白菜の塩ゆで 塩ゆでシリーズテーマ【白菜】野菜それぞに違う塩ゆでの仕方が、ありそうな気もしますが基本は同じです。ちょっとしたコツもありますので見ていきましょう。 | 用途 下準備：５分 調理：５分 所要時間：１０分 分量 […]
ビビンバの種類
ビビンバとは 器にご飯を入れ、上にナムルや卵を乗せた韓国料理の混ぜご飯の事です。本来のビビンバはご飯の上に５種類とされています。しかし５種類も作るのは大変で手間がかかります。個人的には、２種類や３種類でも十分色取りが良く […]
鶏肉 部位の種類と特徴
にわとり,鶏とは 鶏肉の肉質はやわらかく、脂肪は皮下に多く、肉内は少ないです。色は淡色です。味は淡白でコクを感じられないほどです。鶏は各国で昔から飼育されていたそうです。エジプトでは紀元前500年頃、中国では紀元前140 […]
牛肉の部位の種類と特徴
牛肉の肉別表 タン 牛の舌の部位です。牛のタンは数十㎝もあり、主に薄切りにして使用されます。 首 牛の首の部分です。きめが粗く、硬くてスジっぽいですが、脂肪が少なく赤身が多い特徴があります。また、うま味やゼ […]
油の温度
油の温度の違い見分け方 箸は割りばしを使用しています １４０度 箸の先から細かい泡が静かにあがる １５０度～１６０度 低温 箸全体から細かい泡が上がる １７０度～１８０度 中温 […]