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まつたけ 値段 松茸 1キロ平均100,440円 相場や旬の情報まとめ

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まつたけ 値段 松茸 1キロ平均100,440円 相場や旬の情報まとめ

As of Mar.24, 2024 Seasonal Vegetable Data
2024(令和6)年2月の東京都中央卸売市場におけるまつたけ1キロ当たり卸値は、
月間平均100,440円
で取引されています。

まつたけ 相場の傾向

2023年 同月比較:取引なし
2022年 同月比較:取引なし

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

まつたけ 松茸 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2023年 1キロの平均価格は17,082です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2022年 2023年
年平均 17,082 14,581
1月
2月
3月 12,420
4月 480,600
5月 333,450 274,320
6月 25,985 77,634
7月 18,147 23,323
8月 20,727 9,891
9月 26,299 13,653
10月 13,770 17,674
11月 11,836 9,427
12月 6,073 10,185

まつたけ,松茸 栄養

まつたけの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、410mg含まれています。
「食物繊維」は、4.7g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 3 %
エネルギー 32 kcal
132 kJ
水分 88.3 g
たんぱく質 2.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2 g
脂質 0.6 g
  トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 8.2 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 2 mg
カリウム 410 mg
カルシウム 6 mg
マグネシウム 8 mg
リン 40 mg
1.3 mg
亜鉛 0.8 mg
0.24 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 3 μg
セレン 82 μg
クロム 14 μg
モリブデン 1 μg



A レチノール 0 μg
カロテン α (0) μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 (0) μg
D 0.6 μg
E トコフェロール α (0)  mg
β (0)  mg
γ (0)  mg
δ (0)  mg
K 0 μg
B1 0.10 mg
B2 0.10 mg
ナイアシン 8.0 mg
ナイアシン当量 8.3 mg
B6 0.15 mg
B12 (0) μg
葉酸 63 μg
パントテン酸 1.91 mg
ビオチン 18.0 μg
C 0 mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.10 g
多価不飽和 0.06 g
コレステロール (0)  mg
単糖当量 1.6 g



水溶性 0.3 g
不溶性 4.4 g
総量 4.7 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

まつたけ,松茸 ふるさと納税

まつたけ,松茸とは

秋に、主としてアカマツ林に生える10~20cmのきのこです。香り、風味、食感が独特で日本では高級食材です。焼き松茸、土瓶蒸し、松茸ご飯、天ぷらなどにして食べられます。海外では松茸の香りが好まれず、食べられないことが多いです。
2020年の豊洲市場産地別取扱実績によると、松茸の産地は日本産は岩手,宮城,北海道,長野産が多く、外国産は中国,カナダ,アメリカ,トルコ産などがあります。

まつたけ,松茸 特性

キシメジ科キシメジ属

まつたけ,松茸 学名

Tricholoma matsutake

まつたけ,松茸 英語

Matsutake mushroom

まつたけ,松茸 保存

下処理:汚れは水でぬらさず、キッチンペーパーでふき取るか、包丁でそぎ切る。虫食い部分がある場合はカットする。

1.常温保存:1,2日程度/直射日光の当たらない、風通しの良い場所で保存。
2.冷蔵庫:4日~1週間程度/キッチンペーパーか新聞紙で包み、ジプロックに入れ、冷蔵庫に入れる。
3.冷凍庫:1カ月程度/1つずつラップで包み、ジプロックに入れ、冷凍庫に入れる。

異臭がしたり、どろどろしている松茸は腐りかけで危険です。

松茸 切り方

調理する直前に、水を入れたボールでさっと洗って土や汚れを落とし、ペーパータオルなどで水気をふき取ります。土に埋まっていた石づき部分は包丁で削ぎ切ります。松茸の切り方は料理によって変えます。

焼き松茸,天ぷら:かさに包丁で切れ目を入れ、半分か1/4に割きます。
松茸ご飯,お吸い物:繊維にそって2~5mmほどの薄切りにします。

松茸 レシピ,松茸ご飯

白だしを使った松茸ご飯のレシピです。 

<材料>2合
松茸  中1本
米   2合
水   
◎調味料
白だし大2
お醤油小1
塩ひとつまみ

<作り方>
1.松茸を2~5mmの薄切りにします。(長さは大きさによって食べやすい大きさに)
2.米を研いで、◎調味料を入れ、2合分目まで水を入れ、松茸を入れて炊きます。
3.炊けたら器に盛り、あれば三つ葉などを飾って完成。

まつたけ,松茸 旬

8月~11月

まつたけ,松茸 値段,価格相場

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