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あしたば,アシタバ,明日葉

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約5分

あしたば,アシタバ,明日葉とは

爽やかな香りが特徴的な食材です。アクがあるので、塩ゆでして冷水にさらすと良いです。成長がとても早く、葉を摘んで翌日には、再度収穫できるといわれ明日葉と名付けられました。エゾニウは、北海道~東北沿岸・山地に自生しています。シシウドは、山岳地帯に自生しています。

あしたば,アシタバ,明日葉の特性

セリ科 シシウド属多年生草本

あしたば,アシタバ,明日葉の学名

Angelica keiskei

あしたば,アシタバ,明日葉の英/米語

Ashitaba

あしたば,アシタバ,明日葉の別名

はちじょうそう,八丈草

あしたぐさ

あしたぼ

あしたば,アシタバ,明日葉の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,186円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、2,208円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1186 2208
1月 1139 2940
2月 1004
3月 680 1739
4月 841 1792
5月 1452 2225
6月 1682 2317
7月 2047 2435
8月 3008 3173
9月 1775 2250
10月 1330
11月 805 4230
12月 752 3267

あしたば,アシタバ,明日葉の旬

春~初秋

あしたば,アシタバ,明日葉の主な産地

南関東沿岸、大島、八丈島、小笠原諸島

あしたば(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 2 %
エネルギー 33 kcal
138 kJ
水分 88.6 g
たんぱく質 3.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 6.7 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 60 mg
カリウム 540 mg
カルシウム 65 mg
マグネシウム 26 mg
リン 65 mg
1.0 mg
亜鉛 0.6 mg
0.16 mg
マンガン 1.05 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 5300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5300 μg
レチノール活性当量 440 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.6 mg
β 0.2 mg
γ 1.4 mg
δ 0.1 mg
K 500 μg
B1 0.10 mg
B2 0.24 mg
ナイアシン 1.4 mg
ナイアシン当量 2.0 mg
B6 0.16 mg
B12 (0) μg
葉酸 100 μg
パントテン酸 0.92 mg
ビオチン μg
C 41 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 1.5 g
不溶性 4.1 g
総量 5.6 g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

あしたば(茎葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 31 kcal
130 kJ
水分 89.5 g
たんぱく質 2.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 6.6 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 390 mg
カルシウム 58 mg
マグネシウム 20 mg
リン 51 mg
0.5 mg
亜鉛 0.3 mg
0.13 mg
マンガン 0.92 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 5200 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5200 μg
レチノール活性当量 440 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.7 mg
β Tr mg
γ 1.4 mg
δ 0 mg
K 380 μg
B1 0.07 mg
B2 0.16 mg
ナイアシン 0.8 mg
ナイアシン当量 1.3 mg
B6 0.10 mg
B12 (0) μg
葉酸 75 μg
パントテン酸 0.45 mg
ビオチン μg
C 23 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 1.4 g
不溶性 3.9 g
総量 5.3 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 100 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

あしたば,アシタバ,明日葉の価格相場

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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