れんこん（蓮根）、スイレン科ハス属多年生草本学名：Nelumbo nucifera英/米語：East Indian lotus rootドイツ語：indische Lotosblumeフランス語：lotus des Indesハスは中国が原...

キク科ヨモギ属多年生草本学名：Artemisia princeps英/米語：mugwort別名：もちくさ、よもぎ菜日本全土に分布しています。「万葉集」にも詠まれ、古くから邪気を払う薬草とされています。（成　分）可食部100ｇあたり、たんぱく...

ヤマノイモ科ヤマノイモ属蔓性多年生草本学名：Dioscorea spp.英/米語：yamsドイツ語：Yamフランス語：igname別名：やまいも中南米に最も多く、熱帯・亜熱帯地域に分布しています。（分類）じねんじょ（自然薯）：古くから食用・...

イネ科マダケ属多年生草本学名：Phyllostachys spp英/米語：bamboo shootsドイツ語：Bambussprossenフランス語：pousses de bambou（成　分）食物繊維が豊富で、たけのこ100ｇ中にビタミン...

アカザ科ホウレンソウ属1年生草本学名：Spinacia oleracea英/米語：spinachドイツ語：Spinatイタリア語：spinacioペルシアが原産地とされ、8世紀に中近東からヨーロッパ、ネパール経由で中国に伝来。日本に17世紀...

英/米語：bean sproutsもやし＝大豆、緑豆、ブラックマッペなどの豆類の種子を発芽させたものです。スプラウト＝大根、ブロッコリーなどの種子を発芽させたものです。...

アブラナ科アブラナ属1～2年生草本英/米語：non-heading brassica leafy vegetables（品　種）在来菜種＝福井：四月菜、山形：早生菜、京都：畑菜、熊本：田舎種茎立菜＝北海道：茎立菜、若菜小松菜＝新潟：大崎菜水...

ユリ科ネギ属多年生草本学名：Allium tuberosum英/米語：Chinese chive, Chinese leek, garlic chive東アジア原産で、中国東北部からシベリアで野生がみられます。中国では最も古い野菜のひとつだ...

トクサ科トクサ属多年生草本学名：Equisetum arvense英/米語：field horsetail別名：つくしんぼ早春の野草です。頭（胞子穂）の開かない硬いものを摘みます。頭の開いたものは筋っぽくて食用に適さないようです。（成　分）...

タデ科タデ属1年生草本学名：Polygonum hydropiper英/米語：water pepper日本原産で温帯・亜熱帯の水辺に自生しています。古くから魚の生臭味を消すことで利用されてきました。（品　種）やなぎたで：ほんたで、またで；葉...

キク科ゴボウ属1～2年生草本学名：Arctium lappa英/米語：edible burdockドイツ語：Kletteフランス語：glouteron, bardaneヨーロッパ・中国・シベリアに野生があって日本にはないそうです。...

キク科ヒマワリ属多年生草本学名：Helianthus tuberosus英/米語：Jerusalem artichokeドイツ語：Topinamburフランス語：topinambourカナダ東部、アメリカ北東部が原産地とされています。塊茎の...