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わさび(ワサビ:山葵)とは

独特の辛みと香りがあり、料理のアクセントに用います。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

わさび(ワサビ:山葵)の特性

アブラナ科ワサビ属多年生草本

学名:Eutrema wasabi

英/米語:Wasabi, Japanese horseradish

 

北海道から九州まで渓流に自生しています。

 

年間を通じて水温13℃ほどの場所で良いわさび(山葵)ができます。

 

(品 種)

伊豆系

信州系

島根系など

 

(栽 培)

渓流式

地沢式

畳石式

平地式

 

(成 分)

辛味:アリルイソチオシアネートとブチルイソチオシアネートなどによるものです。

辛味成分は揮発性で、放置したり加熱すると辛味が消失し、薄い緑色もあせてしまいます。

 

わさび(根茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率30%
エネルギー88kcal
368kJ
水分74.2g
たんぱく質5.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物18.4g
灰分1.5g


ナトリウム24mg
カリウム500mg
カルシウム100mg
マグネシウム46mg
リン79mg
0.8mg
亜鉛0.7mg
0.03mg
マンガン0.14mg
ヨウ素1μg
セレン9μg
クロム1μg
モリブデン2μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα(0)μg
β7μg
β−クリプトキサンチン(0)μg
β−カロテン当量7μg
レチノール活性当量1μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K49μg
B10.06mg
B20.15mg
ナイアシン0.6mg
ナイアシン当量1.5mg
B60.32mg
B12(0)μg
葉酸50μg
パントテン酸0.20mg
ビオチン3.5μg
C75mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.8g
不溶性3.6g
総量4.4g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

サンスター 粉末青汁

わさび(ワサビ:山葵)の旬

1月~12月(辛みが増すのは主に冬)

わさび(ワサビ:山葵)の主な栽培地

静岡、長野、島根など

わさび(ワサビ:山葵)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均89498011
1月78257299
2月85177819
3月84925232
4月74485978
5月76137702
6月65895940
7月83119553
8月91369006
9月103479966
10月1067311093
11月1140710798
12月1109310838

 

食材の価格相場

 

わさび 1本(大)※約10人前

価格:1,080円
(2019/3/28 15:36時点)

 

食材のふるさと納税

 

【ふるさと納税】わさび漬け3点セット

価格:8,500円
(2019/5/10 13:08時点)

【ふるさと納税】えんがわわさび 400g

価格:10,000円
(2019/5/10 13:08時点)

 

わさび(ワサビ:山葵)のおろし器具

 

神田作 サメ皮オロシ 中

価格:1,966円
(2019/4/25 20:17時点)


では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 料理のアクセントに
  • 刺身

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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