Read More食材の旬たらばがに,タラバガニ,鱈場蟹たらばがに,タラバガニ,鱈場蟹とは漁場が、鱈,たらと同じ時期に重なることから、たらばがに,タラバガニ,鱈場蟹と呼ばれるようになりました。全身に棘（とげ）があり、脚を広げると150cmにもなります。甲羅の長さは約22cm、甲羅の幅は25cmほ...760 views1219
Read More食材の旬けがに,ケガニ,毛蟹元々は北海道でしか、食べられなかったそうです。流通の発展により、全国で食べられるようになったのは、１９６０年以降のことです。甲羅の長さは20cmほどで、縦長の四角形をしています。肉身が多く、冬の雄,オスが、美味と言われています。資源保護によ...923 views1219
Read More食材の旬ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹とは 細長い脚（あし）の形が、木の枝や幹から伸びた、小枝（楚,すわえ）のようで、ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹と呼ばれているそうです。672 views1219
食材の旬あわび,アワビ,鮑近年では国内の漁獲量が、少なくなっている高級貝です。蒸しアワビや、刺身として、食べられる事が多いです。また磯のワカメとも呼ばれるため、ワカメや海苔とも相性が良いです。世界中に、90種類ほど存在するそうです。917 views1220
Read More食材の旬ふぐ,フグ,河豚淡泊な旨味があり、白子、ふぐ鍋、ふぐ刺しなどの料理が、とても美味しい高級食材です。一般的に、トラフグが最も身近な食材です。毒があるので、処理する際は免許が必要です。831 views1220
食材の旬トリュフ,トリフ世界３大珍味、キャビア、フォアグラの１つです。地面の下にできる、黒いじゃがいも風のきのこです。発生量がとても少なく、見つけるのも極めて難しいそうです。希少価値が高くなり、高級食材とされています。見た目はゴツゴツとしていますが、独特で魅力的な...1146 views1228
食材の旬かんぱち,カンパチ,勘八旬は夏ですが、年間を通して美味しい魚です。カンパチは左右に暗褐色の線があり、頭を上から見ると、八の字の形に斑が見えることでかんぱちと呼ばれています。全長1mほどですが、最大で2ｍにもなり、一般に出回る大きさは、50cm程度です。天然ものは、...571 views1220
