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まつたけ 値段 松茸 1キロ平均5,281円 相場や旬の情報まとめ

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まつたけ 値段 松茸 1キロ平均5,281円 相場や旬の情報まとめ

As of May 3, 2022 Seasonal Vegetable Data
2021年12月の東京都中央卸売市場におけるまつたけ1キロ当たり卸値は、
月間平均5,281円
で取引されています。

まつたけ 相場の傾向

2020 同月比較:↑ 上昇傾向
2019 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

まつたけ 松茸 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格は13,998円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 11,614 13,998
1月 6,912
2月
3月
4月 108,000
5月 162,000 315,360
6月 294,840 147,825
7月 10,803 15,327
8月 8,533 9,514
9月 11,422 17,445
10月 14,048 15,669
11月 7,804 8,195
12月 4,851 5,281

まつたけ,松茸 栄養

まつたけの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、410mg含まれています。
「食物繊維」は、4.7g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 3 %
エネルギー 32 kcal
132 kJ
水分 88.3 g
たんぱく質 2.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2 g
脂質 0.6 g
  トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 8.2 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 2 mg
カリウム 410 mg
カルシウム 6 mg
マグネシウム 8 mg
リン 40 mg
1.3 mg
亜鉛 0.8 mg
0.24 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 3 μg
セレン 82 μg
クロム 14 μg
モリブデン 1 μg



A レチノール 0 μg
カロテン α (0) μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 (0) μg
D 0.6 μg
E トコフェロール α (0)  mg
β (0)  mg
γ (0)  mg
δ (0)  mg
K 0 μg
B1 0.10 mg
B2 0.10 mg
ナイアシン 8.0 mg
ナイアシン当量 8.3 mg
B6 0.15 mg
B12 (0) μg
葉酸 63 μg
パントテン酸 1.91 mg
ビオチン 18.0 μg
C 0 mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.10 g
多価不飽和 0.06 g
コレステロール (0)  mg
単糖当量 1.6 g



水溶性 0.3 g
不溶性 4.4 g
総量 4.7 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

まつたけ,松茸 ふるさと納税

まつたけ,松茸とは

秋に、主としてアカマツ林に生える10~20cmのきのこです。香り、風味、食感が独特で日本では高級食材です。焼き松茸、土瓶蒸し、松茸ご飯、天ぷらなどにして食べられます。海外では松茸の香りが好まれず、食べられないことが多いです。
2020年の豊洲市場産地別取扱実績によると、松茸の産地は日本産は岩手,宮城,北海道,長野産が多く、外国産は中国,カナダ,アメリカ,トルコ産などがあります。

まつたけ,松茸 特性

キシメジ科キシメジ属

まつたけ,松茸 学名

Tricholoma matsutake

まつたけ,松茸 英語

Matsutake mushroom

まつたけ,松茸 保存

下処理:汚れは水でぬらさず、キッチンペーパーでふき取るか、包丁でそぎ切る。虫食い部分がある場合はカットする。

1.常温保存:1,2日程度/直射日光の当たらない、風通しの良い場所で保存。
2.冷蔵庫:4日~1週間程度/キッチンペーパーか新聞紙で包み、ジプロックに入れ、冷蔵庫に入れる。
3.冷凍庫:1カ月程度/1つずつラップで包み、ジプロックに入れ、冷凍庫に入れる。

異臭がしたり、どろどろしている松茸は腐りかけで危険です。

松茸 切り方

調理する直前に、水を入れたボールでさっと洗って土や汚れを落とし、ペーパータオルなどで水気をふき取ります。土に埋まっていた石づき部分は包丁で削ぎ切ります。松茸の切り方は料理によって変えます。

焼き松茸,天ぷら:かさに包丁で切れ目を入れ、半分か1/4に割きます。
松茸ご飯,お吸い物:繊維にそって2~5mmほどの薄切りにします。

松茸 レシピ,松茸ご飯

白だしを使った松茸ご飯のレシピです。 

<材料>2合
松茸  中1本
米   2合
水   
◎調味料
白だし大2
お醤油小1
塩ひとつまみ

<作り方>
1.松茸を2~5mmの薄切りにします。(長さは大きさによって食べやすい大きさに)
2.米を研いで、◎調味料を入れ、2合分目まで水を入れ、松茸を入れて炊きます。
3.炊けたら器に盛り、あれば三つ葉などを飾って完成。

まつたけ,松茸 旬

8月~11月

まつたけ,松茸 値段,価格相場

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