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たけのこ 値段 タケノコ 筍 1キロ平均1,979円 相場や旬の情報まとめ

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約7分

As of Jan 23, 2022 Seasonal Vegetable Data
2021年12月の 東京都中央卸売市場 におけるパセリ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,979円
で取引されています。

たけのこ,タケノコ,筍の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格は550円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 489 550
1月 1,582 1,573
2月 1,396 1,414
3月 818 636
4月 312 415
5月 328 660
6月 505 391
7月 399 424
8月 331 380
9月 515 583
10月 1,463 1,273
11月 1,742 1,814
12月 1,463 1,979

たけのこ,タケノコ,筍とは

朝掘ったら、その日のうちに食べろと、言われるほど鮮度がとても大切です。新鮮なたけのこは、生でも食べる事はできますが、えぐみが急激に増加するため、収穫直後でない場合はアク抜きが必要です。メンマ,しなちく,支那竹は、たけのこを加工した食材です。

たけのこ,タケノコ,筍の特性

イネ科 マダケ属多年生草本

たけのこ,タケノコ,筍の学名

Phyllostachys spp

たけのこ,タケノコ,筍の英米語

bamboo shoots

たけのこ,タケノコ,筍のドイツ語

Bambussprossen

たけのこ,タケノコ,筍のフランス語

pousses de bambou

たけのこ,タケノコ,筍の成分

食物繊維が豊富で、たけのこ100g中にビタミンC10mg程度。調理後はたんぱく質と炭水化物が多いようです。

  • えぐ味

アミノ酸のチロシンが酸化した、ホモゲンチジン酸シュウ酸です。米ぬかや米のとぎ汁で、茹でることで除去されます。収穫直後の採れたては、軟らかくてうま味もあり、茹でる必要がないほどです。

たけのこ,タケノコ,筍の旬

たけのこ タケノコ 筍の旬は春で、3月初旬(暖地)~5月下旬までです。

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たけのこ(生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  27kcal
たんぱく質 3.6g
脂質    0.2g
炭水化物  4.3g

カリウム  520mg
食物繊維  2.8g

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 26 kcal
109 kJ
水分 90.8 g
たんぱく質 3.6 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 2.5 g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 4.3 g
灰分 1.1 g


ナトリウム Tr mg
カリウム 520 mg
カルシウム 16 mg
マグネシウム 13 mg
リン 62 mg
0.4 mg
亜鉛 1.3 mg
0.13 mg
マンガン 0.68 mg
ヨウ素 4 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 2 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 11 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 11 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.7 mg
β 0 mg
γ 0.3 mg
δ 0 mg
K 2 μg
B1 0.05 mg
B2 0.11 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 1.2 mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 63 μg
パントテン酸 0.63 mg
ビオチン 0.8 μg
C 10 mg


飽和 (0.04) g
一価不飽和 (Tr) g
多価不飽和 (0.09) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 1.4 g



水溶性 0.3 g
不溶性 2.5 g
総量 2.8 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

たけのこ(ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  31kcal
たんぱく質 3.5g
脂質    0.2g
炭水化物  5.5g

カリウム  470mg
食物繊維  3.3g

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 30 kcal
126 kJ
水分 89.9 g
たんぱく質 3.5 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.4) g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 5.5 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 470 mg
カルシウム 17 mg
マグネシウム 11 mg
リン 60 mg
0.4 mg
亜鉛 1.2 mg
0.13 mg
マンガン 0.55 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 12 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 12 μg
レチノール活性当量 1 μg
D 0 μg
E トコフェロール α 1.0 mg
β 0 mg
γ 0.6 mg
δ 0 mg
K 2 μg
B1 0.04 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 0.6 mg
ナイアシン当量 (1.1) mg
B6 0.06 mg
B12 (0) μg
葉酸 63 μg
パントテン酸 0.63 mg
ビオチン μg
C 8 mg


飽和 (0.04) g
一価不飽和 (Tr) g
多価不飽和 (0.09) g
コレステロール 0 mg
単糖当量 (1.6) g



水溶性 0.4 g
不溶性 2.9 g
総量 3.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 90 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

たけのこ,タケノコ,筍のことわざ

  • 雨後のたけのこ,ウゴノタケノコ

雨が降った後はたけのこが生えやすいことから、何かをきっかけとしてある物事が続々と発生すること。

  • たけのこ生活

たけのこの皮を1枚ずつはぐように身の回りの衣類家財などを、少しずつ売って食いつないでいく生活のこと。

  • たけのこ医者,筍医者

筍がやがて竹になり藪になることから、技術が下手で未熟な藪医者にも至らぬ医者のこと。

これ以外にも、たけのこにまつわる”ことわざ”は存在するそうです。

たけのこ,タケノコ,筍の価格相場

たけのこ,タケノコ,筍のレシピ

たけのこと油揚げの炊き込みご飯

たけのこの木の芽焼き

たけのこと鶏肉のバター炒め

たけのこ,筍と油揚げの煮物

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