目次
たかな,タカナ,高菜とは
高菜の葉には、ピリッとした辛味成分の、アリルイソチオシアネートを含んでいます。ほとんどは漬物の原料として利用されています。
たかな,タカナ,高菜の特性
からしな（芥子菜）類
アブラナ科アブラナ属1～2年生草本
たかな,タカナ,高菜の学名
Brassica juncea
たかな,タカナ,高菜の英米語
Takana
broad leaf mustard
たかな,タカナ,高菜の地方品種
鹿島たかな
石川たかな
福井たかな
京都赤たかな
広島たかな
長崎たかな
たかな（葉/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 8 | % | |||
| エネルギー | 21 | kcal | |||
| 88 | kJ | ||||
| 水分 | 92.7 | g | |||
| たんぱく質 | 1.8 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.5) | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 4.2 | g | |||
| 灰分 | 0.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 43 | mg | ||
| カリウム | 300 | mg | |||
| カルシウム | 87 | mg | |||
| マグネシウム | 16 | mg | |||
| リン | 35 | mg | |||
| 鉄 | 1.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | 0.24 | mg | |||
| ヨウ素 | 2 | μg | |||
| セレン | Tr | μg | |||
| クロム | 4 | μg | |||
| モリブデン | 4 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 2300 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 2300 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 190 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 120 | μg | |||
| B1 | 0.06 | mg | |||
| B2 | 0.10 | mg | |||
| ナイアシン | 0.4 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.9) | mg | |||
| B6 | 0.16 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 180 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.27 | mg | |||
| ビオチン | 2.1 | μg | |||
| C | 69 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | – | g | ||
| 一価不飽和 | – | g | |||
| 多価不飽和 | – | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.8 | g | ||
| 不溶性 | 1.7 | g | |||
| 総量 | 2.5 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
たかな,タカナ,高菜の旬
12月～3月
漬物は、年間を通じて食べることができます。
たかな,タカナ,高菜の産地
全国各地
たかな,タカナ,高菜の値段 価格の市場相場
たかな,タカナ,高菜の価格相場
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鹿児島のお漬けもの 高菜漬け 700g［上園食品／つけもの／鹿児島］ 価格:540円 |
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価格:1,000円 |
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価格:510円 |
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価格:520円 |
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たかな,タカナ,高菜のふるさと納税
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