As of Aug.27, 2023 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年7月の東京都中央卸売市場におけるにんにく1キロ当たり卸値は、
月間平均908円
で取引されています。
にんにく相場の傾向
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
にんにく,ニンニク,大蒜 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年 にんにく1キロの平均価格は948円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 1,214 | 948 |
| 1月 | 1,267 | 1,076 |
| 2月 | 1,420 | 1,075 |
| 3月 | 1,349 | 958 |
| 4月 | 1,478 | 1,068 |
| 5月 | 1,225 | 952 |
| 6月 | 1,039 | 899 |
| 7月 | 1,118 | 922 |
| 8月 | 1,165 | 887 |
| 9月 | 1,130 | 880 |
| 10月 | 1,132 | 922 |
| 11月 | 1,085 | 876 |
| 12月 | 1,112 | 849 |
にんにく（りん茎/生） 栄養成分
にんにく(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、510mg含まれています。
「食物繊維」は、6.2g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 9 | % | |||
| エネルギー | 129 | kcal | |||
| 544 | kJ | ||||
| 水分 | 63.9 | g | |||
| たんぱく質 | 6.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.0 | g | |||
| 脂質 | 0.9 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.5 | g | |||
| 炭水化物 | 27.5 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 8 | mg | ||
| カリウム | 510 | mg | |||
| カルシウム | 14 | mg | |||
| マグネシウム | 24 | mg | |||
| リン | 160 | mg | |||
| 鉄 | 0.8 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.8 | mg | |||
| 銅 | 0.16 | mg | |||
| マンガン | 0.28 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 16 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 2 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 2 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 0 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.5 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.19 | mg | |||
| B2 | 0.07 | mg | |||
| ナイアシン | 0.7 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.8 | mg | |||
| B6 | 1.53 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 93 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.55 | mg | |||
| ビオチン | 2.0 | μg | |||
| C | 12 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.13 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.29 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 1.1 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 4.1 | g | ||
| 不溶性 | 2.1 | g | |||
| 総量 | 6.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
にんにく,ニンニク,大蒜 ふるさと納税
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にんにく,ニンニク,大蒜とは
イタリア料理や中華料理など、香りづけには欠かせない食材です。にんにく中にある緑芽は、焦げやすく刺激も強いので、取り除くと風味が良くなります。野生は発見されておらず、中央アジア原産の説が有力だそうです。
にんにく,ニンニク,大蒜の特性
ユリ科 ネギ属多年生草本
にんにく,ニンニク,大蒜 学名
Allium sativum
にんにく,ニンニク,大蒜 英語
garlic
にんにく,ニンニク,大蒜 ドイツ語
Knoblauch
にんにく,ニンニク,大蒜 フランス語
ail
にんにく,ニンニク,大蒜の古名
おおびる,大蒜
にんにく,ニンニク,大蒜の品種
- 在来種 暖地（香川）
遠州極早生、壱州早生
12～13個の鱗片が輪状に着生
- 六片種 寒地（青森）
6個の鱗片が二層に着生
にんにく,ニンニク,大蒜の成分
- 香気
アリインが加水分解酵素（アリイナーゼ）によって、分解されたアリシンは強い抗菌作用をもちます。
にんにく,ニンニク,大蒜の旬
５月～７月
にんにく,ニンニク,大蒜の産地
青森、香川、岩手など
にんにく,ニンニク,大蒜 価格相場
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