薄口醤油の基本 濃口醤油に比べて色が薄く、食材の色を活かしたい時に使用します。また、醤油の香りが控え目の傾向がありますが、 濃口醤油よりも塩分濃度が高いです。 薄口醤油を使用した料理３選 その他薄口醤油を使用したレシピはこちら おすすめ薄口...

鶏は各国で昔から飼育されていたそうです。エジプトでは紀元前500年頃、中国では紀元前1400年頃、インドでは紀元前3200年頃と言われています。...

唐揚げを小麦粉片栗粉ミックスの違い 片栗粉の場合 衣が固めで食べ応えがある。 カラッとする 口の中が切れる場合がある 小麦粉の場合 しっとりジューシーで柔らかい 旨味が逃げやすい ミックス（片栗粉＋小麦粉）の場合 外はカリッと、中はジューシ...

油の温度の違い見分け方 ＊箸は割りばしを使用しています。 １４０℃ 箸の先から細かい泡が静かにあがる。 １５０℃～１６０℃（低温） 箸全体から細かい泡が上がる １７０℃～１８０℃（中温） 箸全体から泡が絶え間なくあがってくる １９０℃以上（...

料理を作るのであれば、見た目も綺麗で、美味しくて、喜んでもらえる料理を作りたいです。 段取り！清潔が命！ 「段取り」と「清潔」 私も、真剣に料理と向き合う前に、この言葉を何度も何度も、とある学校で叫んでいたのを覚えています。 その時は、ただ...

食材の値段の変動には原因がある!? 料理をする上で、食材を購入する事は、避けては通れません。 いざ、料理しようと思った所で、材料がなければ始まりません。 では、食材を買いに行きます。 …高いっ！! こういった経験は無いでしょうか 上の写真は...

もし、料理初心者な方であれば、料理を作りたいんだけども何から始めたら良いのか分からないです。せっかくなら、見た目も綺麗で、美味しくて、誰が食べても喜んでもらえる料理を作りたいです。 段取り！清潔が命！ 「段取り」と「清潔」 私も、真剣に料理...

効率の良い洗い物のしかた 洗い物といいますと、どんな事を思いますか めんどくさい 手が汚れる荒れる 誰かにしてほしい など、あまり良いイメージを持たれないかと思います。 お腹いっぱいに食べたら、動きたくなくなるからです。 しかし、洗い物を効...

チューブタイプを使用する事でのメリット 日持ちがする 手が汚れない ほとんどのスーパーで売られている 少しだけ必要な時に便利 味も悪くない チューブタイプの種類 わさび（約１００円） おろし生姜（１００円） おろしにんにく（約１００円） 柚...

片栗粉 特徴 デンプンから作られており、広く一般的な片栗粉です。 使い方 水溶き片栗粉として、あんかけ。錦糸玉子や出し巻き卵に入れると固まりやすく、出し汁も外に出なくなります。 ただし、入れすぎると弾力が出来過ぎてしまう為、注意が必要です。...

トマトケチャップ 特徴 トマトペーストに砂糖や酢、スパイスを加えて作られています。 用途 オムライスハンバーグなど主に洋食 トマトピューレ 特徴 トマト３個分を１個分にした位の濃さがあります。 ペーストよりも濃度が低いです。 用途 煮込み料...

田舎味噌 特徴 麦味噌の事です。蒸した大豆に麦麹を混ぜ、塩を効かせて作ります。 地域によって甘い味噌や辛い味噌があるなど様々です。 用途 味噌汁肉味噌など 白味噌 特徴 大豆をゆでて作り、熟成期間が１週間～３ヶ月と短い味噌です。 熟成期間が...