As of Dec 1, 2021
2021年10月の東京都中央卸売市場におけるとらふぐ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,938円
で取引されています。
とらふぐ相場の傾向S
ep,2020 同月比較：→ 横ばい
Sep,2019 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
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ふぐ,フグ,河豚とは
淡泊な旨味があり、白子、ふぐ鍋、ふぐ刺しなどの料理が、とても美味しい高級食材です。一般的に、トラフグが最も身近な食材です。毒があるので、処理する際は免許が必要です。東京都中央卸売市場ではとらふぐ、まふぐ、みがきふぐ等が取り扱われています。
ふぐ,フグ,河豚の特性
硬骨魚類
フグ目イトマキフグ科
ふぐ,フグ,河豚の学名
Aracanidae
Ostraciidae
Tetraodontidae
ふぐ,フグ,河豚の英米語
puffers and coffers
globefish and boxfish
ふぐ,フグ,河豚のフランス語
tetrodons et coffres
ふぐ,フグ,河豚の毒性
内臓や皮などに、有毒成分のテトロドトキシンを含んでいます。
いとまきふぐ,糸巻河豚：無毒
くろさばふぐ,黒鯖河豚：卵巣は猛毒
しまふぐ,縞河豚：肝臓と卵巣は猛毒
どくさばふぐ,毒鯖河豚：肉・内臓・皮・卵巣は強毒
とらふぐ,虎河豚：肝臓と卵巣は猛毒
まふぐ,真河豚：肝臓と卵巣は猛毒、皮・腸は強毒
ふぐ,フグ,河豚の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2020年とらふぐ1キロの平均価格は2,504円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 平均価格 | |
| 年平均 | 2,504 |
| 2020/1 | 3,631 |
| 2020/2 | 3,372 |
| 2020/3 | 2,448 |
| 2020/4 | 1,090 |
| 2020/5 | 1,017 |
| 2020/6 | 1,102 |
| 2020/7 | 984 |
| 2020/8 | 1,054 |
| 2020/9 | 1,535 |
| 2020/10 | 1,938 |
| 2020/11 | 2,457 |
| 2020/12 | 3,812 |
ふぐ,フグ,河豚の旬
冬
ふぐ,フグ,河豚の産地
山口、福岡、長崎など
とらふぐ（養殖/生）の栄養成分
可食部100gあたり
エネルギー 80kcal
たんぱく質 19.3g
脂質 0.3g
炭水化物 0.2g
カリウム 430mg
リン 250mg
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 80 | kcal | |||
| 339 | kJ | ||||
| 水分 | 78.9 | g | |||
| たんぱく質 | 19.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 0.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.2 | g | |||
| 炭水化物 | 0.2 | g | |||
| 灰分 | 1.3 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 100 | mg | ||
| カリウム | 430 | mg | |||
| カルシウム | 6 | mg | |||
| マグネシウム | 25 | mg | |||
| リン | 250 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.9 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 3 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 3 | μg | |||
| D | 4.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.06 | mg | |||
| B2 | 0.21 | mg | |||
| ナイアシン | 5.9 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (9.6) | mg | |||
| B6 | 0.45 | mg | |||
| B12 | 1.9 | μg | |||
| 葉酸 | 3 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.36 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.06 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.10 | g | |||
| コレステロール | 65 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.2) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | ||||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.3 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | |||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
まふぐ（生）の栄養成分
可食部100gあたり
エネルギー 78kcal
たんぱく質 18.9g
脂質 0.4g
炭水化物 Tr(微量)
カリウム 470mg
リン 260mg
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 78 | kcal | |||
| 333 | kJ | ||||
| 水分 | 79.3 | g | |||
| たんぱく質 | 18.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.6 | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 83 | mg | ||
| カリウム | 470 | mg | |||
| カルシウム | 5 | mg | |||
| マグネシウム | 24 | mg | |||
| リン | 260 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.5 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 7 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 7 | μg | |||
| D | 6.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.17 | mg | |||
| ナイアシン | 7.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 11.0 | mg | |||
| B6 | 0.50 | mg | |||
| B12 | 3.0 | μg | |||
| 葉酸 | 3 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.23 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.07 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.13 | g | |||
| コレステロール | 55 | mg | |||
| 単糖当量 | (Tr) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | |||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ふぐ フグ 河豚 ふるさと納税
福岡県産
本場関門とらふぐ刺身・ふぐ鍋セット(4～5人前)
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ふぐ,フグ,河豚の価格相場
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