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レシピ

食材の旬をメインとして作成しております。理由は旬の食材は、安い!美味しい!季節によって種類が豊富!の3つがそろっているからです。

レシピの分量

分量はあくまでも目安となります。料理は使用する調味料の種類や順番によって仕上がりの味に違いが出てきます。

旬の食材表

北海道と沖縄では、気温差が異なる為、旬は異なりますが、下記の例に従って作成しております。

(例)きゅうり

沖縄  5月~8月

北海道 5月~9月

引用

当サイトは適切な引用方法に従って下記の参考資料を基に作成しております。

参考資料

「東京都中央卸売市場」市場統計情報

「大阪中央卸売市場」市場統計情報

「もっとからだに美味しい野菜の便利張」白鳥早菜英, 板木利隆監修, 高橋書店出版 小元慎吾編(2009)

「からだにおいしい魚の便利帳」白鳥早菜英, 板木利隆監修, 高橋書店出版 小元慎吾編(2010)

「日本食品大事典」杉田浩一, 田島眞, 平宏和, 安井明美, 医歯薬出版

「食べ物と日本の四季」農林水産省

「旬のカレンダー」株式会社味の素

「旬の食材カレンダー」株式会社クリエ14

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」文部科学省 科学技術・学術政策局 政策課 資源室

「市場魚貝類図鑑」ぼうすコンニャク株式会社

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