タケノコ(筍)と油揚げの煮物を簡単に【写真付きレシピ・作り方】

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タケノコと油揚げの煮物
20分で出来るおかず

4月も旬の食材を使用した料理

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タケノコと油揚げの煮物

タケノコは、4月に入って『筍の木の芽焼き』『筍ご飯』『筍と鶏肉のバター醤油焼き』を作りました。

それでもやはりまだまだ、タケノコを使用する料理は多数足ります。

今回は、生のタケノコを下処理してから煮ていますが、もちろん『筍の水煮』を使しても大丈夫です。

生のタケノコの下処理方法は?

また、煮物は和食の中でも『煮方』と呼ばれるポジションが存在し、

上級のポジションとされている位、難しくも奥がとても深い料理です。

用途まとめ

🍚コース          野菜のおかず

🍾下準備             5分
🥘調理               20分
所要時間             20分

👫分量              4人分
食材毎の旬
🥦タケノコ           4月~5月

材料

🌱タケノコ(筍の水煮も可)          250g
🌱油揚げ             2枚
🌱☆水                        400㏄
🌱☆出しの素           小1
🌱☆酒              大2
🌱☆味醂             大2
🌱☆砂糖             大1
🌱☆薄口醤油          大1と1/2
🌱☆味の素                  少々

盛り付け用

🌱木の芽                   適量

作り方

 油揚げは8等分に切り、タケノコは半分を6等分に切ります。

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油揚げは8等分に切る

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たけのこ1/2本は6等分に切る

 ☆の調味料(水・だしの素・酒・味醂・砂糖・薄口・味の素)を鍋に入れ、一旦沸騰させます。

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☆の調味料を入れて沸かす

 が沸騰したら、切ったタケノコと油揚げを入れ、再度沸騰させます。

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油揚げとたけのこを入れる

 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして15分位弱火で熱していきます。(メモ1

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沸騰したら落し蓋をする

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15分以上経過した状態:味を確認は必須!

 器に盛り付けて、木の芽を上に盛り付けたら、完成です。(メモ2

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タケノコと油揚げの煮物

レシピのメモ

📖メモ1 煮物を作る際は、途中の味の確認は必須です

レシピの分量に沿って作ったとしても、味が変わるのが煮物です。

また、醤油は火を入れれば入れる程、辛くなっていきます。

その為、最初は醤油は少なくし、10分位経過した後に、再度醤油を足していくと味は決まりやすくなると思います。

📖メモ2 煮物は簡単そうに見えて、実は難しい

正直、煮物は数をこなし、自分のが美味しいと思う味を見つけていく必要があります。

📖メモ3 タケノコの水煮でも大丈夫です

今回は、生のたけのこを下処理した物を使用していますが、筍の水煮を使用しても大丈夫です。

タケノコの下処理方法は?

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