ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）とは

鉄分やミネラルなどを、

豊富に含む緑黄色野菜です。

独特のえぐみは、

火を通すことで、

おさえることが出来ます。

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の特性

アカザ科

ホウレンソウ属1年生草本

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の学名

：Spinacia oleracea

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の英/米語

：spinach

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）のドイツ語

：Spinat

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）のイタリア語

：spinacio

ペルシアが原産地とされ、

8世紀に中近東からヨーロッパ、

ネパール経由で中国に伝来。

日本に17世紀ごろ入ってきたそうです。

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の成分

ビタミンＣは、

夏季よりも冬季の方が高い。

エグ味の原因物質であるシュウ酸は、

約100mg含み、

カルシウムの吸収を妨げます。

茹でることで、

シュウ酸を除くことができます。

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の保存

温度

：0℃

湿度

：90～100％

10～14日間の貯蔵ができます。

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の調理

茹で方は、

多めの水を沸騰させてから、

ほうれん草を入れ、

少量の塩を加えて、

強火で数分ほど茹でます。

鍋蓋は使用しません。

緑色が美しくなり、

茎がしなやかになったら、

根元は硬めのうちに冷水でひやします。

ほうれんそう（夏採り/葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

ほうれんそう（冬採り/葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の旬

１２月～３月

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の主な栽培地方

北海道、群馬、埼玉、茨城、千葉など

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の平均の重さ

１束：２００ｇ

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

ほうれんそう（ホウレンソウ：法蓮草）の価格相場

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ほうれん草「バター」

では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

• 野菜炒め、卵とじ
• ポタージュ、コロッケ、グラタン

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧