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ふぐ 河豚 値段は去年に比べて横ばい 相場や旬の情報

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約6分

As of Dec 1, 2021
2021年10月の東京都中央卸売市場におけるとらふぐ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,938円
で取引されています。

とらふぐ相場の傾向S

ep,2020 同月比較:→ 横ばい
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

ふぐ,フグ,河豚とは

淡泊な旨味があり、白子ふぐ鍋ふぐ刺しなどの料理が、とても美味しい高級食材です。一般的に、トラフグが最も身近な食材です。毒があるので、処理する際は免許が必要です。東京都中央卸売市場ではとらふぐまふぐみがきふぐ等が取り扱われています。

ふぐ,フグ,河豚の特性

硬骨魚類

フグ目イトマキフグ科

ふぐ,フグ,河豚の学名

Aracanidae

Ostraciidae

Tetraodontidae

ふぐ,フグ,河豚の英米語

puffers and coffers

globefish and boxfish

ふぐ,フグ,河豚のフランス語

tetrodons et coffres

ふぐ,フグ,河豚の毒性

内臓や皮などに、有毒成分テトロドトキシンを含んでいます。

いとまきふぐ,糸巻河豚:無毒
くろさばふぐ,黒鯖河豚:卵巣は猛毒
しまふぐ,縞河豚:肝臓と卵巣は猛毒
どくさばふぐ,毒鯖河豚:肉・内臓・皮・卵巣は強毒
とらふぐ,虎河豚:肝臓と卵巣は猛毒
まふぐ,真河豚:肝臓と卵巣は猛毒、皮・腸は強毒

ふぐ,フグ,河豚の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2020年とらふぐ1キロの平均価格は2,504円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年平均 2,504
2020/1 3,631
2020/2 3,372
2020/3 2,448
2020/4 1,090
2020/5 1,017
2020/6 1,102
2020/7 984
2020/8 1,054
2020/9 1,535
2020/10 1,938
2020/11 2,457
2020/12 3,812

ふぐ,フグ,河豚の旬

ふぐ,フグ,河豚の産地

山口、福岡、長崎など

とらふぐ(養殖/生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 80kcal
たんぱく質 19.3g
脂質    0.3g
炭水化物  0.2g

カリウム  430mg
リン    250mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 80 kcal
339 kJ
水分 78.9 g
たんぱく質 19.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.3 g
  トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 0.2 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 100 mg
カリウム 430 mg
カルシウム 6 mg
マグネシウム 25 mg
リン 250 mg
0.2 mg
亜鉛 0.9 mg
0.02 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 3 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 3 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.06 mg
B2 0.21 mg
ナイアシン 5.9 mg
ナイアシン当量 (9.6) mg
B6 0.45 mg
B12 1.9 μg
葉酸 3 μg
パントテン酸 0.36 mg
ビオチン μg
C Tr mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.10 g
コレステロール 65 mg
単糖当量 (0.2)  g



水溶性    
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.3 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

まふぐ(生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 78kcal
たんぱく質 18.9g
脂質    0.4g
炭水化物  Tr(微量)

カリウム  470mg
リン    260mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 78 kcal
333 kJ
水分 79.3 g
たんぱく質 18.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 15.6 g
脂質 0.4 g
  トリアシルグリセロール当量 0.3 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.4 g


ナトリウム 83 mg
カリウム 470 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 24 mg
リン 260 mg
0.2 mg
亜鉛 1.5 mg
0.02 mg
マンガン 0 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 7 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 7 μg
D 6.0 μg
E トコフェロール α 0.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.04 mg
B2 0.17 mg
ナイアシン 7.0 mg
ナイアシン当量 11.0 mg
B6 0.50 mg
B12 3.0 μg
葉酸 3 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン μg
C 0 mg


飽和 0.07 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.13 g
コレステロール 55 mg
単糖当量 (Tr) g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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ふぐ,フグ,河豚の価格相場

 

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