As of Mar. 25, 2023 easonal Fish Data
2023(令和5)年2月の東京都中央卸売市場におけるとらふぐ1キロ当たり卸値は、
月間平均3,799円
で取引されています。
とらふぐ相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
ふぐ,フグ,河豚 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年とらふぐ1キロの年間平均価格は2,456円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 2,580 | 2,456 |
| 1月 | 3,562 | 3,834 |
| 2月 | 3,111 | 3,091 |
| 3月 | 2,445 | 2,175 |
| 4月 | 1,556 | 1,750 |
| 5月 | 1,792 | 1,486 |
| 6月 | 1,494 | 1,189 |
| 7月 | 1,185 | 1,263 |
| 8月 | 1,639 | 1,653 |
| 9月 | 1,535 | 2,417 |
| 10月 | 1,938 | 2,284 |
| 11月 | 2,676 | 2,582 |
| 12月 | 3,931 | 3,497 |
とらふぐ（養殖/生）栄養成分
とらふぐの栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、0.10g含まれています。
「カルシウム」は、6mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 80 | kcal | |||
| 339 | kJ | ||||
| 水分 | 78.9 | g | |||
| たんぱく質 | 19.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 0.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.2 | g | |||
| 炭水化物 | 0.2 | g | |||
| 灰分 | 1.3 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 100 | mg | ||
| カリウム | 430 | mg | |||
| カルシウム | 6 | mg | |||
| マグネシウム | 25 | mg | |||
| リン | 250 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.9 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 3 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 3 | μg | |||
| D | 4.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.06 | mg | |||
| B2 | 0.21 | mg | |||
| ナイアシン | 5.9 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (9.6) | mg | |||
| B6 | 0.45 | mg | |||
| B12 | 1.9 | μg | |||
| 葉酸 | 3 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.36 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.06 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.10 | g | |||
| コレステロール | 65 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.2) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | ||||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.3 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | |||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ふぐ,フグ,河豚 値段 ふるさと納税
福岡県 北九州市
本場関門とらふぐ刺身・ふぐ鍋セット(2～3人前)
ふぐ,フグ,河豚とは
淡泊な旨味があり、白子、ふぐ鍋、ふぐ刺しなどの料理がとても美味しい高級食材です。乾燥したヒレを炙って、日本酒に入れたひれ酒という楽しみ方もあります。毒があるので、処理する際は免許が必要です。東京都中央卸売市場ではとらふぐ、まふぐ、みがきふぐ等が取り扱われています。(写真：ひれ酒)
ふぐ,フグ,河豚の特性
硬骨魚類
フグ目イトマキフグ科
ふぐ,フグ,河豚の学名
Aracanidae
Ostraciidae
Tetraodontidae
ふぐ,フグ,河豚 英語
puffer， ocellate puffer， cultured
ふぐ,フグ,河豚 フランス語
tetrodons et coffres
ふぐ,フグ,河豚 毒性
内臓や皮などに、有毒成分のテトロドトキシンを含んでいます。
いとまきふぐ,糸巻河豚：無毒
くろさばふぐ,黒鯖河豚：卵巣は猛毒
しまふぐ,縞河豚：肝臓と卵巣は猛毒
どくさばふぐ,毒鯖河豚：肉・内臓・皮・卵巣は強毒
とらふぐ,虎河豚：肝臓と卵巣は猛毒
まふぐ,真河豚：肝臓と卵巣は猛毒、皮・腸は強毒
ふぐ,フグ,河豚 旬
ふぐの旬は冬で11月から2月頃です。
ふぐ,フグ,河豚の産地
山口、福岡、長崎など
