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たかな(タカナ:高菜)とは

高菜の葉には、

ピリッとした辛味成分のアリルイソチオシアネートを含んでいます。

ほとんどは漬物の原料として利用されています。

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たかな(タカナ:高菜)の特性

からしな(芥子菜)類

アブラナ科アブラナ属1~2年生草本

 

学名:Brassica juncea

英/米語:Takana, broad leaf mustard

 

(地方品種)

鹿島たかな

石川たかな

福井たかな

京都赤たかな

広島たかな

長崎たかな

 

たかな(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率8%
エネルギー21kcal
88kJ
水分92.7g
たんぱく質1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.5)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物4.2g
灰分0.9g


ナトリウム43mg
カリウム300mg
カルシウム87mg
マグネシウム16mg
リン35mg
1.7mg
亜鉛0.3mg
0.04mg
マンガン0.24mg
ヨウ素2μg
セレンTrμg
クロム4μg
モリブデン4μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β2300μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量2300μg
レチノール活性当量190μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.8mg
β0mg
γ0.1mg
δ0mg
K120μg
B10.06mg
B20.10mg
ナイアシン0.4mg
ナイアシン当量(0.9)mg
B60.16mg
B12(0)μg
葉酸180μg
パントテン酸0.27mg
ビオチン2.1μg
C69mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.8g
不溶性1.7g
総量2.5g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

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たかな(タカナ:高菜)の旬

12月~3月

漬物:年間を通じて食べることができます

たかな(タカナ:高菜)の主な栽培地方

全国各地

たかな(タカナ:高菜)の値段の相場

食材の価格相場

 

お徳用 辛子高菜【500g】からし高菜

価格:750円
(2019/4/28 15:28時点)

 

 

食材のふるさと納税

 

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(2019/5/13 21:25時点)

【ふるさと納税】高菜漬け

価格:10,000円
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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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