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たかな,タカナ,高菜

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約4分

たかな,タカナ,高菜とは

高菜の葉には、ピリッとした辛味成分の、アリルイソチオシアネートを含んでいます。ほとんどは漬物の原料として利用されています。

たかな,タカナ,高菜の特性

からしな(芥子菜)類 アブラナ科アブラナ属1~2年生草本

たかな,タカナ,高菜の学名

Brassica juncea

たかな,タカナ,高菜の英米語

Takana

broad leaf mustard

たかな,タカナ,高菜の地方品種

鹿島たかな

石川たかな

福井たかな

京都赤たかな

広島たかな

長崎たかな

たかな,タカナ,高菜の旬

12月~3月

漬物は、年間を通じて食べることができます。

たかな,タカナ,高菜の産地

全国各地

たかな,タカナ,高菜の価格相場

鹿児島県

鹿児島郷土の味上園食品の高菜漬けは、お茶漬け等には,ざく切,せん切等でおいしくいただけます。油で炒めますと更に栄養価は増します。高菜の葉で包んだ「おにぎり」の味も格別に楽しく召上がれます。

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たかな(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 8 %
エネルギー 21 kcal
88 kJ
水分 92.7 g
たんぱく質 1.8 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5) g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.2 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 300 mg
カルシウム 87 mg
マグネシウム 16 mg
リン 35 mg
1.7 mg
亜鉛 0.3 mg
0.04 mg
マンガン 0.24 mg
ヨウ素 2 μg
セレン Tr μg
クロム 4 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 2300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 2300 μg
レチノール活性当量 190 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β 0 mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 120 μg
B1 0.06 mg
B2 0.10 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 (0.9) mg
B6 0.16 mg
B12 (0) μg
葉酸 180 μg
パントテン酸 0.27 mg
ビオチン 2.1 μg
C 69 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.8 g
不溶性 1.7 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

たかな,タカナ,高菜のふるさと納税

大分県

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伝統的製法で漬け込み乳酸発酵させた高菜を使用しています。ごま高菜に加えて、直火釜でじっくり丁寧に炒めた油炒めで、辛子めんたい高菜、辛子高菜、葉がくれの3つの味が楽しめます。

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