じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）とは

透明感のある見た目の美しさから、

「夏の風物詩」とも言われます。

池や沼に自生する、

水草の若い茎葉を摘んだものです。

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の特性

スイレン科

ジュンサイ属多年生草本

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の学名

：Brasenia schreberi

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の英/米語

：water shield

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）のドイツ語

：Shleimkraut

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の別名

ぬなわ

ぬなは

日本が原産地とされていますが、

北米やアジア、アフリカなどにも自生がみられます。

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の栽培

一番芽

：5～6月どり

＝品質が良いとされています。

二番芽

：6～7月どり

三番芽

：7～9月どり

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の成分

粘質物

：多糖類（D-マンノース、D-ガラクトースなど）

全体が透明な粘質物に覆われ、

ツルンとした舌ざわりが特徴的です。

じゅんさい（若葉/水煮）の栄養/食品成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の旬

5月～9月

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の産地

日本

：秋田

海外

：アジア、アフリカ、オーストラリアなど

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

じゅんさい（ジュンサイ：蓴菜）の価格相場

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では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧