ローストビーフとは、牛の塊肉をオーブンで蒸し焼きにし、薄切りにスライスした料理です。一般的にグレイビーソースをかけて食べます。牛肉の部位は脂肪分の少ない赤身の肉であるモモ肉が定番です。