カリフラワー値段かりふらわー 1キロ平均277円相場や旬の情報まとめ

As of Aug.24, 2023 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年7月の東京都中央卸売市場におけるカリフラワー1キロ当たり卸値は、
月間平均277円
で取引されています。

カリフラワー相場の傾向

2022年同月比較：↑ 上昇傾向
2021年同月比較：↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

カリフラワーかりふらわー値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年1キロの平均価格は215円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）

	2021年	2022年
年平均	241	215
1月	259	228
2月	217	207
3月	245	202
4月	250	229
5月	232	210
6月	289	248
7月	266	261
8月	312	298
9月	263	265
10月	201	242
11月	221	188
12月	240	172

カリフラワー（花序/ゆで）の栄養成分

カリフラワー（ゆで）の栄養成分は可食部100ｇあたり
「カリウム」は、220mg含まれています。
「ビタミンC 」は、53μg含まれています。　

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				26	kcal
				111	kJ
水分				91.5	g
たんぱく質				2.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(1.9)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				5.1	g
灰分				0.6	g
無機質	ナトリウム			8	mg
	カリウム			220	mg
	カルシウム			23	mg
	マグネシウム			13	mg
	リン			37	mg
	鉄			0.7	mg
	亜鉛			0.4	mg
	銅			0.03	mg
	マンガン			0.17	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	16	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		16	μg
		レチノール活性当量		1	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	0	mg
			γ	0.4	mg
			δ	0	mg
	K			31	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.05	mg
	ナイアシン			0.2	mg
	ナイアシン当量			(0.7)	mg
	B6			0.13	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			88	μg
	パントテン酸			0.84	mg
	ビオチン			–	μg
	C			53	mg
脂肪酸	飽和			(0.05)	g
	一価不飽和			(0.01)	g
	多価不飽和			(0.01)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(3.0)	g
食物繊維	水溶性			0.7	g
	不溶性			2.5	g
	総量			3.2	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

カリフラワーかりふらわーとは

地中海東部の原産です。イタリアやフランスで品種改良が発達しました。日本に明治初めに入り、はなやさいと呼ばれていました。カリフラワーの栄養としては、ビタミンCが豊富で、他にもカリウム、食物繊維も多く含まれています。カロリーも100ｇあたり26kcalと低いです。

カリフラワーライス

カリフラワーライスとは、カリフラワーをみじん切りにして加熱したものです。アメリカ発祥で、白米の糖質の約1/25、カロリーは白米の1/10程度と言われています。白米の代わりにすれば、糖質制限やカロリー制限の手助けになるのに加え、ビタミンや食物繊維も摂れると人気です。フードプロセッサーで細かくし、電子レンジ500Wで５分加熱すれば簡単に作れます。

■オーガニックカリフラワーライス
フライパン、電子レンジで調理できます。

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カリフラワー茹で方茹で時間

カリフラワーの茹で方には１.丸ごと茹でる２.小房に分けて茹でる３.小房に分けて電子レンジで加熱する方法があります。茹でる場合はカリフラワーが浸かる量の水を沸騰させたら、塩少々とカリフラーを入れます。茹で時間は２,３分です。茹で上がったらザルに上げ粗熱を取ります。電子レンジでは、600ｗで100ｇあたり１分の計算で加熱します。

カリフラワーレシピ

カリフラワーで人気のレシピとしては、サラダ、グラタン、カレー炒め、ピクルスなどがあります。今回は唐揚げとスープ、ピクルスのレシピを紹介します。

カリフラワーの唐揚げ

カリフラワーの唐揚げ
<材料>
カリフラワー1/2房
唐揚げ粉　大さじ１～２
水　　　　適量
油　　　　適量

<作り方>
1.カリフラワーを小房に分ける。
2.唐揚げ粉と水(お使いの唐揚げ粉での適量)を混ぜる。
3.混ぜ合わせた唐揚げ粉をカリフラワーをまんべんなく絡ませる。
4.170から180℃の油できつね色に揚げれば完成。

カリフラワースープ

<材料>2人分
カリフラワー1/2房(200g程度)
玉ねぎ　　　1/2個
じゃがいも　小1個
水　　　　　1カップ
牛乳　　　　1カップ
バター　　　10g
コンソメキューブ　1個
塩こしょう　少々

<作り方>
1.カリフラワーを小房に分け熱湯で１分ほど茹でます。
2.玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにし、中火で熱した鍋にバターを入れて玉ねぎ、じゃがいもをしんなりするまで炒めます。
3.【2】の鍋に水とコンソメ、カリフラワーをいれ10～15分煮ます。
4.粗熱が取れたら、ミキサー(またはフードプロセッサー)でかくはんします。
5.鍋に戻し、牛乳を加えのばしながら温めます。好みの固さにのばしてください。
6.塩、こしょうで味を調えたら完成。