ,鰤 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2020年ぶり1キロの平均価格は551円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年平均 551
2020/1 810
2020/2 732
2020/3 406
2020/4 308
2020/5 371
2020/6 280
2020/7 393
2020/8 570
2020/9 648
2020/10 764
2020/11 1038
2020/12 1189

ぶり,ブリ,鰤の旬

:成魚

:幼魚

ぶり,ブリ,鰤の産地

日本:北海道から南日本、長崎、石川、島根

海外:台湾、朝鮮、東シナ海

ぶり(成魚/生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 222kcal
たんぱく質 21.4g
脂質    17.6g
炭水化物  0.3g

多価不飽和 3.72g
カルシウム 5mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 222 kcal
929 kJ
水分 59.6 g
たんぱく質 21.4 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 18.6 g
脂質 17.6 g
  トリアシルグリセロール当量 13.1 g
炭水化物 0.3 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 32 mg
カリウム 380 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 26 mg
リン 130 mg
1.3 mg
亜鉛 0.7 mg
0.08 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 24 μg
セレン 57 μg
クロム Tr μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 50 μg
カロテン α μg
β μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 50 μg
D 8.0 μg
E トコフェロール α 2.0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.23 mg
B2 0.36 mg
ナイアシン 9.5 mg
ナイアシン当量 14.0 mg
B6 0.42 mg
B12 3.8 μg
葉酸 7 μg
パントテン酸 1.01 mg
ビオチン 7.7 μg
C 2 mg


飽和 4.42 g
一価不飽和 4.35 g
多価不飽和 3.72 g
コレステロール 72 mg
単糖当量 (0.3) g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

ぶり/はまち(養殖/皮つき/生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 217kcal
たんぱく質 20.7g
脂質    17.2g
炭水化物  0.3g

多価不飽和 3.05g
カルシウム 19mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 217 kcal
904 kJ
水分 61.5 g
たんぱく質 20.7 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 17.8 g
脂質 17.2 g
  トリアシルグリセロール当量 13.4 g
炭水化物 0.3 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 38 mg
カリウム 340 mg
カルシウム 19 mg
マグネシウム 29 mg
リン 210 mg
1.0 mg
亜鉛 0.8 mg
0.09 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 14 μg
セレン 32 μg
クロム Tr μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 32 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 32 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 4.6 mg
β 0 mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K μg
B1 0.16 mg
B2 0.21 mg
ナイアシン 9.0 mg
ナイアシン当量 13.0 mg
B6 0.45 mg
B12 4.6 μg
葉酸 9 μg
パントテン酸 0.99 mg
ビオチン 6.4 μg
C 2 mg


飽和 3.96 g
一価不飽和 5.83 g
多価不飽和 3.05 g
コレステロール 77 mg
単糖当量 (0.3) g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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