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あしたば,アシタバ,明日葉

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約7分

あしたば,アシタバ,明日葉とは

爽やかな香りが特徴的な食材です。アクがあるので、塩ゆでして冷水にさらすと良いです。成長がとても早く、葉を摘んで翌日には、再度収穫できるといわれ明日葉と名付けられました。エゾニウは、北海道~東北沿岸・山地に自生しています。シシウドは、山岳地帯に自生しています。

あしたば,アシタバ,明日葉の特性

セリ科 シシウド属多年生草本

あしたば,アシタバ,明日葉の学名

Angelica keiskei

あしたば,アシタバ,明日葉の英/米語

Ashitaba

あしたば,アシタバ,明日葉の別名

はちじょうそう,八丈草

あしたぐさ

あしたぼ

あしたば,アシタバ,明日葉の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,186円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、2,208円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1186 2208
1月 1139 2940
2月 1004
3月 680 1739
4月 841 1792
5月 1452 2225
6月 1682 2317
7月 2047 2435
8月 3008 3173
9月 1775 2250
10月 1330
11月 805 4230
12月 752 3267

あしたば,アシタバ,明日葉の旬

春~初秋

あしたば,アシタバ,明日葉の主な産地

南関東沿岸、大島、八丈島、小笠原諸島

あしたば(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 2 %
エネルギー 33 kcal
138 kJ
水分 88.6 g
たんぱく質 3.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 6.7 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 60 mg
カリウム 540 mg
カルシウム 65 mg
マグネシウム 26 mg
リン 65 mg
1.0 mg
亜鉛 0.6 mg
0.16 mg
マンガン 1.05 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 5300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5300 μg
レチノール活性当量 440 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.6 mg
β 0.2 mg
γ 1.4 mg
δ 0.1 mg
K 500 μg
B1 0.10 mg
B2 0.24 mg
ナイアシン 1.4 mg
ナイアシン当量 2.0 mg
B6 0.16 mg
B12 (0) μg
葉酸 100 μg
パントテン酸 0.92 mg
ビオチン μg
C 41 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 1.5 g
不溶性 4.1 g
総量 5.6 g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

あしたば(茎葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 31 kcal
130 kJ
水分 89.5 g
たんぱく質 2.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 6.6 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 390 mg
カルシウム 58 mg
マグネシウム 20 mg
リン 51 mg
0.5 mg
亜鉛 0.3 mg
0.13 mg
マンガン 0.92 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 5200 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5200 μg
レチノール活性当量 440 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.7 mg
β Tr mg
γ 1.4 mg
δ 0 mg
K 380 μg
B1 0.07 mg
B2 0.16 mg
ナイアシン 0.8 mg
ナイアシン当量 1.3 mg
B6 0.10 mg
B12 (0) μg
葉酸 75 μg
パントテン酸 0.45 mg
ビオチン μg
C 23 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 1.4 g
不溶性 3.9 g
総量 5.3 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 100 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

あしたば,アシタバ,明日葉の価格相場

八丈島

八丈島の千葉さん家の自慢の明日葉です。八丈島より産地直送でお届けします!こちらで生産している明日葉は完全無農薬栽培です。完全無農薬の為、害虫が少ない八丈島の三原山の山頂近くで栽培しています。八丈島の明日葉は他の地域で栽培されている明日葉と品種も少し違い、明日葉特有成分「カルコン」が豊富に含まれています。

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こちらの明日葉(あしたば)は、露地栽培で、栽培期間中農薬不使用・化学肥料不使用で育てられた野菜です。
明日葉(あしたば)は、野菜の中でもビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な上、それらがとてもバランスよく含まれているそうです。食物繊維はなんとほうれん草やケールのほぼ2倍だそうです。ほうれん草やケール以上にβカロチンも非常に多く含まれているそうです。また植物としては良質のタンパク質を含有していることがわかっています。ひとつひとつの栄養素でみれば、より含有量の多い野菜もありますが、明日葉(あしたば)ほど多種の成分が含まれ、それぞれの量も多い野菜はほぼ類を見ません。まさに野菜の王様と呼んでふさわしい、今もっとも注目の健康野菜です!明日葉(あしたば)は、一般的にはおひたし、ごま和え、酢みそ和え、炒め物、天ぷらなどで食べます。苦味がありますので、苦手な方は、生の明日葉(あしたば)を天ぷらにします。こうすると、苦味がやわらいで食べやすくなります。

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cocoro
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