秋の味覚と言えば、さつまいもですね。 秋が旬のさつまいもは、甘みと旨味が凝縮された食材で、なおかつ値段も安くなります。 今回は４人分で作っていますが、大量にさつまいもがあって料理に困っている場合でも、簡単に作ることが出来る料理ですので、ぜひ...

油で揚げないナスの大量消費メニュー 「ナスが大量にあるけどもどうやって調理しよう．．．」と思ってはおられませんか？ ナスは旬の時期になると、市場に多く出回り大袋で安く手に入れる事も出来ますが、痛みも早く、意外と処理に困る野菜でもあります。 ...

栄養満点のモロヘイヤを使用した丼 栄養満点で、別名【野菜の王様】と呼ばているモロヘイヤは、ネバネバ食材でもあります。 納豆やとろろなどの、ネバネバ食材と共に、白ご飯の上に乗せる事によって、栄養豊富で尚且つ、食欲のそそる料理に仕上げる事が出来...

定番の料理である『さやいんげんのごま和え』のレシピを、身近な食材で簡単に出来る方法を、写真付きの茹で方と共にご紹介いたします。当サイトは、料理研究家が記載するレシピサイト：おかずキッチン♪です。...

鶏肉とレモンの意外な組み合わせが美味しい 鶏肉にレモンというのは、あまり聞かない組み合わせかもしれませんが、意外と合う組み合わせです。 レモンは料理をさっぱりとしてくれ、ビタミンCも豊富に含む食材であります。 【レモンあん】にする事によって...

料理初心者であれば一度は作りたい家庭料理 家庭料理の代表として、肉じゃがは欠かせませんし、肉じゃがが美味しく作れたら、煮物はある程度美味しく作れる様になります。 理由は、炒めると煮るがある為です。煮物は奥が深い為、難しいですが、レシピに沿っ...

手間が掛からない料理 蒸し野菜（温野菜）は加熱する事でカサが減る為、サラダに比べて一度に多くの野菜を取る事が出来ます。 また、野菜は生よりも温野菜を食べる方が、栄養素を人間の体に吸収されやすいとされています。 調理時間：３０分 分量：４人分...

６月も旬の食材を使用した料理 夏場にぜひ食べたい冷やし中華でありますが、タレにはちみつを加える事によって、上品な甘みを加える事が出来ます。 また、はちみつには、美肌効果の高い成分が含まれており、栄養成分も豊富です。 はちみつに含まれる、ビタ...

6月も旬の食材を使用した料理 ５月~６月にかけてが旬のイサキの料理です。 イサキは白身魚でありますが、旬のこの時期は脂を多く含む為、塩焼きにしても、刺身にしても美味しいです。 また、ピリ辛ダレとの相性も、とても良い為、ぜひご参考下さい。 調...

6月も旬の食材を使用した料理 豚肉の煮込みも美味しいですが、ベーコンも煮ると燻製の味が加わり、煮込み料理を美味しくしてくれます。 また、今回は白味噌を使用していますが、赤味噌や田舎味噌でも代用(メモ２)が効きますので、用途に合わせて料理をす...

はちみつを使用した料理 タレントでご活躍されている北斗晶さんが作り、一時期話題となった『鶏肉のハニーマスタード和え』にアレンジを加えて料理をしました。 今回は鶏もも肉を使用していますが、鶏むね肉（メモ１)を使用しても、もちろん大丈夫です。 ...

シーチキンを使用した料理 チャーハンは基本的に炒めながら、調味料を足していき、強火で炒め水分を飛ばし、パラパラにしていきます。 その為、時間との勝負です。 ですが、先にボールで合わせて置く事によって、時間を短縮し、ご家庭でもパラパラチャーハ...

安くて簡単なご飯のお供料理 親子丼やカツ丼など、卵とじは多数存在します。今回は、鍋ではなくフライパン（メモ１）で作る、とろとろ卵とじの作り方です。 また、今回はつゆを少なめで作っており、豆腐でなくても、油揚げなどでも代用出来ますので、ご参考...

5月も旬の食材を使用した料理 安くて、ボリュームも増やす事が出来る『もやし』ですが、豚肉と共に炒めると、立派なご飯のお供になります。 ただ、炒めるのではなく、ネギ塩炒めにする事で、より美味しくする事が出来ますので、オススメです。 調理時間：...

5月も旬の食材を使用した料理 大きな鍋で煮込むイメージがある『鶏肉のトマト煮込み』ですが、フライパンで簡単に作る事が出来ます。 生のトマトとに、ケチャップを加える事によって、コクが生まれますので、ぜひ参考下さいね。 調理時間：２０分 分量：...