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きんめだい 金目鯛 値段は去年に比べて低下傾向 相場や旬の情報

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約6分

As of Dec 1, 2021
2021年10月の東京都中央卸売市場におけるきんめたい1キロ当たり卸値は、
月間平均2,097円
で取引されています。

きんめだい相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

きんめだい,キンメダイ,金目鯛とは

産地でのみ食用されていた頃は、安価な食材でしたが、流通の発展により全国的に広がりました。今では高級食材となっている魚です。名の由来は目の色が、黄金に光っているからだそうです。たい,鯛より肉質が、軟らかくて脂質も多いようです。

金目鯛 レシピ

金目鯛の人気のレシピは金目鯛 煮付け,刺身,アクアパッツァなどです。今回はその簡単なレシピを紹介します。

金目鯛 煮付け

<材料>(2人分)
・金目鯛 切り身  2切れ(200g前後)
・すりおろし生姜 お好みの量
◎調味料
・水    大さじ3
・酒    大さじ4
・醤油   大さじ1
・砂糖   大さじ1
・みりん  大さじ1

1.鍋に水と酒を入れ煮立たせ、醤油,砂糖,みりんを入れ、1,2分煮つめる。
2.金目鯛を入れ、スプーンで煮汁をかけながら中火で煮る(10分くらい)。
3.煮汁に少しとろみがついたらお皿に盛って、すりおろし生姜をのせて完成。

金目鯛 刺身

湯引き刺身:湯引きは皮をつけたままで刺身にする時に、鮮やかな色を残し、魚の皮を柔らかくする効果があります。
<材料>
・金目鯛 皮付の冊(さく) 半身
・ 熱湯
・ 氷水

1.うろこを丁寧に取り除き、骨を抜いた金目鯛を用意する。
2.皮を上にして網に置き、熱湯をかける。皮が縮んだら、氷水にいれる。
3.水気をよく拭き取る。お好みの大きさに切ったら完成。

金目鯛 アクアパッツァ

<材料>2人分
金目鯛小    1匹
(金目鯛切り身 2切れでもOK)
塩       少々
にんにく    1片
オリーブオイル 大さじ1杯
プチトマト   6個
あさり     10個
(あさりは砂を抜いておく)
白ワイン    大さじ3杯
パセリ(飾り) 好みの量

1.うろこと内臓をとった金目鯛に塩を振る。にんにくを薄切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを炒め、金目鯛を入れ軽く焼き目をつける。
3.あさり、プチトマト、白ワインを加え煮立ったら、弱火にしてふたをし、15分蒸し煮にしたら完成。

金目鯛 ふるさと納税

静岡県産
伊豆で水揚げされた大きな金目鯛一尾を丸々使用しています。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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きんめだい,キンメダイ,金目鯛の特性

硬骨魚類
キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の学名

Beryx splendens

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の英米語

alfonsino
berycoid-fish

きんめだい,キンメダイ,金目鯛のフランス語

beryx

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の地方名

各地/きんめだい
東京/きんめ
小田原/まきんめ

金目鯛 値段 市場相場

東京都中央卸売市場における2020年きんめだい1キロの平均価格は1,737円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年平均 1,737
2020/1 1,863
2020/2 2,011
2020/3 1,764
2020/4 1,391
2020/5 1,375
2020/6 1,492
2020/7 1,792
2020/8 1,637
2020/9 1,805
2020/10 2,100
2020/11 1,890
2020/12 2,041

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の旬

11月~6月

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の産地

長崎、千葉、高知など 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛のふるさと納税

高知県 芸西村
金目鯛は深海の魚で、土佐湾沖で獲れる金目鯛は水深200Mほどの海域で釣り上げられ市場へ水揚げされます。
レシピも豊富でお刺身はもちろんの事、シャブシャブ、お鍋、塩焼きは上品でお鍋の後の出汁が出た雑炊は格別に美味しいです。

きんめだい(生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 147kcal
たんぱく質 17.8g
脂質    9.0g
炭水化物  0.1g

多価不飽和 1.60g
カルシウム 31mg

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
 
成分名 単位
廃棄率 60 %
エネルギー 147 kcal
615 kJ
水分 72.1 g
たんぱく質 17.8 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 14.6 g
脂質 9.0 g
  トリアシルグリセロール当量 7.9 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 59 mg
カリウム 330 mg
カルシウム 31 mg
マグネシウム 73 mg
リン 490 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
0.02 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 63 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 63 μg
D 2.0 μg
E トコフェロール α 1.7 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.03 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 2.7 mg
ナイアシン当量 5.8 mg
B6 0.28 mg
B12 1.1 μg
葉酸 9 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 2.15 g
一価不飽和 3.80 g
多価不飽和 1.60 g
コレステロール 60 mg
単糖当量 (0.1) g



水溶性   g
不溶性    
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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