As of Nov 11,2021
2021年9月の豊洲市場におけるうなぎ 1キロ当たり卸値は、
月間平均4,695円
で取引されています。
うなぎ相場の傾向
Sep,2020 同月比較：↑ 上昇傾向
Sep,2019 同月比較：↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21c3cd20.5e5cd476.21c3cd21.7b19eb84/?me_id=1360411&item_id=10000102&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff464686-osaki%2Fcabinet%2F08433205%2Fa604_01_s.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
うなぎ,ウナギ,鰻とは
国産天然の鰻は、2016年に絶滅危惧種に認定されました。今では天然の鰻を食べる事は大変難しく、一般的に出回っている鰻は養殖が大半を占めています。国産の養殖うなぎも足りないため、近年では台湾や中国、オーストラリアなど、様々な所から輸入して補われています。7～8年ほど淡水で過ごしてから、海に入り赤道近くの深海で産卵します。
うなぎ,ウナギ,鰻の特性
硬骨魚類 ウナギ目ウナギ科ウナギ属
うなぎ,ウナギ,鰻の学名
Anguilla japonica
うなぎ,ウナギ,鰻の英米語
Japanese eel
うなぎ,ウナギ,鰻のフランス語
anguille japonaise
うなぎ,ウナギ,鰻の地方名
沖縄
うなじ、んちゃうなぎ、たぁうなぎ
高知・兵庫北部・鳥取
おなぎ
愛知・東京一等品
かにしい
千葉
かよ
東京四等品
ごま
東京一等品
さじ
小型もの
はりうなぎ
浜名湖
くだり
北海道・北陸
まうなぎ（やつめうなぎと区別）
岡山
もどり（海外からの戻り）
うなぎ,ウナギ,鰻の分布
国内
北海道南部～南日本
海外
台湾、朝鮮、中国、ヨーロッパ西部、北アフリカ、カナリア諸島、アメリカ大西洋
うなぎ,ウナギ,鰻の成長名
稚魚
しらす
40ｇ以下
くろこ⇒めそ
40～56ｇ
びり⇒さじ
50～75ｇ
きそだし
70～300ｇ
あら
300ｇ以上
ぼく
うなぎ,ウナギ,鰻の値段 価格の市場相場
大阪中央卸売市場 年平均は、天然で6,665円/ｋｇ：養殖で4,207円/ｋｇです
対象：うなぎ（天然：養殖）
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 天 然 | 養 殖 | |
| 年平均 | 6665 | 4207 |
| 1月 | – | 3349 |
| 2月 | 7289 | 3151 |
| 3月 | 3944 | 3848 |
| 4月 | 4997 | 3940 |
| 5月 | 8827 | 4993 |
| 6月 | 8043 | 4782 |
| 7月 | 6278 | 4455 |
| 8月 | 5853 | 4512 |
| 9月 | 10006 | 4329 |
| 10月 | 7188 | 4177 |
| 11月 | 7720 | 4120 |
| 12月 | 6370 | 4486 |
うなぎ,ウナギ,鰻の旬
５月～１２月
うなぎ,ウナギ,鰻の産地
鹿児島、愛知、高知、静岡など
うなぎ,ウナギ,鰻のふるさと納税
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21c3ce4e.40e96618.21c3ce4f.ae428970/?me_id=1314405&item_id=10000010&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff454061-tsuno%2Fcabinet%2Ftop1%2F5804-60000770.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
うなぎ（養殖/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 25 | % | |||
| エネルギー | 255 | kcal | |||
| 1067 | kJ | ||||
| 水分 | 62.1 | g | |||
| たんぱく質 | 17.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | g | |||
| 脂質 | 19.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 16.1 | g | |||
| 炭水化物 | 0.3 | g | |||
| 灰分 | 1.2 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 74 | mg | ||
| カリウム | 230 | mg | |||
| カルシウム | 130 | mg | |||
| マグネシウム | 20 | mg | |||
| リン | 260 | mg | |||
| 鉄 | 0.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.4 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | 0.04 | mg | |||
| ヨウ素 | 17 | μg | |||
| セレン | 50 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 5 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 2400 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 1 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 1 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 2400 | μg | |||
| D | 18.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 7.4 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.37 | mg | |||
| B2 | 0.48 | mg | |||
| ナイアシン | 3.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 5.2 | mg | |||
| B6 | 0.13 | mg | |||
| B12 | 3.5 | μg | |||
| 葉酸 | 14 | μg | |||
| パントテン酸 | 2.17 | mg | |||
| ビオチン | 6.1 | μg | |||
| C | 2 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 4.12 | g | ||
| 一価不飽和 | 8.44 | g | |||
| 多価不飽和 | 2.89 | g | |||
| コレステロール | 230 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
うなぎ,ウナギ,鰻の価格相場
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21c3cd50.079570f7.21c3cd51.c160dcda/?me_id=1206971&item_id=10000130&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkawasui%2Fcabinet%2Fplus%2Fkb1701_1000.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
