ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草とは
鉄分やミネラルなどを、豊富に含む緑黄色野菜です。独特のえぐみは、火を通すことで、おさえることが出来ます。ペルシアが原産地とされ、8世紀に中近東からヨーロッパ、ネパール経由で中国に伝来。日本に17世紀ごろ入ってきたそうです。
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の特性
アカザ科
ホウレンソウ属1年生草本
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の学名
Spinacia oleracea
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の英米語
spinach
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草のドイツ語
Spinat
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草のイタリア語
spinacio
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の成分
ビタミンＣは、夏季よりも冬季の方が栄養価は高いそうです。エグ味の原因物質であるシュウ酸は、約100mg含み、カルシウムの吸収を妨げます。茹でることで、シュウ酸を除くことができます。
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の保存
温度 0℃
湿度 90～100％
10～14日間の貯蔵ができます。
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の調理
茹で方は多めの水を沸騰させてから、ほうれん草を入れ、少量の塩を加えて、強火で数分ほど茹でます。鍋蓋は使用しません。緑色が美しくなり、茎がしなやかになったら、根元は硬めのうちに冷水でひやします。
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、541円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、621円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 541 | 621 |
| 1月 | 815 | 810 |
| 2月 | 625 | 696 |
| 3月 | 389 | 387 |
| 4月 | 488 | 556 |
| 5月 | 446 | 557 |
| 6月 | 467 | 568 |
| 7月 | 677 | 745 |
| 8月 | 826 | 866 |
| 9月 | 798 | 911 |
| 10月 | 662 | 839 |
| 11月 | 363 | 522 |
| 12月 | 420 | 444 |
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の旬
１２月～３月
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の産地
北海道、群馬、埼玉、茨城、千葉など
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の平均の重さ
１束：２００ｇ
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草のふるさと納税
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ほうれんそう（夏採り/葉/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 10 | % | |||
| エネルギー | 20 | kcal | |||
| 84 | kJ | ||||
| 水分 | 92.4 | g | |||
| たんぱく質 | 2.2 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 3.1 | g | |||
| 灰分 | 1.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 16 | mg | ||
| カリウム | 690 | mg | |||
| カルシウム | 49 | mg | |||
| マグネシウム | 69 | mg | |||
| リン | 47 | mg | |||
| 鉄 | 2.0 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.7 | mg | |||
| 銅 | 0.11 | mg | |||
| マンガン | 0.32 | mg | |||
| ヨウ素 | 3 | μg | |||
| セレン | 3 | μg | |||
| クロム | 2 | μg | |||
| モリブデン | 5 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 4200 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 34 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 4200 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 350 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.2 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 270 | μg | |||
| B1 | 0.11 | mg | |||
| B2 | 0.20 | mg | |||
| ナイアシン | 0.6 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.0 | mg | |||
| B6 | 0.14 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 210 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.20 | mg | |||
| ビオチン | 2.9 | μg | |||
| C | 20 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | – | g | ||
| 一価不飽和 | – | g | |||
| 多価不飽和 | – | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.7 | g | ||
| 不溶性 | 2.1 | g | |||
| 総量 | 2.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
ほうれんそう（冬採り/葉/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 10 | % | |||
| エネルギー | 20 | kcal | |||
| 84 | kJ | ||||
| 水分 | 92.4 | g | |||
| たんぱく質 | 2.2 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 3.1 | g | |||
| 灰分 | 1.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 16 | mg | ||
| カリウム | 690 | mg | |||
| カルシウム | 49 | mg | |||
| マグネシウム | 69 | mg | |||
| リン | 47 | mg | |||
| 鉄 | 2.0 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.7 | mg | |||
| 銅 | 0.11 | mg | |||
| マンガン | 0.32 | mg | |||
| ヨウ素 | 3 | μg | |||
| セレン | 3 | μg | |||
| クロム | 2 | μg | |||
| モリブデン | 5 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 4200 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 34 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 4200 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 350 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.2 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 270 | μg | |||
| B1 | 0.11 | mg | |||
| B2 | 0.20 | mg | |||
| ナイアシン | 0.6 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.0 | mg | |||
| B6 | 0.14 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 210 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.20 | mg | |||
| ビオチン | 2.9 | μg | |||
| C | 60 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | – | g | ||
| 一価不飽和 | – | g | |||
| 多価不飽和 | – | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.7 | g | ||
| 不溶性 | 2.1 | g | |||
| 総量 | 2.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
ほうれんそう,ホウレンソウ,法蓮草の価格相場
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